Des temples de la bière qui respirent la tradition, des bars centenaires, des menus dégustation et des tapas aussi iconiques que raffinés. La capitale Séville est un mille d’or gastronomique et ses rues permettent de savourer la ville, une destination gastronomique comme il en existe peu. Nous nous sommes donné pour mission de recenser les meilleurs restaurants et bars de Séville.
Ces restaurants et bars incontournables qui atteignent l’excellence et que vous devriez essayer au moins une fois dans votre vie.
1) Abantal
Abantal, situé entre Menéndez Pelayo et Luis Montoto, a élevé la gastronomie sévillane au rang d’excellence et, depuis 14 ans, revalide sa reconnaissance dans le célèbre guide, en plus des deux soleils Repsol qu’il détient.
Il a ouvert ses portes en 2004 et sa cuisine est dirigée par le chef Julio Fernández Quintero, formé à l’école de La Taberna del Alabardero à Séville.
La salle à manger à l’atmosphère simple, œuvre des architectes Santiago Pérez Barreda et Jaime Márquez Escudero, se fond dans le menu, star incontestée de cette expérience qui part de Séville et traverse toute l’Andalousie.
📍 c/ Alcalde José de la Bandera, 7
2. Cañabota
La proposition soigneusement sélectionnée de Cañabota s’identifie à la mer. Le poisson et les fruits de mer sont l’épine dorsale du concept Cañabota, qui s’engage à utiliser les meilleurs produits.
Juan Luis Fernández a créé un espace à Séville en s’inspirant d’un restaurant de poisson plein de carreaux qu’il avait eu la chance de voir en Croatie.
Issu d’une famille de poissonniers, le chef sévillan a décidé de lancer ce projet en 2016, rejoint par Jaime et Eduardo Guardiola, Marcos Nieto et Rafa García.
Cañabota est l’un des restaurants étoilés au Michelin et l’un des meilleurs de Séville.
📍 c/ José Gestoso, 19
3. Barra Baja
Produits du marché, cuisine à vue et sans fioritures sont quelques-uns des préceptes qui font de cette destination une référence gastronomique.
Le menu est concis mais vous permettra de le répéter encore et encore, car il est adapté à la saison et le restaurant offre également un large éventail de propositions en dehors du menu.
Rafa Liñán et Patricia Moliner arrivent du Calima de Dani García, prêts à faire de Barra Baja l’un des restaurants incontournables de Séville. Et c’est ce qu’ils ont fait.
📍 c/ Javier Lasso de la Vega, 14
4. La Casa del Tigre
Ce restaurant est une affaire sérieuse et, nous ne plaisantons pas, il pourrait bien figurer parmi les 10 meilleurs restaurants de Séville. La Casa del Tigre est la dernière sensation en matière de cuisine la plus amusante, la plus originale et la plus raffinée de la ville.
Il n’est donc pas surprenant qu’elle soit pleine à craquer du mardi au samedi. Situé dans l’un des bâtiments les plus mystérieux de la ville, le restaurant part de la personnalité sévillane, à laquelle il donne des saveurs, des recettes et des créations uniques.
L’un de ses plats phares est la mini-brioche fourrée d’une émulsion de manteca colorá. Elle est garnie d’une fine tranche de bacon fumé et d’un gel de citron vert et promet de devenir l’un des en-cas préférés des Sévillans.
Mais ce n’est pas la seule façon d’élever l’expérience gastronomique sévillane avec des nuances exquises et des plats de la main du chef Luis Plaza.
📍 c/ Amparo, 9 local B
5. Hiyoki
L’un des meilleurs restaurants de sushis de Séville ne pouvait pas ne pas figurer dans cette liste de restaurants à ne pas manquer.
Hiyoki propose une excellente sélection de nigiris, uramakis, sashimis, tartares et même ramen.
Les indispensables viandes de qualité supérieure, comme le wagyu ou le bœuf argentin, font des bouchées d’Hiyoki un délice qui vous captivera du début à la fin.
📍 c/ Javier Lasso de la Vega, 14
6. Monsieur Crabe
Que Señor Cangrejo soit l’un des meilleurs restaurants de Séville ne devrait pas être une surprise.
