Séville se laisse séduirepar le noble art du « tapeo », un rituel qui te fait voyager de bouchée en bouchée et de bar en bar pour savourer les tapas qui définissent la ville. En plus de la multitude de restaurants, bars et établissements dédiés à la gastronomie, tout le monde sait que cette ville est l’une des références nationales en matière de tapas.
Séville t’invite à découvrir son patrimoine tout en dégustant sa cuisine, souvent sous forme de délicieuses tapas. Voici nos préférées et incontournables.
Mini brioche au beurre « colorá » – La casa del tigre
Si tu te trouves dans la rue Feria ou à Las Setas, réserve à l’avance ta table à La Casa del Tigre. Cet endroit va te séduire pour de nombreuses raisons, que l’on pourrait d’ailleurs énumérer en suivant l’ordre de sa carte.
C’est succinct et illustre une vingtaine de plats, un menu de saison qui embrasse l’histoire du tigre et la tradition sévillane, et une ambiance qui te fait sentir que tu n’es pas n’importe où, même si tout semble familier.
Quand il s’agit de choisir une seule de ses tapas, il faut sans aucun doute mettre en avant ses mini-briochettes uniques.
De petits petits pains fourrés d’une émulsion de beurre colorá et surmontés d’un morceau de lard fumé et d’un gel de citron vert. Un vrai régal à tous points de vue, et un restaurant qui s’est imposé comme l’un des meilleurs de la ville.
Œuf sur biscuit aux cèpes – Bar Eslava
À deux pas de l’Alameda, il y a un petit coin dont les saveurs continuent de conquérir tous les appétits. Sa réputation le précède : c’est l’un des restaurants de Séville les mieux notés sur Internet, et ce n’est pas pour rien : ses tapas sont incroyables.
Même s’il y a plein de raisons de craquer pour ce classique, on met en tête de liste son œuf sur biscuit aux cèpes ou le « puro » de Bécquer.
À Séville, El Eslava est l’un des meilleurs endroits pour faire la tournée des tapas, à en juger par son service, ses tapas et son ambiance traditionnelle.
Ragoût de tomates et crevettes avec un petit pain « preñao » – Eterno
Les saisons chaudes s’offrent comme une séduisante mise en bouche pour découvrir la pureté d’Eterno. La petite brioche farcie au jaune d’œuf se dépose sur un lit de fritá de tomates de Los Palacios et de crevettes blanches. Un plat savoureux et ludique pour se salir les mains sans retenue.
« Cupcake » et pionono – De la O
Un havre de paix. C’est ainsi que l’on pourrait définir ce restaurant situé à Triana, où le savoir-faire aux fourneaux est à la hauteur d’un design spectaculaire. Une combinaison réussie qui s’explique quand on sait que le chef et l’architecte à l’origine de ce projet sont une seule et même personne.
Jardins verticaux, bois, verger et Méditerranée. Une carte concise qui sait mettre en valeur les produits locaux et qui est en même temps une destination idéale pour déguster sans se presser.
Même si De la O se fait de plus en plus présent sur le marché, Manuel Llerena conserve encore quelques-uns des plats phares que les clients continuent de commander encore et encore. Ainsi, le duo « cupcake » – pionono qui continue de séduire dès les premiers services.
Salade de crevettes de Huelva – La Isla
Au numéro 25 de la rue Arfe, très fréquentée, La Isla fait directement penser à la mer, une adresse incontournable en matière de poisson de qualité. La vitrine extérieure alléchante donne un bon aperçu des produits servis ici, que tu pourras déguster au comptoir, en salle ou en terrasse.
Mais attention, leur salade russe est l’une des plus appréciées de Séville, préparée avec des crevettes de Huelva. D’ailleurs, en 2023, elle a été finaliste du championnat national San Sebastián Gastronómica.
Joues de porc au vin de Rioja – Bar Yebra
Dans le quartier de la Macarena, situé près des remparts, se trouve l’un des meilleurs endroits pour goûter à la vraie cuisine sévillane et andalouse en général, avec des tapas à bon prix et une ambiance pleine de charme. Un bon plat de carrillada est l’une des meilleures options pour te mettre en appétit.
Sandonito – Veganí
La preuve que la cuisine végane peut se targuer d’être haut de gamme, c’est Veganí. Des produits de saison, des vins naturels, un espace animé et lumineux, et quelques plats qui font partie de nos favoris depuis quelques mois.
