Mucho más que montaditos de ‘pringá’, solomillo al whisky y pavías de bacalao. Sevilla es una ciudad de bares, restaurantes, cafeterías y mercados gastronómicos.
La cocina es, o debería ser, un lenguaje horizontal que nos apele a golpe de recuerdos, temporada, excepción y excelencia. Y no tiene por qué ser un asunto para unos pocos, ni tiene que hablar de lujo, ex...
Los cafés, como espacio donde se sucedían actividades lúdicas, sociales y hasta económicas, se consagraron en el viejo continente y llegarían a España desde las postrimerías del siglo XVIII. Jovellanos ya...
Sobre las tendencias no hay nada escrito así como tampoco figuran registros que indiquen cuáles son los límites de las torrijas, si acaso existen. Parece que existe una correlación entre lo primero y lo se...
Frente a la expectación que despierta la gala Michelin y la distinción de las estrellas, los restaurantes recomendados por la guía, si bien algo distantes a los flashes, reflejan la proyección de sus coci...
La casa de postas que emergió en Ezcaray en las postrimerías del siglo XIX y que hoy aloja el emblemático Echaurren. Ca l'Enric, que abrió como hostal en 1882 y que hoy constituye un referente gastronómic...
Los festivales gastronómicos en Sevilla son una tónica. Sea el buen tiempo, los emplazamientos que permiten alojarlos al aire o la inclinación al formato de la tapa. Estas citas dedicadas a un producto re...
Con la eclosión y también tendencia de la cocina internacional, sus gestos, ingredientes y recetas también hay mucho de torpe apropiacionismo cultural y mala traducción de algunos platos. Por eso resulta...
Las vistosas galletas y las cremosas tartas de queso granjean una buena cantidad de colas a diario, haciendo de la estrecha San Eloy una vía, en ocasiones, incómoda. En esta línea, la céntrica calle se pre...
Acodarse a una barra. Ese artefacto tan propio de nuestra tierra que congrega a comensales ávidos de platillos y bebida y convierte el mediodía en un rito se hace cada vez más indispensable. Y si la gastr...
La tortilla de patatas es un alimento tan popular como conflictivo, pues tantas preferencias existen como paladares. Un debate entre puristas, vanguardistas, los que prefieren la tortilla con el huevo bi...