Certains déplorent la prolifération de commerces qui s’éloignent de la tradition, mais il est indéniable que Séville est en train d’assister à une adaptation longtemps attendue aux temps nouveaux. Le brunch, par exemple, qui a timidement pénétré Séville et qui peut aujourd’hui se targuer d’avoir une bonne poignée de cafés dédiés à ce petit déjeuner de fin, de milieu de matinée ou de début d’après-midi.
Brunch vient de l’anglais (la combinaison de breakfast et de lunch), bien qu’il ne s’agisse que d’une excuse pour faire référence à des repas qui brisent notre cercle circadien. Notre palais, cependant, n’aime pas sauter les règles et blâmer les termes anglo-saxons.
Ces brunchs alléchants à Séville satisferont votre appétit à n’importe quel moment de la journée.
1. La Tizná
Sans autre aspiration qu’une cuisine honnête et engagée, La Tizná est devenue une institution nationale en matière de restaurants durables.
En d’autres termes : ici règne la logique de la vraie nourriture, celle qui tient compte de la saison, du paysage et des producteurs locaux.
Le numéro 1 de la rue Camilo José Cela, à Nervión, préserve ce joyau gastronomique qui se prête également au petit-déjeuner et au brunch.
En ce qui concerne ce dernier, on y trouve le traditionnel benedict, le toast végétalien, les œufs brouillés keto, l’omelette aux pommes de terre truffée ou la torrija à la crème, aux fruits frais et au sirop d’érable, entre autres.
Le restaurant propose également un menu andalou composé de mollete maison, de charcuterie andalouse, de café et de jus de fruits.
📍 c/ Camilo José Cela, 1
2. Parcería
Parcería vénère le café de spécialité, mais il est indéniable que sa livraison pour le petit-déjeuner et le brunch ne pouvait qu’être à la hauteur. Le marché de la Feria est imprégné de l’arôme du café de Parcería, qui se marie parfaitement avec ses offres gastronomiques.
En ce qui concerne les gaufres, deux possibilités s’offrent à vous : celle au dulce leche, au beurre et à la fleur de sel ou celle aux fruits et à la glace artisanale de Bolas.
Le catalogue des possibilités n’est pas mince : un chapitre est consacré aux toasts, un autre aux yaourts, aux gâteaux et une poignée d’options pour ceux qui ont envie de quelque chose de vraiment différent.
Une sorte de paradis du café qui vient enrichir l’offre indéniable de la Calle Feria.
📍 c/ Calderón de la Barca, 9
3. Billy Brunch
Le fait que Billy Brunch soit également très fréquenté en semaine donne une bonne idée de la qualité que les futurs clients trouveront dans ce café caché au cœur de Séville. Au rythme des classiques : Edith Piaf, Baby Huey, Billy Brunch reproduit l’essence du premier de ses établissements, un grand succès à Barcelone.
Il conserve l’essence de son prédécesseur pour se consolider comme l ‘un des lieux de référence pour les petits-déjeuners et les brunchs à Séville.
Le petit-déjeuner américain est composé d’œufs bénédictins, d’œufs brouillés, de toasts classiques, de garnitures savoureuses pour rehausser et embellir votre choix et de l’un de ses plats les plus populaires : les crêpes. À notre avis, c’est l’un des meilleurs de Séville.
Des crêpes fraîchement préparées, avec un excellent moelleux et la meilleure des harmonies : chocolat et fraise. Vous pouvez allonger votre tour de crêpes, qu’ils proposent également avec du sirop d’érable et des fruits ou du dulce de leche et de la noix de coco.
L’agilité et le bon travail de l’équipe de cuisine s’allient parfaitement au service joyeux de la salle à manger. Une combinaison parfaite qui fait de ce brunch un incontournable de Séville.
📍c/ Pedro del Toro, 12
4. brunch du week-end par Only YOU
L’hôtel Only YOU Sevilla, l’un des hébergements les plus spéciaux de la ville, propose un plan qu’il est difficile de refuser. Il s’agit de son Weekend Brunch, disponible de 13h00 à 16h00 les samedis et dimanches, qui nous donne l’occasion de déguster jusqu’à 7 plats et de la musique en direct.
Il se déroule dans le restaurant Trotamundos et comprend une sélection de hors-d’œuvre, un plat principal au choix (des œufs bénédictins au chicharrón de Cadix au copieux poulet katsu sando, entre autres) et un dessert.
En outre, l’expérience comprend un cocktail signature et du café et du jus de fruits à volonté.
📍 Avenida de Kansas City, 7
5. Eterno
José Luis Pastrana installe son restaurant Eterno au cœur du quartier de Santa Cruz. Ce restaurant propose des petits-déjeuners et des brunchs en suivant l’essence de sa proposition.
Des plats traditionnels – comme l’indique le menu, « entier et demi avec toutes les garnitures habituelles » – et des brunchs spéciaux. Ces derniers montrent à quel point le sud se marie bien avec les éléments habituels d’un brunch.
Il y a par exemple des propositions inhabituelles comme le bagel aux craquelins de Cadix, au fromage et à la mâche ou le sandwich au fromage frais, à la confiture de figues et à la roquette. En outre, des gâteaux complètent le repas du matin.
📍 c/ Pimienta, 1
6. Beirutina
Beirutina est un autre de ces endroits à Séville où se livrer à des agapes dans les heures qui enjambent les matinées. Une carte qui évoque le Moyen-Orient à travers des saveurs fraîches, herbacées et épicées.
La carte s’articule autour du petit-déjeuner, du brunch et du déjeuner (avec des manoushes et des spécialités rôties au four). En outre, la proposition comprend des desserts et des petites douceurs dont la pistache est le protagoniste incontesté.
