Avec la prolifération de la haute cuisine, des menus dégustation et l’essor des tapas comme concept de partage, les menus quotidiens de Séville deviennent de plus en plus un lointain souvenir. Ce qui allait devenir une quasi-institution nationale à partir des années 1970 est clairement influencé par le plat du jour français.
À l’origine, il s’agissait d’offrir aux touristes une compilation de plats typiquement espagnols à un prix raisonnable. Cela se traduira avec plus de succès par les menus du jour que nous connaissons aujourd’hui, ou le menu de la maison, qui coïncide, à son tour, avec l’idée du plato combinado.
Ce qui était autrefois standardisé comme un menu fixe de plats populaires et bon marché, résiste aujourd’hui et est réinventé dans certains établissements. À Séville, voici quelques-uns des menus du jour capables de satisfaire le palais sans sacrifier la qualité et à des prix séduisants. Des bars et des restaurants qui se situent entre la tradition et des propositions plus délicates.
1) Terra viva
Sans dénigrer les propositions proches de la cathédrale de Séville, au cœur de la Plaza Nueva , Terra Viva offre l’un des menus quotidiens les plus équilibrés de la ville. L’espace est agréable et leur menu du jour, qu’ils partagent également sur les réseaux sociaux, comprend des salades, des crèmes, du salmorejo, des œufs brouillés, des pâtes, de la viande et du poisson, ainsi qu’une boisson et un dessert pour 13,95 €.
Il existe également des plats plus complets que vous pouvez choisir moyennant un supplément. Un menu exécutif idéal si vous êtes dans la région et que vous souhaitez obtenir un repas satisfaisant, sans avoir à vous creuser la tête pour choisir un plat et à un prix raisonnable.
📍 Plaza Nueva, s/n
2. Plácido y Grata Tienda
Débarquer dans la rue Monsalves, c’est s’envelopper de l’arôme de café de Plácido y Grata. En face de l’hôtel qui abrite ce charmant café se trouve La tienda de Plácido y Grata qui, en d’autres termes, est la proposition gastronomique de cette entreprise.
Il s’agit d’un établissement ouvert avec de grandes fenêtres et l’un des menus du jour les plus complets de Séville. Il est disponible du lundi au jeudi et comprend deux plats, une boisson et un café de spécialité ou un dessert pour 16 €. Ceux qui ont développé un goût pour le bon café seront reconnaissants de compléter leur repas par un grand café.
Cette semaine, par exemple, les entrées comprennent une salade de figues et de fromage de chèvre, un salmorejo de fraises et de feta, des toasts de roquette, de poire et de tomate ou des œufs brouillés à la courgette. Les plats principaux sont la joue de porc, le colin à la tomate, le poulet à l’orange ou les quesadillas au pico de gallo.
Les desserts qui complètent l’expérience sont : le cheesecake, la mini torrija ou les fruits de saison. Ce restaurant sophistiqué se trouve à quelques mètres de la rue San Eloy, très animée, ce qui vous évite d’avoir à vous préoccuper de la cuisine en discontinu.
📍 Rue Monsalves
3. Bar Santos
Ne vous attendez pas à une cuisine de haut vol au Bar Santos. Ce qui est garanti, c’est un espace succinct et traditionnel : un bar, un petit salon et une petite terrasse au cœur du vieux quartier. Les petits déjeuners, les tapas et le menu du jour bien établi sont un autre des attraits du Santo, dont les jeunes générations ont déjà hérité.
Les ragoûts, la cuisine du marché ou les célèbres papas aliñás sont servis sans attendre dans ce bar à l’ancienne qui, heureusement, propose également l’ un des menus fixes les plus populaires du centre de Séville.
📍 c/ Buiza y Mensaque, 12
4. Casa Martín Triana
La Casa Martín sert des plats faits maison au cœur de Triana depuis 1964. Au-delà des bars emblématiques ou des restaurants raffinés que compte ce quartier populaire de Séville, il reste une poignée de temples à la tradition où l’on peut déguster un bon menu fixe du jour.
Dans ce cas, ils le proposent du lundi au jeudi (sauf jours fériés) pour 11,50 €. Il n’est pas difficile de choisir ce menu, l’un des moins chers de la capitale, qui se compose d’une entrée, d’un plat, d’une boisson et d’un dessert ou d’un café. En plus du menu, une carte concise pleine de classiques (tapas, ragoûts et montaditos) et ses petits déjeuners populaires complètent l’offre.
📍 c/ Castilla, 172
5. La colina de María
L’expérience à La colina de María est plus que satisfaisante. Ce que vous attendez est ce qu’il est et, sans aucun doute, c’est l’un des menus du jour les plus populaires dans les environs de la Carretera Amarilla.
Dans ce cas, il coûte 13 €, mais comprend une entrée, un plat principal, une boisson et un dessert. Des classiques comme la ratatouille aux œufs, le ragoût, les salades ou la soupe au picadillo ; le menudo, les œufs au chorizo ou le thon à la roteña. Il s’agit d’un restaurant traditionnel qui propose également des repas fixes et des demi-menus. Il n’est pas surprenant que sa salle à manger soit pleine.
📍 Avenida Roberto Osborne, 6 (Polígono Industrial Carretera Amarilla)