Certains déplorent la prolifération de commerces qui s’éloignent de la tradition, mais il est indéniable que Séville assiste à une adaptation longtemps attendue aux temps nouveaux. Le brunch, par exemple, qui a timidement pénétré Séville et qui peut aujourd’hui se targuer d’avoir une bonne poignée de cafés dédiés à ce petit déjeuner de fin, de milieu de matinée ou de début d’après-midi.
Brunch vient de l’anglais (la combinaison de breakfast et de lunch), mais ce n’est qu’une excuse pour nommer les repas qui brisent notre cercle circadien. Mais notre palais aime briser les règles et les attribuer à des termes anglo-saxons. Ces brunchs alléchants à Séville satisferont votre appétit à tout moment, du matin au midi.
1) Parceria
Parcería vénère le café de spécialité, mais il est indéniable que sa livraison de petits-déjeuners et de brunchs ne pouvait qu’être à la hauteur. Le marché de la Feria est imprégné de l’arôme du café de Parcería, qui se marie parfaitement avec ses offres gastronomiques.
En ce qui concerne les gaufres, deux possibilités s’offrent à vous : celle au dulce leche, au beurre et à la fleur de sel ou celle aux fruits et à la glace artisanale de Bolas. Le catalogue des possibilités n’est pas mince : un chapitre est consacré aux toasts, un autre aux yaourts et un autre aux gâteaux.
En ce qui concerne le brunch, Parcería propose trois recettes consistantes: thon fumé à l’orange ajoblanco, pastrami à la ricotta maison ou leur gaufre à la burrata, à l’avocat et aux tomates cerises confites. Une sorte de paradis du café qui vient enrichir l’offre indéniable de la Calle Feria.
📍 c/ Calderón de la Barca, 9
2. Billy Brunch
Le fait que Billy Brunch soit également très fréquenté en semaine donne une bonne idée de la qualité que les futurs convives trouveront dans ce café caché au cœur de Séville. Au rythme des classiques : Edith Piaf, Baby Huey, Billy Brunch reproduit l’essence du premier de ses établissements, un grand succès à Barcelone.
Il conserve l’essence de son prédécesseur pour se consolider comme l ‘un des lieux de référence pour les petits-déjeuners et les brunchs à Séville. Café de spécialité, par le barista Manolo Garrido, et une carte très complète dédiée à ce petit-déjeuner tardif.
Petit-déjeuner américain, avec des œufs bénédictins, des œufs brouillés, des toasts classiques, des garnitures savoureuses pour rehausser et embellir votre choix et l’un de leurs plats les plus populaires : les crêpes. À notre avis, l’un des meilleurs de Séville. Des crêpes fraîchement préparées, avec un excellent moelleux et la meilleure des harmonies : chocolat et fraise. Vous pouvez allonger votre tour de crêpes, qu’ils proposent également avec du sirop d’érable et des fruits ou du dulce de leche et de la noix de coco.
L’agilité et le bon travail de l’équipe de cuisine s’allient parfaitement au service joyeux de la salle à manger. Une combinaison parfaite qui fait de ce brunch un incontournable de Séville.
📍c/ Pedro del Toro, 12
3) Mokambo
Les amateurs de brunchs à Séville savent que Mokambo est l’une des alternatives les plus biologiques et les plus saines pour cette collation matinale. Pour le reste de nos lecteurs, ce havre de paix se concentre sur la nourriture réelle et non transformée, avec le savoir-faire et le chouchoutage qui devraient caractériser toute entreprise d’hôtellerie.
Maribel Mondelo, spécialiste de la nutrition et de la diététique et chef de cuisine céto, dirige cet espace qui propose l ‘un des œufs Bénédicte les plus incontournables de la ville. Ses brunchs, qui peuvent être servis sur des bagels, des toasts ou des croissants, vont des combinaisons italiennes aux mexicaines ou au paléobacon avec des légumes grillés, entre autres.
📍 c/ Pérez Galdós, 24
4. Plácido y grata
Ce vieux manoir de la fin du XIXe siècle cache le café spécialisé le plus accueillant de Séville. On y promet un café de premier ordre (de NOMAD et d’autres torréfacteurs invités) et je peux en témoigner. Plácido y grata est un havre de paix à quelques pas de l’agitation du centre.
