Des « petits oiseaux » de la Casa Ruperto aux 100 sortes de fromages : les 18 meilleurs bars et restos de Triana à Séville

Des jardins verticaux embellissent ce restaurant situé à deux pas du pont du Cachorro, à Triana, l’un des plus beaux de Séville.

Produit, saveur et concept : tout tourne autour d’un dénominateur commun : la Méditerranée. Même si le restaurant est aménagé en forme de tube, l’association du bois et de la céramique, ainsi que le cadre verdoyant, confèrent de l’espace et de la sérénité au lieu.

À défaut d’un établissement unique, les Golondrinas de Triana disposent de deux adresses où te proposer des tapas de premier choix. Parmi celles-ci, il faut absolument goûter leurs champignons à l’aïoli, un classique incontournable .

L’un de leurs plats phares : grillés et nappés d’une couche d’aïoli vert, c’est un vrai régal divin.

Beaucoup sont surpris quand ils apprennent pour la première fois que ces « pajaritos » sont en fait des cailles frites. Chez Casa Ruperto, on garde bien le secret derrière la saveur de ces « pajaritos ».

Bien sûr, vu le nombre de clients qui se pressent sur sa terrasse, le succès de ce bar à tapas traditionnel de Séville n’étonne personne.

En matière de fromage, il n’y a que deux types de personnes : celles qui le détestent et celles qui s’arrêtent devant la vitrine d’une fromagerie et en restent émerveillées. Si tu fais partie de ce deuxième groupe, tu as de la chance aujourd’hui.

Ceux qui savent apprécier un bon fromage, avec un accord bière à l’appui, trouveront leur bonheur dans ce lieu légendaire du quartier de Triana.

Pour ça, tu devras te rendre au numéro 6 de la rue Febo et commander un plateau de fromages au Bar Juan Carlos. Tu te demanderas sûrement ce qui le distingue de ceux que l’on trouve ailleurs dans la capitale sévillane.

C’est très simple : ils proposent plus de 100 variétés de fromages, le service est excellent et l’endroit a su conserver le charme d’antan de la génération précédente.

Le Bar Santa Ana, qui a fait peau neuve grâce à CM4 Arquitectos, garde toute son âme. Un endroit où revenir dans un quartier qui résiste à l’assaut du tourisme.

Cet établissement historique perdure grâce à ses tapas traditionnelles et à des versions originales qui attirent les clients. En effet, les clients se pressent autour du comptoir et la terrasse est toujours bondée.

Sur la carte, tu trouveras les classiques montaditos à la pringá ou le mantecaíto accompagnés de leurs incontournables patatas bravas, le flamenquín au parmesan ou encore la salade russe.

Un bar qui a l’air d’un bar comme les autres, mais qui déborde de personnalité sans renoncer à ce petit côté traditionnel propre à Triana.

À l’intersection de San Jacinto et López de Gomara, à l’abri d’un bâtiment de style régionaliste (l’hôtel cinq étoiles Cavalta), ce restaurant te fait découvrir les saveurs du quartier à travers de séduisants menus dégustation.

En plein cœur de Triana, la Bodega Vargas est ce havre intemporel qui préserve intacte l’essence même des tapas authentiques du quartier.

Depuis 1951, on y sert du vin et, au fil du temps, des plats mijotés et des tapas, jusqu’à devenir le restaurant qu’il est aujourd’hui.

Avec ses murs recouverts de carreaux traditionnels et le brouhaha constant des habitants et des visiteurs, cet établissement se distingue par son hommage à la gastronomie andalouse, sans artifices.

La salade de melva, les beignets de poisson (y compris les pavías), le « menudo », les « lagrimitas » ou les escargots de terre quand c’est la saison ne sont que quelques-uns des mets proposés ici, comme le veut la tradition.

Un autre lieu incontournable pour les papilles. Venir à Triana sans passer par là, c’est clairement un péché gastronomique. Chez Blanca Paloma, les saveurs d’antan s’harmonisent dans une ambiance incomparable.

Sache quand même qu’ils n’acceptent pas les réservations et que c’est un resto assez fréquenté. Il faut arriver tôt pour éviter les longues files d’attente.