Tapas —le Sandonito remporte la palme, le meilleur serranito de Séville est sans viande —sandwichs et ragoûts qui montrent qu’ici, on met le produit à l’honneur, avec des portions idéales pour partager.
Pavías de morue – Bar Benito
Aller jusqu’au Tiro de Línea (si tu n’es pas du quartier, bien sûr) pour manger des pavías ? La réponse est sans aucun doute oui, à condition que ce soit au Bar Benito.
Fais gaffe à cette petite merveille qu’ils préparent avec beaucoup de soin depuis des annéesau numéro 16 de la rue Serrano y Ortega. Leurs pavías de morue sont un vrai régal et leurterrasse, animée par les clients etles petits plats pas chersqui défilent, en est la preuve.
Aubergine rôtie, noisette grillée et grenade – Zoco
Parmi les ouvertures les plus originales de Séville en 2025, on trouve Zoco, un espace polyvalent, un marché gastronomique qui rassemble trois concepts. Dekené , cuisine libanaise ; Bebo, un bar à vins d’inspiration orientale et son café, Kilo.
David Pareja (Mano de Santo) et Anas Honeiny (Fatouch) sont à l’origine de ce projet, bien décidés à continuer d’animer la pittoresque Calle Feria.
Œufs au plat – El Disparate
Nacho Gallardo est aux fourneaux d’El Disparate, l’un des temples gastronomiques les plus fréquentés de Séville. La raison ? Ses tapas addictives et son emplacement privilégié, en plein cœur de l’Alameda. Ses plats parviennent à faire sourire n’importe qui. Une cuisine andalouse revisitée qui se marie à merveille avec sa grande terrasse.
Les œufs au plat El Gallinero de Sandra remet au goût du jour l’un des plats emblématiques de cette région et l’une des meilleures tapas que tu goûteras à Séville.
Pajaritos – Casa Ruperto
Beaucoup sont surpris quand ils apprennent pour la première fois que ces « pajaritos » sont en réalité des cailles frites. À la Casa Ruperto, on garde le secret derrière la saveur de ses « pajaritos ».
Bien sûr, vu le nombre de clients qui se pressent sur sa terrasse, le succès de ce bar à tapas traditionnel de Séville ne surprend personne.
Omelette aux pommes de terre – Taberna Zurbarán
La de Zurbarán a ouvert ses portes pour ajouter une tortilla de pommes de terre remarquable à la liste des restaurants qui la préparent avec soin à Séville. Elle appartient au groupe Tribeca et , ici, elle est préparée avec des oignons caramélisés. Une taverne où tu peux t’attendre à des plats mijotés et à une tradition bien respectée dans ses plats.
Le charme et la qualité de cet endroit sautent aux yeux et c’est déjà un incontournable de la ville. Riz, montaditos, tapas froides et œufs brouillés qui s’accordent à merveille avec leur tortilla.
Croquettes au jambon ibérique – Lalola
S’il y a bien un endroit où l’on s’efforce de mettre en valeur le porc ibérique, c’est Lalola de Javi Abascal, près de l’Alameda. Bien sûr,le jambon est le protagoniste incontesté de ces boules croustillantes et crémeusesqui ne figurent généralement pas sur la carte.
Champignons à l’aïoli – Las Golondrinas
À défaut d’un établissement, Las Golondrinas de Triana dispose de deux bastions où te proposer des tapas de premier choix. Parmi celles-ci, il faut absolument goûter leurs champignons emblématiques à l’aïoli. L’un de leurs plats phares : grillés et recouverts d’une couche d’aïoli vert, ils constituent un délice que l’on continue de célébrer dans l’ancien quartier des pêcheurs.
Si tu cherches un guide complet des endroits où manger et prendre des tapas à Triana, tu as de la chance : cet autre article gastronomique est fait pour toi.
« Mantecaíto » – En la espero te esquina
Près du centre-ville, mais dans un quartier très authentique et riche en légendes, En la espero te esquina est l’un des bastions de la sévillanité sous forme de snack. Ne t’attends pas à un endroit branché, car ici, c’est la tradition qui est servie dans l’assiette.
Imagine le grésillement d’un petit pain grillé et son filet mignon bien saisi et mijoté à feu doux dans une sauce au whisky ou au brandy. Des quantités généreuses (et bien justifiées) d’ail et de frites, également à l’intérieur de ce petit sandwich.
