Face à l’abondance des chaînes hôtelières, des gastrobars et des restaurants haut de gamme, Séville oublie souvent de mettre en valeur ses bars historiques, bastions de la tradition que les habitants et les touristes apprécient.
Ce qui reste, ce sont des temples de plus en plus anciens: des ordres écrits à la craie, des jambes de jambon qui président aux plafonds et aux bars, des timbres partout et la tapa à la bière qui préservent le charme des générations passées. Voici les meilleurs bars historiques de Séville, du moins nos 7 préférés.
1. Las Escobas
Las Escobas est de loin non seulement l’un des plus anciens restaurants de Séville, mais aussi probablement le bar et le restaurant les plus anciens d’Espagne. Datant de 1386 , ses propriétaires se consacraient à la vente de vin et de balais.
Cet endroit est également célèbre parce qu’il a été fréquenté par des écrivains célèbres tels que Lope de Vega, Cervantes et Dumas.
📍 c/ Alvárez Quintero, 62
2. El Rinconcillo
El Rinconcillo est un autre des bars les plus anciens et les plus historiques de Séville, dont les origines remontent à 1670. Les murs de ce lieu ont été témoins du passage du temps : quatre dynasties, des guerres et des révolutions. Les épinards aux pois chiches et les pavías de bacalao sont parmi les plats les plus savoureux que vous puissiez goûter.
D’ailleurs, le guide gastronomique Taste Atlas a inclus ce lieu renommé parmi les 150 restaurants les plus légendaires du monde. Plus précisément, El Rinconillo se trouve à la 34e place, ce qui en fait l’un des 50 meilleurs.
Selon le guide, « chaque tapa raconte une histoire d’ingrédients locaux et de recettes traditionnelles, reflétant la riche histoire de Séville et de sa gastronomie, faisant d’El Rinconcillo son principal ambassadeur ».
📍 c/ Gerona, 40
3. Las Teresas
Las Teresas vous permet de prendre le pouls de Santa Cruz. Situé au cœur de Séville, il a ouvert ses portes en tant qu’épicerie en 1870. Il est ensuite devenu une bodega et, dans les années 1970, il a fini par devenir le bar que nous connaissons aujourd’hui.
Un bar infini avec des plats traditionnels et des tapas allant du fromage Manchego et du jambon au poisson frit.
📍 c/ Teresa, 2
4. Bodeguita Aurora
Vieux de plus de 100 ans, ce bar n’a pratiquement pas changé en un siècle. Cinq générations d’aubergistes l’ont entretenu sans perdre la qualité de sa cuisine. Le chorizo al infierno et le pringá montaditos figurent parmi les meilleurs plats du restaurant.
📍 c/ Pérez Galdós, 9
5. Bar Jota
Ce bar est ouvert depuis la date fatidique qui a marqué une période sombre de l’histoire espagnole : 1936. Dans le Bar Jota, vous trouverez des photos des personnes célèbres qui l’ont fréquenté, et il a l’aspect qu’il avait lors de sa création.
Pour ce qui est de l’offre culinaire, la morue et la mojama sont incontournables.
📍 c/ Luis Montoto, 52
6. Taverne Álvaro Peregil (La Goleta)
Álvaro Peregil n’a plus besoin d’être présenté. Il conserve son nom, ses tapas et sa décoration après un siècle d’existence. Ce côté vintage et sa taille minuscule lui confèrent un charme particulier.
Cependant, les visiteurs ne doivent pas s’attendre à une nouvelle cuisine gastronomique, car ses spécialités restent les sardines, le pringá, le salmorejo et les différents types de chorizo.
📍 c/ Santa María de Gracia, 13
7. La Flor del Toranzo (Casa Trifón)
Ce bar, fréquenté par des hommes politiques et des artistes, a presque un siècle d’histoire derrière lui. S’il se distingue, c’est par sa tapa d’anchois au lait concentré. Un plat improbable mais délicieux qui peut également être servi avec du foie gras.
📍 c/ Jimios, 1-3