L’omelette de pommes de terre est un aliment aussi populaire que controversé, car il existe autant de préférences que de palais. Un débat entre les puristes, les avant-gardistes, ceux qui préfèrent une omelette avec un œuf bien pris et ceux qui apprécient une omelette à la Betanzos, à moitié cuite. L’éternelle dichotomie entre oignon et sans oignon jette de l’huile sur le feu. Et loin d’apporter une réponse unique, nous avons établi ce parcours des meilleures omelettes de pommes de terre de Séville .
Rien n’est plus faux : faire une bonne omelette de pommes de terre requiert toute une série de conditions qui sont rarement réunies. L’exécuter avec maestria est donc une vertu que peu de restaurants de Séville possèdent. Nous passons en revue les temples consacrés à cette tapa infaillible.
Un exercice pour bien manger et cesser de dire qu’à Séville on ne prépare que des omelettes hautes, coupées en carré et excessivement caillées.
1. la Casa Juan Palomo
Certains indices permettent de savoir si tel ou tel bar est un bon endroit pour manger. Une terrasse débordante de vitalité, avec des plats qui défilent sans relâche et un serveur enthousiaste en font partie, et Casa Juan Palomo les réunit tous. La carte succincte propose de bonnes tapas, mais l ‘omelette aux pommes de terre est l’un des plats les plus populaires.
La Plaza de la Pescadería, à proximité de l’Alfalfa (et à côté du glacier Bolas, parfait pour l’après-dîner), abrite ce classique à un prix compétitif. Les clients peuvent choisir la sauce qui accompagnera leur omelette de pommes de terre, qu’ils préparent sur place et qui est, de l’avis général, l’une des meilleures de Séville.
📍 c/ Huelva, 22
2. La Cayetana
Ne laissez pas son apparence raffinée refroidir vos ardeurs. À la Cayetana, on sert des tapas et des plats décontractés qui donnent envie de revenir. Les plats familiers comme les crevettes à l’ail ou le riz noir coexistent avec des plats plus audacieux qu’ils exposent volontiers dans leurs filets.
La vertu réside dans les contrastes, et leur toast de steak tartare avec mayonnaise au kimchi rivalise avec ce qui est déjà l’une des meilleures omelettes aux pommes de terre de Séville. Ici, ils la préparent sur place, sans oignon et dans le plus pur style Betanzos.
📍 Javier Lasso de la Vega, 9 et Marqués de Paradas, 55.
3. Petra
Dans cette maison, l’omelette est servie avec une succulente portion de sauce aïoli. Certains disent que si c’est une bonne omelette, les ornements sont inutiles. Mais, que dire, si l’aïoli et la tortilla sont bons, la formule est une combinaison gagnante.
📍 c/ Alfalfa, 5
4. Taverne Zurbarán
Zurbarán’s a ouvert ses portes pour nous offrir une autre tortilla de patatas notable au vade-mecum des restaurants qui les préparent avec soin à Séville. Il appartient au groupe Tribeca et, dans ce cas, il la prépare avec de l’oignon caramélisé. Une taverne dont on attend des ragoûts bien exécutés et des plats traditionnels.
Le panache et la qualité de cet établissement se remarquent au premier coup d’œil et il s’agit déjà d’un lieu incontournable de la ville. Plats de riz, montaditos (petits sandwichs), tapas froides et œufs brouillés à ne pas manquer avec sa tortilla.
📍 Plaza Zurbarán, 2
5. Uno de delicias
Uno de delicias est toujours un bon endroit pour se poser entre amis si vous êtes dans le centre-ville. Des plats simples, sans haute voltige et une tortilla de patatas (omelette aux pommes de terre) qui résout vos problèmes de déjeuner. Avec quelques tapas, vous serez bien nourri sans avoir à dépenser beaucoup d’argent. Sachez qu’il est possible de manger bon marché et décemment à côté de la Torre del Oro.
📍 Paseo de las Delicias, 1
6. Taberna Furancho
Le lecteur se rendra sans sourciller dans les environs du Benito Villamarín pour déguster l’une des meilleures omelettes aux pommes de terre de Séville.
Attention, les tortillas de Furancho raviront tous ceux qui sont familiers et enclins aux tortillas légèrement caillées. Quoi qu’il en soit, les palais les plus hésitants pourront les commander plus cuites. En outre, vous trouverez d’autres joyeusetés de la gastronomie galicienne, comme le poulpe a feira.
📍 c/ Cardenal Ilundain, 3
7. Bodeguita Romero
Bodeguita Romero est l’un des endroits les plus populaires à proximité de la cathédrale. Son coin emblématique et sa terrasse pittoresque aiguiseront l’appétit de n’importe qui en regardant défiler tapas et tapas à l’infini.
Ces petites bouchées à partager ne coûtent généralement pas plus de 3 euros et vous pouvez faire des folies en parcourant la carte des fritures, de la charcuterie, des viandes et des tapas froides. Le plaisir de devenir fou d’indécision.
Quant à ce qui nous intéresse dans cet article, les meilleures omelettes de pommes de terre de Séville, nous ne pouvons que souligner l’évidence : à la Bodeguita Romero, elle est fabuleuse pour une raison: vous pouvez (et devez) la déguster avec une sauce au whisky.
📍 c/ Harinas, 10
8. José Luis
Ce bar sévillan emblématique sert l’une des meilleures omelettes aux pommes de terre de la ville, qui est également fraîchement préparée et servie au four. Cette omelette satisfera aussi bien ceux qui l’aiment crue que ceux qui la préfèrent caillée, car elle se situe à un juste milieu.
Si vous ajoutez à cela la rapidité du service et la variété des tapas proposées, José Luis est un choix parfait pour traverser le Guadalquivir.
📍 Plaza Cuba, 3