S’offrir un festin de haute cuisine est souvent synonyme de prix élevés, mais ce n’est pas toujours le cas. Parmi les établissements étoilés, distingués par les Soles Repsol, les Bib Gourmand et les recommandations, il existe des adresses de qualité qui proposent des prix abordables : des menus dégustation que tu peux déguster à Séville pour moins de 60 euros par personne et qui en valent vraiment la peine.
C’est vrai, pour moins de 60 et 50 euros, tu peux vivre des expériences exceptionnelles et sophistiquées sans te ruiner. On te dit où.
Pour ce menu dégustation — sans doute le moins cher de la capitale —, le chef Iván Valero s’inspire du concept des « pintxos » basques, si l’on veut, avec des touches de ses origines catalanes et des techniques françaises qui lui apportent ce je-ne-sais-quoi de sophistiqué et d’harmonieux.
Un bar à « pintxos » à Los Remedios, ça fait un peu drôle, mais c’est clairement l’endroit dont certains auront besoin pour traverser le fleuve. Proche, abordable et avec une cuisine adaptée au palais andalou.
Le menu, équilibré, riche en textures et en contrastes, est à la fois cohérent et savoureux. Une cuisine d’auteur sans fioritures ni prix exorbitants. En fait, il s’agit de 5 plats pour 35 € hors boissons.
Cal Viva
La scène gastronomique de la province de Séville a beaucoup à offrir, comme en témoignent d’authentiques adresses gastronomiques telles que Cal Viva, sans doute l’un de mes restaurants préférés.
Leonardo Ramos et son équipe réunissent tout le savoir-faireculinaire, une intuition hors du commun, une carte variée et des prix abordables.
Guisoteo, terroir andalou, une cave admirable. Il suffit de te laisser guider et de te laisser tenter par le menu omakase.
Tu as le choix entre deux formules : 6 plats à 43 € ou 9 mets à 75 €. Ces deux menus varient en fonction de la saison, des produits du marché et des aléas du quotidien. Des ingrédients frais, locaux, préparés avec le regard et la sensibilité de Leonardo Ramos.
Il faut se rendre à Morón de la Frontera. Mais ça vaut le coup de découvrir l’un des restaurants les plus prometteurs d’Andalousie.
Le feu ravive les papilles en laissant son empreinte sur les plats cuisinés chez Anónimo. C’est d’ailleurs le fil conducteur de la cuisine de ce restaurant situé à Mairena del Aljarafe. Une cuisine autour du feu, sans artifices, avec une touche contemporaine et un hommage aux producteurs.
Sa carte explore les possibilités offertes par la flamme, comme son croissant au charbon ou sa séduisante sélection de viandes, sans pour autant négliger une bonne sélection de plats rafraîchissants.
Le menu dégustation comprend certains classiques et d’autres bouchées alléchantes comme l’avocat grillé ou l’omelette d’Andrea.
Pedro Valenzuela et Estefanía Ramos tiennent cet établissement, avec le chef Andrea Mylonas aux commandes de la cuisine.
L’une des références gastronomiques de Séville, La Casa del Tigre, se lance dans son premier menu dégustation à l’occasion de son cinquième anniversaire. Le chef Lucho Plaza a su concocter avec brio une proposition en 7 plats qui rappellent son parcours et l’essence même de ce restaurant.
Le ragoût de verdines à la morue cuit à basse température se démarque particulièrement. Le menu « Tigre » revient à 39 € (60 € si tu optes pour l’accord mets-vins), l’un des meilleurs menus dégustation en termes de rapport qualité-prix à Séville.
Un autre restaurant réputé de la province de Séville où tu pourras te régaler d’un bon menu dégustation à moins de 70 euros, c’est l’Ochando.
Le petit hameau de Los Rosales s’est imposé sur la carte gastronomique des environs de Séville grâce à ce restaurant familial ancré dans les saveurs d’antan. Il propose deux menus (ou la possibilité de commander à la carte) à 68 et 85 €, respectivement.
Des distinctions comme le Sol Repsol ou sa première étoile Michelin prouvent bien qu’ici, on vient pour se régaler.
Une cuisine ibérique à la lumière du patio intérieur où se trouve Lalola. Le Palacio One Shot Conde de Torrejón abrite ce petit bijou aux racines montagnardes, une proposition originale autour du porc ibérique qui s’harmonise à merveille avec cet espace baroque.
Javi Abascal, formé à l’École Hoffman et qui a fait ses débuts dans la Sierra de Aracena, est à l’origine de ce projet qui se traduit par une carte concise et un menu dégustation à 68 €.
Comme si deux décennies n’étaient rien,les frères Rodríguez continuent de nourrir et de faire vivre le quartier (et, désormais,d’en construire la mémoire) dans ce quartier animé de Séville qu’est San Luis.
Pour célébrer ces deux décennies de résistance gastronomique et d’amour des produits, ConTenedor remet au goût du jour ses plats les plus emblématiques dans un menu anniversaire à 39 €. Tu peux aussi choisir d’y ajouterun accord de vins andalous pour seulement 6 € de plus.
Le menu, c’est un retour aux sources de l’histoire de la maison. Quatre plats qui rappellent certains de ses plats les plus demandés et dont se souviendront sans aucun doute ceux qui se sont assis à ses tables au fil des années.
Le projet le plus personnel du chef José Luis Pastrana rend hommage à la mémoire et à la cuisine familiale, avec des ragoûts et des petits plats andalous riches en textures et en saveurs qui raviront ceux qui aiment tremper leur pain dans la soupe.
Eterno te propose deux façons de profiter de son expérience : te laisser séduire par ses plats permanents ou déguster un menu en 8 plats axé sur les produits du marché, au prix de 60 euros (80 euros avec l’accord mets-vins).
À deux pas de la place San Lorenzo, Az Zait te permet de te remplir le ventre sans trop dépenser et sans renoncer à une excellente qualité. Une cuisine d’auteur qui s’inspire des plats traditionnels.
Trois menus sont proposés, avec des plats aussi emblématiques que l’ajoblanco de Malaga accompagné d’un granité au vin rouge, au prix de 42, 46 et 52 euros respectivement.