Le chef Jesús León et Fátima Villanueva dirigent ce coin gastronomique d’El Arenal, une surprise culinaire qui mise sur les produits de saison et les produits zéro kilomètre.
Le voyage est sensationnel : haute cuisine, plats hilarants, service amical et promesse d’une croissance continue qui anticipe déjà son Sol Repsol bien mérité.
📍 c/ Harinas, 21
7. Eterno
S’il y a un restaurant dans les environs immédiats de Séville qui vaut le détour, c’est bien Eterno. Le chef José Luis Pastrana mène son projet le plus personnel à travers une proposition qui s’abreuve à ses racines.
L’expérience remonte le cours de la mémoire avec des plats inoubliables comme son bollito pringao de yema de huevo y fritá de tomate de Los Palacios y gamba blanca. Un restaurant à la cuisson lente dont la trajectoire s’annonce très prospère.
📍 Paseo de la Unión, 3 (San José de la Rinconada)
8. De la O
Le bon goût culinaire et le savoir-faire architectural se partagent la paternité de De la O et la combinaison de ces deux qualités, si recherchées dans l’univers de l’hôtellerie d’aujourd’hui, est une singularité.
Dans le projet, les deux concepts suivent les lignes directrices de Manolo Llerena, chef et architecte de cette oasis gastronomique.
Le bois, la brique et la porcelaine cohabitent avec l’habileté des cuisinières et l’ingéniosité des recettes. Un espace intime et harmonieux pour profiter d’une excellente expérience en couple et de l’un des meilleurs restaurants de Séville.
📍 Paseo de Nuestra Señora de la O, 29
9. Lalola
Sa spécialité est la cuisine ibérique, sur laquelle est basée sa carte. Son engagement à mêler tradition et créativité est la clé du succès de cet établissement. L’autre : la matière première.
Tous ses produits sont soigneusement sélectionnés et proviennent de la Sierra de Huelva, ce qui lui permet de combiner les saveurs du passé dans les plats du futur.
Le protagoniste de ce projet est Javier Abascal, un Sévillan formé comme chef à la Taberna Alabardero et dont les débuts ont eu lieu précisément dans la Sierra de Aracena.
📍 c/ Conde de Torrejón, 9
10. La Tizná
La Tizná est un restaurant andalou qui, bien qu’il ressemble à une ferme en pleine campagne, à côté des tuiles et des miches de pain, possède toute l’élégance et l’affection que l’on peut trouver dans une cuisine.
Un restaurant durable, une petite boutique, un garde-manger ? Il existe de nombreuses catégories qui pourraient définir La Tizná et, pourtant, il faut venir ici pour comprendre ses singularités.
Mª Ángeles Muñoz Hornillo et José Antonio Barragán dirigent ce beau projet où, selon eux (et nous le confirmons), vous viendrez pour bien manger.
📍 c/ Camilo José Cela, 1
11. El cuelgue
Est-il possible de déguster des tapas raffinées à des prix raisonnables, loin de l’agitation du centre-ville? La réponse, nous avons le plaisir de vous l’annoncer, est oui, si vous passez par El cuelgue, tenu par Santi Temblador de Jerez.
Un menu concis est toujours le bienvenu, surtout s’il est agrémenté d’appétissants snacks de rue.
Que trouveront les convives parmi les créations de Santi Temblador ? Une douzaine de plats à partager (les churros con chocolate de bacalao con salmorejo negro sont l’une des options les plus amusantes) et de savoureux montaditos.
Nos préférés : le pringá de canard avec mayo au citron vert et coriandre et le poisson beurre en mollet à la vapeur avec mayonnaise à la truffe et aux champignons.
📍 c/ Valle, 2
12. Veganí
Veganí est la preuve que la cuisine végétalienne peut se vanter. Une cuisine de saison, des vins naturels, un espace vivant et ouvert et quelques plats qui sont devenus nos favoris ces derniers mois. Des tapas, des sandwichs et des ragoûts qui montrent qu’ici, on prend le produit comme porte-drapeau, avec des dimensions idéales pour le partage.