La tranquillité pourrait servir de fil conducteur à une expérience qui associe les vertus d’un bon café à une carte de petit-déjeuner très complète et excellente. Les pains au levain sont élaborés par le boulanger Pablo Conesa et proposent des combinaisons comme le jambon, le brie, la mangue rôtie et le romarin ou des options classiques. Les bols, le chapitre consacré aux œufs de poules élevées en plein air et la section sucrée n’échapperont pas non plus à l’œil des gourmands.
D’ailleurs, l’entrée de la cafétéria est libre bien qu’elle fasse partie de cet hôtel, sans doute l’un des plus beaux de la ville.
📍c/ Monsalves, 4
5. Purita
Au numéro 14 de la Calle Jerónimo Hernández, située en plein centre, à proximité de Las Setas, vous trouverez Purita. Cette entreprise est née de la nécessité de proposer à Séville un concept complet de petits déjeuners et de snacks, mais aussi de brunchs ou de vermouths. C’est à cela que se consacre Purita, en nous proposant un assortiment de gochadas irrésistibles tout au long de la journée.
Purita est l’un de ces endroits où l’on se sent comme chez soi : un bon brunch à Séville, accompagné d’un café de spécialité (Purita travaille avec Alquimista). Il s’agit d’une expérience complète dont les touristes peuvent profiter, mais qui est sans aucun doute l ‘endroit idéal pour les Sévillans.
Chez Purita, vous trouverez des toasts, bien sûr. Mais aussi d’autres variantes sur pain brioché, des bagels, des bols et (attention) des gaufres exquises qui vous mettront l’eau à la bouche. Même si vous commandez leurs options salées. Quant aux gâteaux, pas d’inquiétude pour le lecteur à la dent sucrée : ces créations artisanales sont également généreusement exposées.
📍 c/ Jerónimo Hernández, 14
6. Foire 83
Le brunch a pénétré timidement dans les premiers établissements qui servaient cette idée de petit-déjeuner/déjeuner, mais aujourd’hui, presque au chausse-pied, il peuple une grande partie des rues de la ville. Et outre son acceptation sur les réseaux sociaux, son succès n’est pas seulement dû aux touristes étrangers.
Car un repas copieux vers midi (ou à l’heure qui vous convient) qui combine de multiples possibilités et illumine votre week-end n’a pas de prix.
📍 c/ Feria, 83
7. La Cacharrería
La Cacharrería propose différents assortiments pour le brunch, des toasts classiques et gourmands dans différents pains, des pancakes et des bagels, des pâtisseries et maintenant aussi un service de déjeuner.
Une offre plus que satisfaisante, très étendue et dans un excellent emplacement. Un café qui se consacre depuis des années au plaisir du petit-déjeuner et qui reste une référence en la matière.
📍 c/ Regina, 14
8 Jester
Jester est sans aucun doute l’une des meilleures options pour le petit-déjeuner à Séville. C’est un endroit très petit mais son charme est inversement proportionnel et il contribue aussi grandement au fait que le service est assez rapide et très agréable.
Bagels, viennoiseries, toasts, gâteaux, bols… il y a tout ce qu’il faut pour un brunch complet à quelques mètres de Santa Cruz. Une alternative au classique toast ou au copieux sandwich de milieu de matinée.
📍c/ Puerta de la Carne, 7a
9. Paradas 7
Paradas 7 a souvent de longues files d’attente de clients qui s’attendent à une expérience tranquille. En face du centre commercial Plaza de Armas et à côté des cinémas Avenida 5, ce lieu spécialisé dans les brunchs s’est fait une place parmi les meilleurs de la ville.
Smoothies, bowls, petits déjeuners anglais, français et même manchego font partie de ce catalogue de propositions saines. En fait, les palais les plus conservateurs ne manqueront pas les déjeuners plus légers ou le classique toast andalou.
Il existe des options sans lactose, sans gluten et végétariennes, et il est possible de réserver à l’avance.
📍 c/ Marqués de Paradas, 7
10. Restaurant San Fernando
L’hôtel Alfonso XIII de Séville propose un brunch dominical à partir de 13 heures, offrant une sélection copieuse d’en-cas sucrés et salés dans son incomparable cour.
Le restaurant San Fernando est chargé de ce service qui coûte 65 euros et comprend, entre autres, du champagne, du café, des jus et des infusions.
📍 c/ San Fernando, 2 (Hôtel Alfonso XIII)