C’est exactement ce que tu vas découvrir ici, à deux pas de la plaza del Salvador. L’une des meilleures tapas de Séville que tu dois absolument goûter si tu te trouves dans le coin.
Caramelo de cordero – Desacato
Le projet de Pablo Carrasco, situé au numéro 7 de la rue Amor de Dios, dégage une ambiance industrielle qu’il est impossible de ne pas remarquer. Et en matière de bouffe — ce qui compte vraiment, en fait —, il s’appuie sur un mélange intéressant de recettes andalouses et basques.
L’un de nos plats préférés de la maison, c’est son caramel d’agneau. Un petit morceau sur une demi-glace et une crème de champignons qui te mettra en appétit pour une fin de repas en beauté. Dans un établissement comme celui-ci où le produit prime, c’est l’un de ses plats les plus emblématiques.
Ailes de poulet « chupadeos » – Marabunda
Marabunda est l’un des restaurants les plus sympas, si on peut dire, de Séville. Parce qu’il a le don de réunir à la fois une cuisine savoureuse, une ambiance décontractée arrosée de délicieux cocktails et de bonne musique, et une équipe au top. C’est toujours un plaisir de revenir à Marabunda.
Francis Balongo est aux commandes des fourneaux dece restaurantsitué entre Campana et Alameda,dont l’essence se retrouve dans l’un de ses classiques : les ailes de poulet « chupadeos ».
Queue de taureau – Las piletas
Il n’est pas toujours nécessaire de se réinventer, et chez Las Piletas, ils le savent bien. Quand quelque chose marche bien, comme la queue de taureau qu’ils préparent ici, la logique veut qu’on s’en tienne à la tradition.
Tu peux opter pour cette succulente tapa et venir le matin pour déguster son petit-déjeuner andalou, qui vaut également le détour.
Œufs farcis – Casa Juan Palomo
Quand il s’agit de transformer les recettes simples de toujours en plats extraordinaires, Casa Juan Palomo remporte la palme. Une tortilla de pommes de terre qui sort à tout bout de champ et qui se suffit à elle-même, ainsi que ses œufs farcis, sont des excuses plus que suffisantes pour te laisser tenter par ce bar à tapas installé à l’Alfalfa depuis 2020.
La garniture : à base d’anchois et de moules. Sur le tout, une mayonnaise maison ultra-crémeuse avec une pointe de vinaigre de Xérès.
Une tapa qui semble démodée mais qui, à Séville, est aujourd’hui en pleine forme.
Causa limeña – Lima Street Food
La cuisine internationale n’est pas incompatible avec le format des tapas, si répandu et populaire à Séville et dans le reste de l’Espagne. Au contraire, l’intégrer à la riche offre gastronomique d’une ville ne fait qu’enrichir les papilles de ceux qui la dégustent.
Chez Lima Street Food, le chef Daniel Cárdenas est passé maître dans l’art de nous faire découvrir les saveurs de son pays, le Pérou, dans le plus pur style des tapas nationales. La causa limeña est l’un des plats phares de la cuisine péruvienne et, dans ce restaurant du centre-ville, ils la préparent à merveille.
Chicharrones – Casa Morales
Ce bar mythique se distingue par sa grande variété de vins et par le fait qu’il est l’un des meilleurs endroits pour déguster des tapas à Séville, dans le plus pur style traditionnel et en plein centre-ville. Il est souvent bondé, mais ça vaut le coup de se faire une petite place au comptoir pour goûter ses chicharrones, ainsi que d’autres tapas mythiques comme les montaditos de pringá ou les rouleaux de cabrales.
Croquettes de porc frites – Bar Moraleja
Servir des bières bien fraîches aux quatre saisons de l’année semble être une caractéristique inhérente aux bars sévillans.
Ce n’est un secret pour personne que Moraleja Nervión se consacre corps et âme à cette art, à la bonne chère et à ce folklore intemporel dont ils font leur fierté. Une ambiance très joyeuse dans ses deux établissements et une offre gastronomique capable d’allier tradition et touches contemporaines sans renoncer à des prix abordables.
Ça fait déjà un an qu’ils sont installés sur la rue Pintor Amalio García del Moral, face à une clientèle très nombreuse qui raffole de leurs brioches, tortillas ou de leurs chicharrones frits à la minute avec du PX et du citron vert, qui font sensation dans le quartier depuis des mois.