Sur l’artère principale de Triana, Alboreá dispose d’une grande terrasse pour profiter de l’ambiance unique de San Jacinto tout en dégustant une bonne friture de poisson. Et comme dans toute bonne friterie, tu ne peux pas passer à côté des petites omelettes aux crevettes, qu’on te recommande vivement.

Une icône gastronomique du quartier. C’est un bar de toujours, de ceux où tu peux boire une bonne bière tout en grignotant des papas bravas.

Les aubergines au miel, le « pincho moruno » et le veau aux amandes font partie de leurs spécialités phares. Le seul bémol, c’est que tu dois te lever pour aller chercher ta commande au comptoir, et que l’endroit se distingue plus par la quantité et les bons prix que par la qualité.

Avec une touche un peu plus avant-gardiste, du moins en matière de présentation, El Sella prépare un cachopo de premier choix, le joyau de la cuisine asturienne au cœur de Triana.

Sur la carte, on retient surtout les « tortos » au picadillo, les fromages et le cidre des Asturies, leurs viandes exquises et, bien sûr, le très attendu « cachopo ».

Parmi les atouts d’El Sella, il y a le savoir-faire pour allier le meilleur de la cuisine andalouse et asturienne, ainsi que la possibilité de manger sans gluten et sans lactose. C’est l’un des meilleurs restos de Triana et un endroit incontournable pour te régaler avec les recettes du nord.

Il s’est forgé une solide réputation dans le quartier de Triana, et ce n’est pas pour rien. À première vue, ça peut ressembler à un petit bar de quartier comme on en voit partout, mais ils proposent en fait des plats très créatifs et copieux dans l’un des quartiers les plus traditionnels de Séville.

À notre avis, c’est l’un de ces restaurants sévillans qu’il faut absolument essayer au moins une fois dans sa vie.

Au moins une fois dans ta vie, ça vaut le coup de monter à ce phare pour te faire plaisir et admirer l’une des vues les plus spectaculaires de Séville, le ventre bien rempli. C’est l’un des restaurants les plus célèbres de toute la ville et, par conséquent, du charmant quartier de Triana.

En 1924, il a été inauguré en tant que gare voyageurs et dépôt de marchandises sur la ligne reliant Séville à Sanlúcar de Barrameda. Le restaurant se trouve en face de la petite chapelle du Carmen, au début du pont d’Isabelle II.

Sol y Sombra, c’est synonyme de tradition et c’est l’un de ces bars incontournables pour découvrir les tréfonds de ce quartier. Une grande variété de tapas, de charcuteries et d’autres mets à des prix super abordables.

On ne pouvait pas passer à côté de l’un des meilleurs bars de Triana, voire de toute la ville.

Les « macarrón toro », les « arepas » et la « pastela » font partie de leurs spécialités phares. Il faut absolumentgarder de la place pour le dessert si tu te rends dans ce temple de la gastronomie.

Le pouls des quartiers, leur vitalité et leur effervescence se retrouvent souvent dans leurs marchés.

Ici, le marché de Triana rassemble dans son hall ceux qui aiment les bars, les fleuristes, les petites boutiques et même les restaurants.

Le pendant sucré de tous les précédents n’a pas besoin d’être présenté. Du moins pas aux gourmands chevronnés de la ville. Manu Jara a installé son bastion d’origine dans le quartier, où on te propose des millefeuilles, des croissants et des palmiers à profusion.

Ainsi, à la fin d’un parcours gastronomique parmi les bars et restaurants de Triana, il y a toujours de la place pour goûter à l’une de leurs spécialités. Et admirer les rives monumentales de Séville depuis la rue Betis, c’est encore plus sympa avec une petite pâtisserie à la main.

Il faut plonger au cœur du quartier León, à Triana, pour profiter de cette toute nouvelle découverte. Ricmaiz Estudio ne ressemble à rien de ce que tu as déjà visité, mais tu dois absolument le découvrir.

Le chef et consultant catalan s’installe à Séville pour proposer ses services et partager, en plus, ses créations sucrées une fois par mois. Une dégustation insolite composée de quatre plats accompagnés de leurs accords mets-vins.

Pour ceux qui, plutôt que de manger à Triana, préfèrent s’offrir un goûter tardif composé de pâtisseries haut de gamme.

Les prochains rendez-vous sont prévus les 12 et 13 septembre ; les 24 et 25 octobre ; les 14 et 15 novembre.