Certains regrettent la prolifération d’établissements qui s’éloignent de la tradition, mais il est indéniable que Séville assiste à une adaptation attendue aux nouvelles tendances. Le brunch, par exemple, qui a fait une entrée timide à Séville et peut déjà se vanter de compter une bonne poignée de cafés dédiés à ce petit-déjeuner tardif, en milieu de matinée ou avant l’après-midi.
Le brunch vient de l’anglais (la combinaison de breakfast et lunch), même si ce n’est qu’un prétexte pour désigner les repas qui rompent avec notre cycle circadien. Notre palais, cependant, n’est pas du genre à enfreindre les règles et à rejeter la faute sur les termes anglo-saxons.
Avec pour seule ambition une cuisine honnête et engagée, La Tizná est devenue une institution nationale en matière de restaurants durables.
En d’autres termes : ici, c’est la logique de la vraie cuisine qui prévaut, celle qui tient compte de la saison, du terroir et des producteurs locaux.
Le numéro 1 de la rue Camilo José Cela, à Nervión, abrite ce petit bijou gastronomique qui se prête aussi bien aux petits-déjeuners qu’au brunch.
À ce sujet, ils proposent les traditionnels œufs Bénédicte, un toast végétalien, des œufs brouillés keto, une omelette aux pommes de terre truffée ou leur torrija à la crème, aux fruits frais et au sirop d’érable, entre autres.
Il propose également un menu andalou avec un mollete artisanal, un plateau de charcuterie andalouse, du café et du jus de fruits.
Florinda Collective
Florinda Collective s’est installé rue Trajano. Le bon goût est indéniable et se retrouve aussi bien dans l’aspect du lieu que dans la conception de sa carte.
On apprécie, en tout cas, que le savoir-faire se retrouve aussi dans leur carte ( sans gluten, d’ailleurs) où il y a de la place pour des tortillas et des œufs brouillés alléchants, des pancakes, des cookies et des plats plus copieux.
Il dispose de trois ambiances distinctes et d’une grande table de travail.
Le brunch a fait une entrée timide dans les premiers établissements qui proposaient ce concept de petit-déjeuner/déjeuner, mais aujourd’hui, il envahit peu à peu une grande partie des rues de la ville. Et au-delà de son succès sur les réseaux sociaux, son succès ne tient pas seulement aux touristes étrangers.
Car un copieux repas vers midi (ou à l’heure qui te convient) qui combine de multiples possibilités et qui égaye ton week-end n’a pas de prix.
Billy Brunch
Le fait que Billy Brunch soit un endroit très fréquenté même en semaine donne une bonne idée de la qualité que le futur client trouvera dans ce café caché en plein centre de Séville. Au rythme des classiques : Edith Piaf, Baby Huey, Billy Brunch reproduit l’essence de son premier établissement, un véritable succès à Barcelone.
Il conserve l’essence de son prédécesseur pour s’imposer comme l’une des adresses incontournables pour les petits-déjeuners et les brunchs à Séville.
Petit-déjeuner américain, œufs Bénédicte coulants, œufs brouillés, toasts classiques, garnitures savoureuses pour agrémenter et embellir ton choix, et l’une de leurs spécialités les plus demandées : les pancakes. À notre avis, l’un des meilleurs de Séville.
Des pancakes tout juste sortis du four, d’une moelleux exceptionnel et avec la meilleure des associations : noix de coco et dulce de leche. Tu peux agrandir ta tour de pancakes, qu’ils proposent aussi avec du sirop d’érable et des fruits ou du chocolat.
La rapidité et le savoir-faire de l’équipe en cuisine s’accordent à merveille avec le service souriant en salle. Un ensemble parfait qui fait de ce brunch un incontournable à Séville.
Mokambo
Les amateurs de brunch à Séville savent très bien que Mokambo est l’une des options les plus bio et les plus saines pour profiter de ce festin matinal.
Pour le reste des lecteurs et lectrices, ce refuge met l’accent sur la vraie nourriture, sans produits transformés, avec le savoir-faire et le soin que devrait avoir toute entreprise de restauration.
Maribel Mondelo, spécialiste en nutrition et diététique et chef en alimentation cétogène, tient cet endroit qui propose l’un des œufs Bénédicte les plus incontournables de la ville.
Leurs brunchs, qui peuvent inclure des bagels, des toasts ou des croissants, vont de la combinaison italienne à la mexicaine, en passant par le « paléo-bacon » avec des légumes grillés, entre autres.
Cette ancienne maison de maître de la fin du XIXe siècle cache le café de spécialité le plus accueillant de Séville. Ils promettent un café de première qualité (grâce à NOMAD et d’autres torréfacteurs invités) et je peux en témoigner. À Plácido y Grata, tu trouveras un havre de paix à quelques pas de l’agitation du centre-ville.
Le calme pourrait servir de fil conducteur à une expérience qui allie les vertus d’un bon café à une carte de petits-déjeuners très complète et excellente.
Ses pains au levain sont confectionnés par le boulanger Pablo Conesa, sur lesquels on te propose des combinaisons comme jambon, brie, mangue rôtie et romarin ou des options classiques. Les bols, une section dédiée aux œufs fermiers et la partie sucrée n’échapperont pas non plus à l’œil du fin gourmet.