📍 c/ Feria, 117
13. Ricca, le premier bar à pizzas omakase
Ricca ose rompre avec les normes de la tradition non négociable et apporte à Séville le premier bar à pizzas omakase d’Espagne. En d’autres termes, les clients ont la possibilité de s’en remettre au maître pizzaiolo et de déguster un menu dégustation à la discrétion du chef.
📍c/ Dos de mayo, 26
14. Desacato
Ne vous fiez pas à son look industriel, l’expérience au Desacato est aussi intime que ses plats. Le meilleur des recettes andalouses avec des influences basques à mi-chemin entre le Duque et l’Alameda.
Pablo Carrasco dirige l’une des cuisines les plus intéressantes de ces dernières années. À ne pas manquer : son caramel d’agneau de Burgos avec réduction de Pedro Ximénez.
📍 c/ Amor de Dios, 7
15. Leartá
Récemment récompensé par un Sol Repsol, l’agréable restaurant de Manu Lachica et Rita Llanes est devenu une référence dans sa jeune carrière.
Il a ouvert ses portes l’année dernière avec l’objectif de combiner la haute cuisine et l’essence des recettes andalouses.
📍 c/ Padre Tarín, 6
16. Kinu
Kinu est la grande ambassade de la gastronomie japonaise à Séville, nichée dans un endroit privilégié et servant l’une des expériences les plus uniques de la ville.
Vous pouvez vous laisser tenter par leur menu dégustation ou vous laisser aller à leur bar omakase. Une authentique démonstration de cuisine japonaise et l’un des meilleurs restaurants de Séville.
📍 c/ Miguel Mañara, 11
17. La Barra de Cañabota
Dans la Barra de Cañabota, raffinée, on respire la même essence que son homologue étoilé, mur à mur.
Le goût du produit et la consécration de la mer au cœur de Séville. Dans ce cas, il n’y a pas de menu de dégustation, bien qu’il promette une expérience élevée.
Des tapas à base de poissons et de fruits de mer sans sacrifier la qualité incontestable. Sans aucun doute, l’un des meilleurs restaurants de Séville.
📍 c/ Orfila, 5
18. El Rinconcillo
Le plus ancien bar de Séville est toujours en activité 300 ans plus tard. Il conserve la tradition d’écrire l’addition à la craie sur le bar en acajou, comme s’il s’agissait d’un tableau noir, et sa carte continue de respecter la tradition. Pavies, croquettes ou œufs brouillés respirent la tradition et la saveur comme au premier jour.
📍 c/ Gerona, 40
19. La Taberna de Zurbarán
Qui aurait dit que manger les meilleures tapas de Séville, à quelques pas de Las Setas, serait si rentable ?
La taverne de Zurbarán est aujourd’hui une promesse de bonne nourriture pour les visiteurs, certes, mais surtout pour les habitants qui manquent de qualité et de prix dans la nourriture servie dans le centre-ville.
On y déguste de succulentes boulettes de viande, des croquettes, de l’ensaladilla, de l’omelette (qui s’épuise vite, d’ailleurs) et tant d’autres recettes à se mettre sous la dent.
📍 Plaza de Zurbarán, 2
20, Tribeca
Tribeca est une fête au cœur du quartier de Buhaira et son travail est louable.
La proposition est liée aux produits de saison, c’est pourquoi leur carte est renouvelée à une certaine fréquence, à laquelle ils ajoutent certains plats de la carte.
Le livre de recettes traditionnel est détourné en utilisant de nouvelles formes et textures. Un engagement en faveur de la cuisine du marché, de la qualité des produits et d’une forte dose de créativité. De loin l’un des meilleurs restaurants de Séville.
📍 c/ Chaves Nogales, 3
21. Castizo
Castizo se distingue par sa personnalité au cœur d’El Arenal.
Sa carte comprend des tapas classiques, des fritures, des ragoûts et toutes sortes de plats de poisson. Le poisson est le fil conducteur de ce lieu décontracté qui ne renonce pas à une très bonne qualité dans ses élaborations.
c/ Zaragoza, 6
22. soif de Mexique
Ce qui, à première vue, pourrait sembler être un recoin touristique destiné à divertir le visiteur avec de la nourriture insipide dans les entrailles de Santa Cruz, se révèle en fait être l’une des meilleures ambassades culinaires du Mexique.
