Avec les escargots, c’est comme avec les anchois, le fromage bleu ou la coriandre : soit tu les adores, soit tu les détestes. Beaucoup ont du mal à avaler quelque chose de visqueux qui a tendance à glisser partout. Pourtant, il y a plein de gens qui se régalent de ce mets, la tapa incontournable du printemps: les escargots et les cabrillas, qui se comptent par dizaines à Séville.
Amateurs de gastéropodes, vous avez de la chance, car on a répertorié pour vous les meilleurs endroits où manger des escargots à Séville.
Brasserie Pepe Cruz « Casa Pepito »
Épices, ail et menthe sont les ingrédients de base de ce plat printanier.
Et au cœur de la Macarena, ceux de Casa Pepito s’imposent comme un incontournable de Séville. Un temple de pèlerinage obligatoire dès le début de la saison, où l’on sert également de délicieux fruits de mer et du poisson frais.
De délicieux beignets et des escargots de maître dans l’un de ces établissements de longue date qui ne font qu’allonger leur liste d’adeptes.
Le succès est tel qu’on peut servir entre 100 et 120 kilos d’escargots par jour.
Ce lieu incontournable est un bastion de la gastronomie sévillane, un temple incontesté de la bière et l’une des premières adresses qui viennent à l’esprit quand on pense aux escargots à Séville.
La recette des cabrillas est à la hauteur dans l’un ou l’autre de ses deux établissements, celui du centre-ville ou celui de la rue Previsión, à quelques mètres de Casa Pepito. Tu peux changer de terrasse au gré de l’occasion et repartir satisfait des deux endroits.
Casa Remesal
Bar Elcano Les escargots
Se rendre à Heliópolis pour déguster ses escargots et ses cabrillas est un incontournable du printemps. La visite se termine en commandant n’importe quelle tapa de la carte sur sa grande terrasse.
El Menta
C’est l’un des bars les plus mythiques de Séville Est, qui se distingue surtout par son serranito. Il est rare d’entrer dans ce bar sans voir des assiettes d’escargots et de cabrillas sur les tables.
Ce n’est pas étonnant, car les escargots, avec leur sauce succulente, se prêtent toujours à être trempés dans du pain.
Bar Casa Ruperto
Ce bar propose depuis des années ses deux grandes spécialités : les cailles (c’est peut-être l’endroit de Séville où elles sont le mieux préparées) et, en été, les escargots et les cabrillas à la sauce tomate.
L’un de leurs atouts, mais aussi l’un de leurs défauts, c’est qu’ils sont si légers qu’on peut en manger cinq assiettes d’affilée et en redemander.
La chicotá
Au cas où tu ne serais pas familier avec le jargon de la Semaine Sainte, une « chicotá » est un tronçon de chemin parcouru par les « costaleros » qui portent le « paso », mais c’est aussi un petit bar de Séville situé au numéro 23 de la rue Luis Montoto.
Il répond à tous les critères d’un bar traditionnel et, en plus, ils préparent des escargots exquis.
Installe-toi au comptoir et déguste leurs montaditos ou installe-toi en terrasse, si tu arrives à trouver une place. Même si la fréquentation n’est pas toujours gage de qualité, ce n’est pas le cas à La Chicotá, un classique indémodable.
Casa Paco Les escargots
Ce serait un crime que, avec un nom pareil, cet endroit ne propose pas au moins l’un des meilleurs escargots de Séville. Quand l’été arrive, c’est l’une des meilleures terrasses pour profiter du soleil et d’une bonne portion d’escargots accompagnés d’une bière.
Taberna la retama
C’est un endroit vivement recommandé pour tous les gourmets. Les chipirones en sauce verte et le foie de canard sont délicieux, mais la tapa de cabrillas aux amandes n’a rien à leur envier.
Bar El coli
À deux pas du stade Sánchez Pizjuán, El Coli s’impose comme une adresse incontournable pour les escargots. Ici, on ne sert les escargots que lorsqu’ils sont vraiment bons.
Bodega bar Umbrete
« Kiki » les escargots
Cet établissement s’est forgé une réputation légendaire grâce à son savoir-faire dans l’art de préparer les escargots et les cabrillas.
Tout ce qu’on attend d’une tapa : un produit bien nettoyé, un bouillon équilibré et une terrasse spacieuse avec une bonne ambiance et cette effervescence qui annonce l’été.