📍 c/ Fernán Caballero, 6
7. Mokambo
Les amateurs de brunch à Séville savent que Mokambo est l’une des alternatives les plus biologiques et les plus saines pour cette collation matinale. Pour le reste de nos lecteurs, ce havre de paix se concentre sur la nourriture réelle et non transformée, avec le savoir-faire et le chouchoutage qui devraient caractériser toute entreprise d’hôtellerie.
Maribel Mondelo, spécialiste de la nutrition et de la diététique et chef de cuisine céto, dirige cet espace qui propose l ‘un des œufs Bénédicte les plus incontournables de la ville. Ses brunchs, qui peuvent être servis sur des bagels, des toasts ou des croissants, vont des combinaisons italiennes aux mexicaines ou au paléobacon avec des légumes grillés, entre autres.
📍 c/ Pérez Galdós, 24
8. Nido Plácido y grata
Ce vieux manoir de la fin du XIXe siècle cache le café spécialisé le plus accueillant de Séville. On y promet un café de premier ordre (de NOMAD et d’autres torréfacteurs invités) et je peux en témoigner. Plácido y grata est un havre de paix à quelques pas de l’agitation du centre.
La tranquillité pourrait servir de fil conducteur à une expérience qui associe les vertus d’un bon café à une carte de petit-déjeuner très complète et excellente.
Les pains au levain sont élaborés par le boulanger Pablo Conesa et proposent des combinaisons comme le jambon, le brie, la mangue rôtie et le romarin ou des options classiques. Les bols, le chapitre consacré aux œufs de poules élevées en plein air et le rayon sucré n’échapperont pas non plus à l’œil des gourmands.
D’ailleurs, l’entrée de la cafétéria est libre bien qu’elle fasse partie de cet hôtel, sans doute l’un des plus beaux de la ville.
📍c/ Monsalves, 4
9. Purita
Au numéro 14 de la rue Jerónimo Hernández, située en plein centre, à proximité de Las Setas, se trouve Purita. Ce commerce est né de la nécessité de proposer à Séville un concept complet de petits déjeuners et de snacks, mais aussi de brunchs ou de vermouths. C’est à cela que se consacre Purita, en nous proposant un assortiment de gochadas irrésistibles tout au long de la journée.
Purita est l’un de ces endroits où l’on se sent comme chez soi : un bon brunch à Séville, accompagné d’un café de spécialité (Purita travaille avec Alquimista). Il s’agit d’une expérience complète dont les touristes peuvent profiter, mais qui est sans aucun doute l ‘endroit idéal pour les Sévillans.
Chez Purita, vous trouverez des toasts, bien sûr. Mais aussi d’autres variantes sur pain brioché, des bagels, des bols et (attention) des gaufres exquises qui vous mettront l’eau à la bouche. Même si vous commandez leurs options salées. Quant aux gâteaux, pas d’inquiétude pour le lecteur à la dent sucrée : ces créations artisanales sont également généreusement exposées.
📍 c/ Jerónimo Hernández, 14
10. Foire 83
Le brunch a pénétré timidement dans les premiers établissements qui servaient cette idée de petit-déjeuner/déjeuner, mais aujourd’hui, presque au chausse-pied, il peuple une grande partie des rues de la ville. Et outre son acceptation sur les réseaux sociaux, son succès n’est pas seulement dû aux touristes étrangers.
Car un repas copieux vers midi (ou à l’heure qui vous convient) qui combine de multiples possibilités et illumine votre week-end n’a pas de prix.
📍 c/ Feria, 83
11. La Cacharrería
La Cacharrería propose différents assortiments pour le brunch, des toasts classiques et gourmands dans différents pains, des pancakes et des bagels, des pâtisseries et maintenant aussi un service de déjeuner.
Une offre plus que satisfaisante, très étendue et dans un excellent emplacement. Un café qui se consacre depuis des années au plaisir du petit-déjeuner et qui reste une référence en la matière.
📍 c/ Regina, 14
12. Jester
Jester est sans aucun doute l ‘une des meilleures options pour le petit-déjeuner à Séville. C’est un endroit très petit mais son charme est inversement proportionnel et il contribue aussi beaucoup au fait que le service est assez rapide et très agréable.
Bagels, viennoiseries, toasts, gâteaux, bols… il y a tout ce qu’il faut pour un brunch complet à quelques mètres de Santa Cruz. Une alternative au classique toast ou au copieux sandwich de milieu de matinée.
📍c/ Puerta de la Carne, 7a
13. Paradas 7
Paradas 7 a souvent de longues files d’attente de clients qui s’attendent à une expérience tranquille. En face du centre commercial Plaza de Armas et à côté des cinémas Avenida 5, ce lieu spécialisé dans les brunchs s’est fait une place parmi les meilleurs de la ville.
Smoothies, bowls, petits déjeuners anglais, français et même manchego font partie de ce catalogue de propositions saines. En fait, les palais les plus conservateurs ne manqueront pas les déjeuners plus légers ou le classique toast andalou.
Il existe des options sans lactose, sans gluten et végétariennes, et il est possible de réserver à l’avance.
📍 c/ Marqués de Paradas, 7
14. Restaurant San Fernando
L’hôtel Alfonso XIII de Séville propose un brunch dominical à partir de 13 heures, offrant une sélection copieuse de snacks sucrés et salés dans son incomparable cour.
Le restaurant San Fernando est chargé de ce service qui coûte 65 euros et comprend, entre autres, du champagne, du café, des jus et des infusions.
📍 c/ San Fernando, 2 (Hôtel Alfonso XIII)