La Cantina by Sed de México est l’endroit où l ‘on célèbre la fête des saveurs et où la cuisine mexicaine occupe le devant de la scène.
C’est l’une des meilleures options pour nous faire découvrir cette puissante gastronomie et, par conséquent, l’un des meilleurs restaurants de Séville.
📍 c/ Rodrigo Caro avec Plaza de la Alianza
23. espace bistronomique Ivantxu
Los Remedios a gardé ce joyau culinaire pour lui. Parmi ses nombreuses options, les beignets de morue, les « pringá » croustillants ou les papardelles au ragoût de veau sont des spécialités.
📍 c/ Virgen de la Victoria, 5
24. La cochera del abuelo
Bien que La cochera del abuelo n’ait ouvert ses portes qu’il y a quelques années, elle s’est déjà imposée comme une référence en matière de gastronomie sévillane. Le chef Bosco Benítez est aux commandes de la cuisine et parmi ses délicieuses préparations, le gâteau au fromage (dont la recette est réservée) est un bijou pour le palais.
📍 c/ Álvaro de Bazán, 2.
25. Ispal
Son chef Andrés Onofri Ruiz a préparé un menu avec des plats typiques de la capitale avec des produits 100% sévillans. Le cochon de lait à la purée de carottes, à la vanille et à l’ail rôti est délicieux.
📍 Prado de San Sebastián, 1
26. El Disparate
Nacho Gallardo est en charge de la cuisine d’El Disparate, l’un des temples gastronomiques de Séville où l’on peut déguster d’irrésistibles tapas. Ses plats donneront le sourire à n’importe qui.
Une cuisine andalouse à l’air renouvelé qui se marie à merveille avec sa grande terrasse. Les œufs étoilés El Gallinero de Sandra sauvent l’un des plats emblématiques de ce restaurant.
📍 Alameda de Hércules, 11
27. Espacio Eslava
À proximité de l’Alameda, il existe un coin dont les saveurs continuent de conquérir tous les appétits. Sa renommée le précède : c’est l’un des restaurants les mieux notés de Séville sur Internet, et ce n’est pas étonnant : ses tapas sont folles.
Bien qu’il y ait de nombreuses raisons de visiter ce restaurant classique, l’ œuf en génoise aux cèpes et le cigare de Bécquer font partie des premiers liens.
📍 c/ Eslava, 3
28. Pain et cirque
Cristina Galeote, qui a dirigé d’autres projets tels que Red House ou No-lugar the art company, et Kike Domínguez sont à l’origine de Pan y Circo, une idée brillante située dans les environs du Salvador.
Trois étages remplis de pièces uniques et un arôme incomparable de bonne nourriture complètent cet espace où la gastronomie et l’art vont de pair comme jamais auparavant.
📍c/ Rivero, 11
29. El Sella
Avec des goûts un peu plus avant-gardistes, du moins en termes de présentation, El Sella prépare un cachopo de première classe, fleuron de la cuisine asturienne au cœur de Triana. Sa carte propose des tortos con picadillo, des fromages et du cidre asturien, des viandes exquises et, bien sûr, le très attendu cachopo.
L’un des points forts d’El Sella est sa capacité à combiner le meilleur de la cuisine andalouse et asturienne et la possibilité de proposer des plats sans gluten et sans lactose.
📍 c/ Pureza, 4
30. Sobretablas
La chef Camila Ferraro et le sommelier Robert Tetas forment le tandem parfait derrière Sobretablas, un restaurant haut de gamme où l’influence d’El Celler de Can Roca se fait sentir. Plusieurs étages composent cet espace situé dans l’un des bâtiments de l’exposition ibéro-américaine de 1929.
Un voyage gastronomique du début à la fin où une partie du livre de recettes andalouses est combinée avec des techniques modernes. Une cuisine aux présentations plus qu’appétissantes qui ravira ceux qui auront la chance de les goûter.
📍 c/ Colombia, 7
31. Amara
Le chef Javier Febo, originaire de Donostia, est à l’origine d’Amara, ce restaurant de la Calle Zaragoza qui met l’accent sur les produits de saison et compte parmi ses offres un irrésistible menu dégustation.
