Le marché de la Calle Feria est une étape incontournable pour tous ceux qui aiment savourer la ville. Son animation, sa vie gastronomique et son histoire, qui remonte à 1719, ne sont que quelques-unes de ses vertus. Il se trouve sur la Plaza de Calderón de la Barca , entre deux bâtiments importants : le palais des marquis d’Algaba et l’église Omnium Sanctorum.
Se rendre au Mercado de Feria le week-end est la meilleure façon de se plonger dans l’atmosphère gastronomique de Séville et, en même temps, de goûter à une cuisine plus internationale sans sortir de chez soi. Ces quelques conseils vous permettront de connaître (ou de redécouvrir) en profondeur le plus ancien marché de la ville.
1) Atticus Finch
Le marché de la rue Feria renferme l’un des meilleurs secrets de la ville: Atticus Finch. Sans prétendre faire autorité, ce hamburger est probablement le meilleur de Séville, et nous allons vous expliquer pourquoi.
La viande utilisée provient de la vallée de Pedroches, les pommes de terre sont faites maison et délicieuses, et Atticus Finch s’engage à utiliser de manière responsable les aliments, leur production et l’écosystème.
Leurs hamburgers ont une vertu puissante : ils pourraient pratiquement être mangés seuls. Et cela en dit long sur ce temple dédié à la viande. D’ailleurs, le Beyond Meat, le burger végétalien qui a le goût de la viande, se démarque de la carte et, loin d’être insipide, est devenu une bouchée surprenante.
2. Condendê
Ce local bien collectionné promet une expérience explosive à travers différentes gastronomies et avec une ambiance street food. Tapas et plats internationaux défilent le long de sa terrasse, parmi lesquels nous soulignons particulièrement les arepas ou l’alléchant sandwich au pastrami .
3. La Almadraba
Le nom de cet établissement ne laisse planer aucun doute : ici, le thon de Barbate sert de fil conducteur à la carte. Tous les produits ibériques issus de la mer sont préparés à La Almadraba, de la mojama aux œufs de lingue.
On y trouve également une carte complète de bières et de vins de Cadix, ainsi qu’un bon assortiment d’anchois qui ravira tout le monde.
4) Jaleo
L’entreprise de bières artisanales Guadalquibeer a ouvert Jaleo dans le Mercado de la calle Feria, un espace dédié à l’association de tapas avec leurs bières artisanales.
Jusqu’à dix robinets sont à la disposition des convives, qui peuvent combiner des snacks classiques comme le montadito de pringá avec d’autres créations originales comme le tartare de retinto sur pain brioché ou le croissant presa mechá aux épices.
5. Boucherie Roiz
Les chicharrones, l’un des emblèmes gastronomiques de Séville et de Cadix,sont polyvalents et addictifs. Malgré leur popularité, il n’est pas toujours facile de trouver à Séville un endroit où ils sont préparés à la perfection, où la saveur de la marinade et de la friture atteignent l’équilibre parfait.
À la carnicería Roiz, on sait conserver ce qui fonctionne, une entreprise familiale dont les origines remontent au premier tiers du siècle dernier et qui perpétue la vente de chicharrones. Ici, ils les préparent avec goût et tradition.
6. Bonus track : Parcería
Cette liste de sybarites ne pouvait pas se passer d’un apport en café, même s’il se trouve à l’extérieur du marché lui-même. Dans ce coin cosy, on vénère le café, mais aussi le petit-déjeuner, le brunch et les snacks, selon sa carte alléchante. Ce café est si bien implanté dans la ville qu’il n’est pas surprenant que certains viennent à cette extrémité de la vieille ville uniquement pour déguster une bonne tasse de café.