La littérature est pleine de bars comme personnages centraux, et c’est dans les bars que l’on écrit, ou du moins que l’on raconte de mémoire (dans le plus pur style homérique) les affaires, les enquêtes et les labyrinthes de la littérature. Loin de la fiction, c’est dans les bars, les terrasses et les barils que les questions qui comptent vraiment sont résolues, analysées ou pleurées autour d’un verre et d’un repas. Et à Séville, cela va sans dire, on s’y connaît en bars et en noble art de les fréquenter.
Ils attirent un grand nombre de clients et de touristes, ils proposent des tapas, des snacks et autres amuse-gueules et on pourrait y rester jusqu’à la fin de ses jours. Alors, sans anesthésie, et à notre avis : les meilleurs bars de Séville.
1. El Rinconcillo
L’expérience est un diplôme et El Rinconcillo a déjà 300 ans d’histoire entre ses murs et ses carreaux. Le service est empreint de tradition : commandes écrites à la craie, plats typiques de la gastronomie sévillane et large éventail de vins et de bières pour harmoniser la journée.
La carte est un hommage à la cuisine sévillane : les croquettes, les œufs brouillés et les pavés de morue témoignent de la tradition et de la saveur qui ont perduré au fil des ans. L’un des plus anciens bars de Séville et l’un des plus légendaires au monde. l’un des plus légendaires du monde selon le guide Taste Atlas.
📍 c/ Gerona, 40
2. Álvaro Peregil
La réputation d’Álvaro Peregil transcende les générations. Au cœur de la rue Mateos Gago, en face d’une imposante Giralda, c’est l’une des tavernes par excellence du Barrio de Santa Cruz. Son air d’ancienneté le précède ; son vin d’orange et ses spécialités gastronomiques vous feront revenir (ne vous attendez pas à des créations sophistiquées).
📍 c/ Santa María de Gracia, 13
3. Bodega « Las Columnas
Un autre des bars animés du cœur de Séville est la Bodega Santa Cruz ‘Las Columnas’. Ce temple de la bière à l’aspect pittoresque, où convergent habitants et voyageurs du monde entier, continue de proposer à ses clients des bières rafraîchissantes et des plats traditionnels.
📍 c/ Rodrigo Caro, 1
4. Bodeguita Romero
Bodeguita Romero est à mi-chemin entre le concept de bar et celui de restaurant, et pourtant nous pourrions dire qu’il est parmi les meilleurs de Séville dans les deux catégories.
Il n’est pas nécessaire de le présenter, on y vient pour faire une pause dans la journée et pour manger des tapas et des raciones à des prix très intéressants, à l’intérieur ou sur sa séduisante terrasse avec des tables hautes. Parmi les spécialités, citons le steak d’aloyau au whisky et le montadito de pringá.
📍 c/ Harinas, 10
5. Casa Morales
Franchir les portes de la Casa Morales, c’est voyager dans un autre lieu ou dans un autre temps, même si ce dernier s’arrête immédiatement.
Une taverne chaleureuse qui se distingue par sa grande variété de vins, de tapas chaudes et froides, en particulier de charcuterie et de salaisons, qui raviront tout le monde, et une ambiance indéniablement sévillane.
📍 c/ García de Vinuesa, 11
6. Manolo Cateca
Ce bar isolé de Séville parvient à réunir un bon nombre de pèlerins à l’intérieur et sur la terrasse, avides de bières, de vermouths ou de vins aux portions alléchantes et aux prix populaires.
📍 c/ Santa María de Gracia, 13
7. kiosque La Melva
Autre bastion de la culture sévillane, ce kiosque propose tout un catalogue de produits locaux qui se marient parfaitement avec ses bières glacées. Sa spécialité, comme son nom l’indique, est le maquereau montaditos, mais il propose également d’autres conserves, comme le maquereau, les anchois ou la viande lardée, ainsi que ses formidables chicharrones (couennes de porc).
📍 c/ Cardenal Ilundain, 6
8. El Tremendo
Quiconque souhaite passer de María Auxiliadora au centre de Séville est sûr de passer par Almirante Apodaca et Calle Imagen. Seuls les étrangers seront surpris par la foule qu’attire un si petit endroit, situé à 300 mètres à peine des Setas.
C’est ici que se trouve l’un des grands temples de la ville : El Tremendo, capable d’incarner de nombreux clichés sévillans avec tout le talent possible. Une visite incontournable qui promet des plats de première qualité et de la bière fraîche.
📍 c/ San Felipe, 13 | c/ Previsión, 10
9. Bar Jota
Pas de chichis, pas de détours, pas d’attentes pour passer une soirée au Jota. Il existe depuis 1936 et a presque le même aspect qu’à l’époque de sa création. À l’exception peut-être des photos des célébrités qui ont été vues dans ce bar de Luis Montoto. En ce qui concerne l’offre du bar et du restaurant : ici, on sert des bières partout et la morue et la mojama (thon salé) se distinguent.
📍 c/ Luis Montoto, 52
10. La Chicotá
La Chicotá est un autre bar de Séville qui accueille chaque soir des dizaines de clients sur sa terrasse. Il va sans dire que la bière est l’une de ses principales attractions, que l’on peut déguster pratiquement tous les jours de l’année. Pour le reste, beaucoup d’iconographie (comme son nom l’indique) et des escargots de première qualité lorsqu’ils sont de saison.
📍 c/ Luis Montoto, 23
11. Casa Ruperto
La Casa Ruperto est l’un des fleurons du quartier de Triana , dont le principal attrait réside dans ses pajaritos. Pour ceux qui ne connaissent pas le terme, il s’agit de cailles frites. Ils gardent la recette pour eux, mais la garniture ne peut être qu’une bière vive à l’extérieur.
📍 Avenida Santa Cecilia, 2
12. Cave Dos de Mayo
Il y aurait beaucoup à dire sur la Bodega Dos de Mayo (oui, elle chevauche aussi la ligne entre bar et restaurant) mais pour cela, nous suggérons simplement l’évidence : passez par son catalogue de plats ou par sa jolie terrasse sur la Gavidia. Un conseil : allez-y tôt le week-end, car il se remplit rapidement.
📍 Plaza de la Gavidia, 6