Parmi les propositions, vous trouverez une appétissante croquette nigiri au thon rouge et kimchi ; des poireaux confits, crème de foie, miel d’ail et harissa ou encore des oreilles de porc croustillantes et des crevettes de verre.
📍c/ Zaragoza, 18
32. Las Golondrinas
Las Golondrinas est un coin plus que réputé de Triana. Un petit endroit authentique qui a acquis une réputation raisonnable depuis des années. À tel point qu’il dispose aujourd’hui d’un deuxième établissement, moderne mais qui ne perd pas son essence.
📍 c/ Antillano Campos, 26 | c/ Pagés del Corro, 74
33. Az-Zait
Ouvrir un restaurant de cuisine créative dans le quartier traditionnel des tapas de Séville peut relever de la folie… ou du génie. Az-zait est un restaurant d’avant-garde culinaire situé dans le centre de Séville, dont le nom fait référence au « jus d’olive » et où les convives trouveront une gamme de menus de dégustation à l’avenant.
📍 Plaza de San Lorenzo, 1
34. Chiquilla
Le Chiquilla a à peine deux ans mais il peut déjà se vanter d’être la jolie fille du quartier d’Arenal. Poissons, fruits de mer, bonnes pièces de viande et un assortiment de tapas pour compléter vos rendez-vous culinaires.
La terrasse est succincte et nous pensons que le lecteur l’appréciera autant que nous. Le chef Urbano González est à la tête de cet établissement où il est préférable de réserver une table.
📍 c/ Pastor y Landero, 21
35 Marabunda Food
Les tapas et les plats de la carte montrent l’influence d’Ovejas Negras sur le chef de Marabunda Food, Francis Balongo. P
ous pouvez imaginer et saliver en même temps : chicharrón de papada frito con lima, croqueta de carabinero ou tiradito de salmón acevichado en leche de tigre de mango.
Un endroit frais et animé à quelques pas de la Alameda de Hércules.
📍 c/ Jesús del Gran Poder, 31
36. Puratasca
Puratasca s’est fait une réputation dans le quartier de Triana, et ce n’est pas étonnant. À première vue, il s’agit d’une tasca traditionnelle, mais elle propose des plats très créatifs et copieux dans l’un des quartiers les plus traditionnels de Séville.
📍 c/ Numancia, 5
37. La Cayetana
La Cayetana sert des tapas et des plats décontractés qui vous donneront envie de revenir. Il y a deux établissements dans la ville, mais nous préférons celui qui se trouve à Javier Lasso de la Vega.
À ne pas manquer : l’omelette aux pommes de terre fraîchement préparée et les cannellonis à la joue. Bistrot andalou, menu concis, prix raisonnables et en plein centre.
📍 c/ Javier Lasso de la Vega, 9
38. La barra de Inchausti
En 2029, les frères et sœurs Isidro, Jorge et Conchi Inchausti ont lancé ce restaurant, l’un des meilleurs de Séville pour ceux qui se délectent de fruits de mer.
À proximité de l’Avenida de la Constitución, c’est une promesse de bonne nourriture : une variété profuse de fruits de mer et de poissons dont la qualité n’est pas négociable.
c/ Tomás de Ibarra, 10
39. Lobo López
Le salon est un bijou de décoration. Transformé en une sorte de cour andalouse, il conserve les réminiscences de ce qui aurait pu être la cour d’un voisin. Dans cet esprit méridional, les architectes de CM4 ont su allier la tradition sévillane à des éléments plus tropicaux et exotiques. Un aperçu de ce que les convives pourront déguster.
📍 c/ Rosario, 15
40 Tradevo
Chez Tradevo, on soigne les détails et on exige la technique et le soin que requièrent les plats, des plats aux accents méridionaux qui, comme leur nom l’indique, allient tradition et évolution. Une carte de plats de grande qualité, préparés et présentés de manière décontractée mais sophistiquée, à partager.