Au fait, le café est en libre accès même s’il fait partie de cet hôtel, sans doute l’un des plus beaux de la ville.
Parcería
Parcería rend hommage au café de spécialité, mais il est indéniable que son engagement envers le petit-déjeuner et le brunch ne pouvait qu’être à la hauteur. Le marché de la Feria s’imprègne de l’arôme du café de Parcería, qui se marie à la perfection avec son offre gastronomique.
Quant aux gaufres, tu as deux possibilités : celle à la dulce de leche, au beurre et à la fleur de sel, ou celle qui comprend des fruits et de la glace artisanale signée Bolas.
Le catalogue des possibilités n’est pas concis : tu as un chapitre consacré aux toasts, un autre aux yaourts, aux gâteaux et une poignée d’options pour quand tu as envie de quelque chose de vraiment différent.
Une sorte d’Eden du café qui vient enrichir l’offre indéniable de la rue Feria.
L’hôtel Only YOU Sevilla, l’un des hébergements les plus exceptionnels de la ville, propose aux habitants de Séville un programme difficile à refuser. Il s’agit de son Weekend Brunch, disponible de 13 h à 16 h les samedis et dimanches, qui nous offre la possibilité de déguster jusqu’à 7 plats et de profiter de concerts.
Il a lieu dans son restaurant Trotamundos et comprend une sélection d’amuse-bouches, un plat principal au choix (des œufs Bénédicte au chicharrón de Cadix en passant par un copieux katsu sando au poulet, entre autres) et un dessert.
En plus, l’expérience comprend un cocktail maison et du café et des jus de fruits à volonté.
Beirutina est un autre de ces endroits à Séville où tu peux te livrer à des festins pendant les heures qui couvrent la matinée. Une carte qui évoque le Proche-Orient à travers des saveurs fraîches, herbacées et épicées.
L’offre s’articule autour des chapitres petit-déjeuner, brunch et déjeuner (avec des manoushes et des spécialités préparées au four). De plus, la carte propose des desserts et des petites gourmandises sucrées où la pistache est sans conteste la star.
Au numéro 14 de la rue Jerónimo Hernández, en plein centre-ville, près des Setas, se trouve Purita. Ce commerce est né de la nécessité d’offrir à Séville un concept complet de petits-déjeuners et de goûters, mais aussi de brunch ou de vermouth. C’est ce à quoi s’attèle Purita : te proposer toute la journée un assortiment de gourmandises irrésistibles.
Purita fait partie de ces endroits que l’on cherche pour se sentir comme chez soi : s’offrir un bon brunch à Séville accompagné d’un café de spécialité (chez Purita, ils travaillent avec Alquimista). C’est ça, une expérience complète dont le touriste peut profiter, mais sans aucun doute un coin parfait pour le Sévillan du coin.
Chez Purita, tu trouveras des toasts, bien sûr. Mais aussi d’autres alternatives à base de brioche, de bagels, de bols et (attention) de délicieux gaufres qui raviront ton palais. Même si tu commandes leurs options salées. Quant aux gâteaux, que les plus gourmands se rassurent : il y a aussi un généreux présentoir de ces créations artisanales.
La Cacharrería
La Cacharrería propose différents assortiments de brunch, des toasts classiques et gourmands sur différents pains, des pancakes et des bagels, des pâtisseries et désormais aussi un service de déjeuner.
Une offre plus que copieuse, très variée et dans un emplacement idéal. Un café qui se consacre depuis des années au plaisir du petit-déjeuner et qui reste une référence en la matière.
Jester
Sans aucun doute, Jester est l’une des meilleures options pour prendre le petit-déjeuner à Séville. C’est un petit établissement, mais son charme est inversement proportionnel à sa taille, et le service, assez rapide et très agréable, y contribue aussi grandement.
Bagels, viennoiseries, toasts, gâteaux, bols… tu trouveras tout ce qu’il faut pour un brunch complet à quelques mètres de Santa Cruz. Une alternative au toast classique ou au copieux sandwich de la mi-matinée.
Étapes 7
Souvent, Paradas 7 attire de longues files d’attente de clients impatients de vivre une expérience par ailleurs tranquille. En face du centre commercial Plaza de Armas et à côté de l’Avenida 5 cines, cet établissement spécialisé dans les brunchs s’est fait une place parmi les meilleurs de la ville.
Smoothies, bols, petits-déjeuners anglais, français et même de la Manche font partie de ce catalogue de propositions saines. En fait, les palais les plus conservateurs ne regretteront pas les déjeuners plus légers ou la classique tartine andalouse.
Attention, il y a des options sans lactose, sans gluten, végétariennes et tu peux réserver à l’avance.
Restaurant San Fernando
L’hôtel Alfonso XIII de Séville propose un brunch dominical à partir de 13 h, avec une sélection copieuse de snacks sucrés et salés dans son patio incomparable.
Le restaurant San Fernando se charge de proposer ce service qui coûte 79 € et qui comprend, entre autres mets, du cava, du café, des jus de fruits et des infusions.
