El mes de agosto en Sevilla, so pena de las altas temperaturas, se traduce en un éxodo masivo a los pueblos y playas de sus vecinos. Las tardes se sintetizan en el rumor de las cigarras y hasta bien entrada la noche los caminantes escasean, en búsqueda de refugios y terrazas a la sombra. Así, quienes se quedan en Sevilla en agosto ven pasar las semanas con ánimo aciago, con el único alivio de encontrar planes de ocio al ocaso o restaurantes abiertos.
Y es que, si bien una gran cantidad de negocios de restauración se van de vacaciones este mes, muchos otros abren para dispensar experiencias sin la concurrencia que se espera de otras temporadas.
Recopilamos algunos bares, restaurantes y terrazas que están abiertos este agosto y que son ideales para homenajes, ocasiones especiales y sencillamente tapear de categoría.
1. Barra Baja
El equipo de Barra Baja se ha tomado sus merecidas vacaciones pero regresan este miércoles 13 de agosto para ofrecer su sensacional cocina de mercado.
Rafa Liñán y Patricia Moliner están al frente de este espacio entre las Setas y la Plaza del Duque que el lector debería probar de inmediato si anda buscando producto y brasa.
Platos de sencilla apariencia cuyo secreto reside en la magia del fuego y los aderezos. ¿La mejor de las noticias? Barra Baja es compatible con tu mes de agosto anclado en la hispalense.
📍 c/ Javier Lasso de la Vega, 14
2. Eterno
La propuesta gastronómica que idea y ejecuta el José Luis Pastrana sigue la huella del hogar con recetas de toda la vida que lucen innovadoras.
Eterno recientemente se afincó en pleno barrio de Santa Cruz y sirve comidas y cenas para fortuna de quienes nos quedamos en Sevilla este agosto.
Una casa de cocinas con platos tan untuosos como su bollito de yema de huevo, tomate guisado y gamba blanca; su versión del mantecaíto (steak tartar de solomillo de vaca, crema de ajos confitados y milhojas de patata) o su sorprendente arroz de pato y foie.
Otro imprescindible de temporada son sus papas aliñás con tartar atún rojo de Almadraba.
Un ticket medio de 35 € y sales comida a las mil maravillas.
📍 c/ Pimienta, 1
3. La Casa del Tigre
La Casa del Tigre es ya un restaurante de referencia para quienes se entregan a las tapas con fervor al tiempo que se inclinan por elaboraciones más elevadas. Este espacio reúne ambos conceptos en un entorno donde la atmósfera es también protagonista.
Lucho Plaza es uno de los socios responsables de este proyecto en el que podrás agenciarte uno de los bocados más adictivos de Sevilla: sus mini brioche.
Están rellenos de emulsión de manteca colorá y son capaces de quitar el sentido a cualquiera. Ojo a su notable ensaladilla de merluza con encurtidos y a su taco de puchero.
📍 c/ Amparo, 9 local 9b
4. De la O
De la O domina la orilla del Guadalquivir desde Triana como uno de los restaurantes de referencia del barrio y de las terrazas más apacibles de la ciudad.
Cenar bajo las estrellas o agenciarse un buen festín en su salón, marcado por la madera y el vergel, reúne las bondades que necesitas si te quedas en la ciudad. Buenísima materia prima y una ejecución excelente de la mano de Manuel Llerena.
Pero De la O no se engalana para la foto y te contamos por qué. Consagrado hace más cuatro años junto al Guadalquivir, se entrega a la cocina de proximidad, un regreso a la tradición atendiendo a los productos de temporada y apostando por una carta prácticamente gluten free.
📍 Paseo de Ntra. Sra. de la O, 29
5. Marabunda
Marabunda es uno de los restaurantes más frescos de Sevilla, con soplos internacionales y sabores potentes para estimular el paladar, que sí, mantiene abierto en agosto.
Una carta sucinta a la que puedes pegarle un buen repaso con amigos o desgranar de a poco en cada visita. Siempre tienen apetentes opciones fueras de carta y unos tragos riquísimos.
📍 c/ Jesús del Gran Poder, 31
6. La Vicenta
Desde un prisma más desenfadado sin renunciar a platillos agradables y una holgada terraza, La Vicenta se antoja una buena alternativa para comer barato en pleno centro. Uno de los restaurantes del grupo Manducare que también abre este agosto en Sevilla.
¿En qué se basa su cocina? Pescaíto frito, marisco, tapas clásicas y algún guiso.
📍c/ Santa Vicenta María, 7
7. Castizo
De todas las sucursales del grupo Ovejas Negras, Castizo es una de mis favoritas. Se agradece que la calle Zaragoza mantenga algo vida estival durante agosto y que las tapas y platos que abandera el chef Cristóbal Rosales puedan degustarse sin prisa este mes.
Un picoteo simpático y platos muy castizos su falso tiramisú, los buñuelos melosos de bacalao o su rodaballo a la meunière.
📍c/ Zaragoza, 6