Es muy fácil percatarse de la abundancia de espacios que la hispalense pertrecha a poco que transites su callejero. Cada año se suman nuevas aperturas al vademécum de restaurantes, cafeterías y experiencias que han consolidado a Sevilla como un referente y este 2025 no ha sido menos.
Exploramos y seleccionamos algunas de las mejores incorporaciones que la ciudad ha celebrado en los últimos 12 meses.
Itálica abrió en primavera y desde el principio apuntó maneras. En las esferas gastronómicas Javi Abascal tiene mucho que decir, pues más de diez años son testigo de su incansable emprendimiento. Con Lalola consagrada como institución en el Hotel One Shot Conde Torrejón, Abascal desempolva la segunda planta del Hotel América con Itálica.
Lo nuevo de Abascal se asienta sobre un interesante abrazo entre recetario e ingredientes andaluces con técnicas, recetas y alimentos propios de Italia. Una fórmula que funciona y patenta en una carta concisa.
Madrid y Sevilla, casi como una concomitancia de ubicación estratégica y a un tiempo carente de playa, son capaces de traer lo mejor del mar en su interior. En la hispalense no hay playa —por mucho que nos empeñemos en colonizar el litoral—, pero vaya si se disfruta del producto marino. Ejemplo de todo ello es Baturrones, una cervecería marinera que abrió en las Setas el pasado mes de mayo.
Cantina marinera, bar de los de siempre, tapas contenidas desde 2,5 € y platillos clásicos donde predominan pescados y mariscos y jaleo local.
El repertorio de restaurantes sofisticados, con un importante componente estético y especialmente aquellos situados en inmuebles históricos, acostumbramos a pensar, son directamente proporcionales a tickets elevados. No así en Casa Inquieta, que ocupa el que otrora fuese La Taberna del Alabardero en este magnífico palacio del siglo XIX y cuya propuesta dará que hablar.
Lo que sucede entre sus muros es todavía una rara avis en la ciudad. Acaso sevillanía y flamenco, salones esveltos enmarcados en azulejos, una carta con solera y precios contenidos. Un pálpito de que el 20 de Zaragoza es ya otra cosa.
Albareda, lacónica vía junto a Plaza Nueva, presume de un trasiego peculiar. Donde otrora se afincase el mítico Zelai —un referente para quienes hemos habitado esta calle, que tuvo que echar el cierre— se hace un hueco hoy un proyecto de los que no persiguen canibalizar el barrio.
Ovejas Negras está detrás de esta firma que, confirmamos, está a la altura del histórico Zelai y bien podría posicionarse en el top aperturas en Sevilla este 2025. Speakeasy gastronómico, cóctelería y música en el interior de una abacería.
Zoco
Entre las aperturas más originales de Sevilla este 2025 figura Zoco, un espacio polivalente, un mercado gastronómico que aglutina tres conceptos. Dekené, cocina libanesa; Bebo, un bar de vinos de corte oriental y su cafetería, Kilo.
David Pareja (Mano de Santo) y Anas Honeiny (Fatouch) están detrás de este proyecto dispuesto a seguir animando la pintoresca calle feria.
Galería
El barrio de la Macarena tiene por fin su primer rinconcito specialty. La artista y fotógrafa Chío Fernández regresó a Sevilla tras una larga temporada viviendo en Londres para poner en marcha Galería, este ilusionante proyecto cafetero.
De momento, la cafetería que enamoraría (o enamorará) a tu abuela, como auspician con razón desde sus redes sociales.
Con el tiempo, un café de barrio (sí) pero con la capacidad para alojar una galería y seguir dinamizando y creando sinergias en las proximidades de Cruz Roja.
Encontrarás café de Ineffable, dulces de Pan y Più y Solo Chai.
Hay un gran restaurante mexicano en Sevilla, que es Sed de México, y hay una casa de la misma familia tan asequible que puedes atiborrarte de tacos sin límites por 16,90 €. Hablamos de Te quiero Taco, la propuesta más callejera del grupo hostelero que aterrizó el pasado otoño en la Alameda de Hércules de Sevilla.
Así, ya no será preciso desplazarse hasta su ya consabido bastión en Tomares para disfrutar de su buffet libre de tacos por menos de 17 €. Tienes esta promoción o el 2×1, también popular, para afanarse con estas tortitas adictivas.
Moin
Moin Café arrancaba su aventura cafetera al inicio del verano, en un pequeñito local junto a Santa María la Blanca. Más allá de la temática que nos ocupa, se trata de un negocio algo más polivalente, donde también puedes atreverte con un vermú o asistir a sus noches de vino y queso o catas.
Artesanía, productos gourmet, una sucinta, coquetísima terraza y café de especialidad. En sus redes lo reconocen como «tu nuevo sitio favorito para un espresso bien tirado, un filtrado sin prisas y un buen bocado para acompañar.»
Moraleja Nervión
Parece un distintivo inherente a los bares sevillanos el de dispensar cervezas gélidas las cuatro estaciones del año.
No es ningún secreto el concepto que Moraleja Nervión se prodiga a esta labor, al buen comer y a ese costumbrismo atemporal del que hacen bandera. Un jovialísimo ambiente en sus dos locales y una propuesta gastronómica capaz de aunar solera y gestos contemporáneos sin renunciar a precios ajustados.
Llevan ya un año en Pintor Amalio García del Moral ante una concurridísima clientela que se entrega a sus populares brioches, tortillas o sus chicharrones fritos al momento con PX y lima que llevan meses causando sensación en el barrio.