📍 Cuesta del Rosario, 15 | Diego Martínez Barrio, 10
41. Blanca Paloma
Un autre temple incontournable pour le palais. Venir à Triana sans passer par ici est clairement un péché gastronomique. À Blanca Paloma, vous trouverez les saveurs d’une vie dans une atmosphère incomparable.
Le lecteur doit savoir, en tout cas, que les réservations ne sont pas autorisées sur la terrasse et que le restaurant est très fréquenté. Il faut donc arriver à temps pour éviter les longues files d’attente.
Une garantie en matière de friture andalouse (nous apprécions particulièrement les beignets de morue ), ainsi que d’autres classiques imbattables et de grandes inventions.
📍 c/ San Jacinto, 49
42. Asador de Aranda
Four à bois traditionnel et plat emblématique : l’agneau de lait castillan. Pour les amateurs de grillades, c’est l’une des visites incontournables de Séville.
📍 c/ Luis Montoto, 150
43. La Azotea
Le concept est large : un restaurant où il faut aller une fois dans sa vie, également un bar à tapas et, en somme, un très bon rapport qualité-prix. Une excellente cuisine de signature, des plats de grande qualité et des produits de premier choix. De plus, il se trouve dans plusieurs endroits de la ville.
📍 c/ Conde de Barajas, 13 | c/ Mateos Gago, 8 | La Tienda de Azotea c/ Conde de Barajas, 12
44. Laboratoire de pizzas Üailló
Les pizzas d’Üailló – pour ceux d’entre nous qui recherchent depuis des années des pizzas authentiques, légères et délicieuses sans licences étranges – sont une raison de se réjouir. La Alameda dispose d’un espace allongé qui distribue ces créations à base d’ingrédients frais, avec des propositions toujours hors menu.
Tout ce que l’on attend d’une vraie pizza italienne à des prix plus que raisonnables.
📍 c/ Niño perdido, 1
45. Recoveco
Bien que Recoveco propose un large éventail de plats, le thon est en quelque sorte l’épine dorsale de sa cuisine. À tel point qu’un chapitre de la carte est consacré aux plats élaborés à partir de ce mets délicat.
Le temps s’arrête sur les hauteurs de Recoveco, avec une immense vue panoramique sur la Giralda, les toits et les coupoles qui dominent les quartiers de la ville. Chaque recoin vous invite à vous détendre et à vous délecter de son projet gastronomique, qui commence par quelques bouchées de salade de poulet offerte par la maison.
📍 c/ Tarifa 9
46 Manolo León
L’un des meilleurs restaurants de Séville, où l’on peut également passer une soirée dans une charmante et élégante cour andalouse. Un cadre inestimable et un personnel à la hauteur de la cuisine et de l’environnement.
📍 c/ Guadalquivir, 8
47. Alimentari
Un assortiment d’entrées irrésistibles, de salades, de pâtes, de pizzas et quelques options de viande et de poisson complètent ce menu purement italien.
Faites de la place pour le dessert, leur pastiera napoletana ou la panna cotta qu’ils préparent ici sont hors du commun.
Des pâtes fraîches fabriquées par les chefs eux-mêmes, un livre de recettes qui vous fera pleurer (dans le bon sens du terme, bien sûr) et la possibilité de commander pour la livraison. Des clés infaillibles pour ne jamais se tromper dans ce restaurant italien de haut niveau, l’un des meilleurs de Séville.
📍 c/ Bartolomé de la Medina, 21 izq.
48. ConTenedor
C’est l’un de nos restaurants préférés à Séville, en raison de la qualité des matières premières et des produits de saison.
Une véritable réinvention de chacun des plats proposés et un voyage au palais à faire au moins une fois dans sa vie.
📍 c/ San Luis, 50
49. Becerrita
Becerrita est un restaurant bien établi dans la ville qui continue à promouvoir la cuisine traditionnelle. Festival gastronomique, il est l’un des meilleurs restaurants de Séville depuis 1988. Des délices comme ses croquettes préservent la renommée de ce temple.
📍 c/ Recaredo, 9
50, Al-Wadi
Un restaurant qui propose un nouveau concept de cuisine fusion avec des influences de la Syrie, du Liban et du Maroc. La meilleure cuisine du Moyen-Orient à El Arenal.
📍 c/ Jimios, 32