Épinards aux pois chiches – El Rinconcillo
À El Rinconcillo, on connaît bien le passage du temps. C’est l’un des plus anciens établissements de Séville (en activité depuis 1679) et, après plus de 300 ans, il conserve une partie de sa décoration d’origine. Attraction touristique, temple de la bière et bastion des tapas à Séville, comme ses épinards aux pois chiches.
Avec une tapa aussi emblématique dans une ville qui regorge de restaurants, si ce n’est pas la meilleure, c’est en tout cas l’une des plus demandées.
D’ailleurs, elle figure déjà parmi les restaurants les plus prestigieux du monde, selon le célèbre guide gastronomique Taste Atlas. Dans cet article, on te raconte tous les détails de cette distinction.
Escargots – Brasserie Pepe Cruz « Casa Pepito »
Épices, ail et menthe sont les ingrédients de base de ce plat printanier.
Et au cœur de la Macarena, ceux de Casa Pepito s’imposent comme un incontournable de Séville. Un temple de pèlerinage obligatoire dès le début de la saison, où l’on sert également de délicieux fruits de mer et du poisson frais.
De bonnes fritures et des escargots de maître dans l’un de ces établissements de longue date qui ne font que grossir leur liste d’adeptes.
Le succès est tel qu’on peut servir entre 100 et 120 kilos d’escargots par jour.
Montadito de « pringá » – Bodeguita Romero
Ce serait un crime de quitter Séville sans goûter à un plat aussi typique que la pringá dans l’un des restaurants qui la préparent le mieux. Ici, leurs montaditos te laisseront sans voix et te donneront envie d’en reprendre.
Son coin emblématique et sa terrasse pittoresque mettent l’eau à la bouche de n’importe qui en voyant défiler les tapas à n’en plus finir. Ici, on mange de la bonne cuisine traditionnelle, savoureuse et pas chère.
Poulpe sur sauce aux cèpes – Casa Paco El buen comer
Celles de Casa Paco se comptent par dizaines. Des tapas défilent partout dans son petit local (vive les comptoirs où on peut s’accouder longtemps), sur sa petite terrasse ou dans la salle face à cette enseigne historique.
Beaucoup d’entre elles se passent de présentations : les carrilleras, les boulettes de seiche, le poulpe ou la succulente courbine grillée sur un risotto au fromage Idiazábal et au foie gras.
Cet endroit propose d’excellents produits depuis 1999. Palourdes et coquillages, crevettes et ragoûts traditionnels près de Santa Justa.
Tacos – La Cantina
Le quartier de Santa Cruz abrite l’un des restaurants les plus réputés de la ville, une adresse purement mexicaine qui ravira les papilles du début à la fin.
Un voyage culinaire qui traverse une bonne partie des États mexicains et emmène ton palais vers des contrées encore inexplorées. Le talent derrière les fourneaux est incontestable et élève à un autre niveau des créations aussi connues que le guacamole avec des totopos ou les tacos al pastor, au poulpe et aux castacan ou à la cochinita pibil.
« Hot lobster » – Lobo López
Cette création, l’une des tapas les plus demandées de Séville, est à la fois une sorte de montadito et de hot-dog, et elle t’emmènera directement à l’autre bout du monde.
Chez Lobo López, ils savent allier tradition, avant-garde et saveurs du monde. Leur carte consacre un chapitre spécial aux « voyages », qui te transporte dans des lieux insolites, sans que tu ne bouges de table et en quelques bouchées. Dans ce cas-ci, leur hot lobster, un classique, réunit le meilleur du concept fast-food avec l’un des ingrédients les plus réputés.
Friture de poisson – Freiduría Puerta de la Carne
Le « pescaíto » frit est l’un des emblèmes de la ville de Séville, même si elle se trouve à quelques centaines de kilomètres de la mer. À l’emblématique friterie Puerta de la Carne, cette tapa est proposée avec un rapport qualité-prix incontestable.
Déguste ta petite portion sur place ou emporte-la chez toi dans un emballage pratique. La marinade, d’ailleurs, n’a rien à envier à la friture mentionnée.
Poulet yakitori | Perro Viejo Tapas
Perro Viejo a été l’un des premiers restaurants de Séville à rehausser la tradition culinaire de la ville, en introduisant dans son concept une touche d’avant-garde, une fusion de saveurs internationales avec des plats traditionnels, sous le signe du partage à travers ses tapas et ses plats.
L’une de leurs recettes incontournables, que leur carte propose de temps à autre, c’est le poulet yakitori avec du boulgour sauté et une sauce au piment.
