Non loin de l’activité vibrante du centre de Séville, Los Remedios apparaît comme une oasis de l’autre côté du Guadalquivir, une destination qui se transforme juste ce qu’il faut et qui continue d’offrir un grand nombre de commerces, de bars et de restaurants qui valent la peine de changer de rivage.
S’immerger dans le quartier de Triana, c’est passer par les principales artères de cet autre quartier, Los Remedios, qui abrite la mode du flamenco, l’un des plus grands jardins de la ville et, pourquoi pas, un quartier gastronomique .
1. l’espace bistronomique Ivantxu
Le quartier de Remedios peut se targuer d’abriter l’un des restaurants les plus raffinés de Séville: Ivantxu Espacio Bistronómico. Depuis 2015, Iván Valero se consacre à des normes gastronomiques élevées avec une proposition sans faille.
Des recettes de toujours avec des techniques raffinées, des plats à partager, des créations remarquables telles que des œufs en deux textures avec de la crème d’oursin et du caviar de hareng, d’excellentes viandes et un menu dégustation qui coûte 82 euros par personne. Dans cet espace rénové, les convives trouveront également des plats de saison.
📍 c/ Virgen de la Victoria, 5
2. La Salá
Lorsque l’on parle de restaurants péruviens à Séville, je pense à La Salá. Pour sa trajectoire (9 ans de savoir-faire culinaire dans ce temple) ainsi que pour l’accueil qu’il continue de recevoir dans le quartier de Los Remedios. Sa grande terrasse témoigne de son succès, pleine de clients qui viennent profiter de cette gastronomie nourricière.
Des sushis qui rappellent le Nikkei, des ceviches rafraîchissants, des anticuchos ou une sensationnelle causa limeña au poulet qui vous transportera de l’autre côté de l’océan en une seule bouchée. En outre, La Salá offre la possibilité de déguster d’authentiques petits-déjeuners péruviens, avec des plats du matin tels que des tamales au poulet, des pains au poulet lardé ou des sandwichs au bœuf.
📍 c/ José Velázquez Sánchez, local 9 | Avenida de las Ciencias, 40
3. Los Cuevas
Los Cuevas pourrait bien figurer parmi les restaurants infaillibles que l’on recommande après une consultation en famille ou entre amis. Simple bar de quartier à l’origine, il a dispensé à Los Remedios des plats andalous de qualité et a peaufiné son espace au fil des ans.
Il s’adresse à tous, une tradition qui a su vieillir avec le temps et qui continue d’offrir les mêmes saveurs. Une ambiance familiale, une cuisine sévillane honnête avec d’excellentes fritures et la promesse de ramener chez soi une expérience remarquable. Œufs brouillés, ragoûts, viandes et poissons, un creuset de possibilités pour les amateurs de bonne cuisine.
📍 c/ Virgen de las Huertas, s/n
4. Mesón Sancho Panza
L ‘un des principaux restaurants galiciens de Séville se trouve dans le quartier de Los Remedios. Il s’agit du Mesón Sancho Panza, un bastion qui a changé de propriétaire à la fin de l’année 2021, sans renoncer à la qualité et aux plats qui l’ont fait connaître tout au long de son histoire.
En suivant la voie des tapas traditionnelles, du poisson frit et des poissons et fruits de mer galiciens, il conserve la qualité à laquelle l’aubergiste Paco Bugarín l’a hissé au sommet.
📍 c/ Juan Sebastián Elcano, 19
5. Bar la Alpargata
La Alpargata est un bar à tapas à part entière, avec une sélection succulente et variée de plats imbattables à Séville. Les croquettes, le serranito, les différentes sortes de montaditos ou le faux-filet au whisky, entre autres, ne manquent pas.
Ceux qui se rendent en pèlerinage dans les restaurants avec terrasse ont également de la chance dans cette autre destination de Los Remedios : La Alpargata possède la sienne pour déguster ses plats en plein air.
📍c/ Virgen de Aguas Santas, s/n
6. El Viejo Tito
Viejo Tito promet ce qu’il est : un bar à l’allure et à la cuisine traditionnelles avec une touche d’originalité. Tapas, half et raciones ainsi qu’un assortiment d’options à emporter allant des œufs brouillés, viandes, ragoûts, cocottes sans prétention mais avec les garanties inhérentes à tout festin qui se respecte.
📍 c/ Virgen de la Victoria, 1