Outre les listes gastronomiques historiques, le Guide Macarfi, qui émerge avec un esprit plus local, plus proche et plus enthousiaste, inclut pour la première fois l’Andalousie parmi ses récompenses. Hier, il a célébré sa dixième édition à Barcelone, au cours de laquelle un grand nombre de distinctions ont été décernées aux huit communautés qu’il couvre.
A savoir : Catalogne, Communauté de Madrid, Euskadi, La Rioja, Communauté de Valence, Andalousie, Cantabrie et Principauté des Asturies. En tout état de cause, l’objectif est de couvrir l’ensemble du pays d’ici 2026.
Ce vade-mecum gastronomique distingue les meilleurs restaurants par région, les meilleures ouvertures de l’année au niveau national et classe, à l’échelle locale, les espaces par province, types de cuisine, décoration et service.
En outre, il les classe également en fonction de leur fonctionnalité ou de leur plus grande vertu. En d’autres termes, les restaurants sont bons parce qu’ils attirent une clientèle locale, disposent d’une table de chef ou sont spécialisés dans un certain produit, entre autres.
Les 2 000 ambassadeurs qui participent à ce projet ont évalué plus de 3 000 restaurants afin d’établir ce classement.
Meilleures ouvertures en Espagne
Lors du gala, les prix Rookies ont également été annoncés, une catégorie qui distingue les 15 meilleures ouvertures en Espagne au cours de l’année écoulée et parmi lesquelles figurent quatre restaurants andalous (et un de Séville).
- Ibai (Pays basque)
- Pabú (Communauté de Madrid)
- Maymanta (Catalogne)
- Esperit Roca (Catalogne)
- Leartá (Andalousie)
- Rural (Communauté de Madrid)
- Haku (Communauté autonome de Valence)
- Sen Omakase (Communauté de Madrid)
- Lieva (Andalousie)
- Per Se Bistró (Communauté autonome de Madrid)
- Varra (Communauté autonome de Madrid)
- Ronda 14 (Andalousie)
- Tragatá Málaga (Andalousie)
- Bacai (Communauté autonome de Valence)
- Olio (Pays basque)
Les meilleurs restaurants d’Andalousie, selon le guide Macarfi
Outre les nouvelles ouvertures, l’Andalousie figure dans le guide Macarfi avec une sélection de ce qu’elle considère comme ses meilleurs restaurants.
- Bardal
- Aponiente
- Kaleja
- Noor
- Bagá
- José Carlos García
- Lú Cuisine and Soul
- Retour
- Restaurant La Costa
- Skina
- Los Marinos José
- Palodú
- La Milla
- Nintai
- La Finca
Restaurants de Séville inclus dans le Guide Macarfi
Bien que le lecteur puisse se perdre avec plaisir dans les catégories du guide, voici les 38 restaurants de Séville inclus dans le guide.
Abantal, Cañabota, Sobretablas, Lalola, Leartá, Sr. Cangrejo Ochando (Los Rosales), Basque, Manzil, Az-Zait, 12 tapas, Jaylu, Abades Triana, Cal Viva (Morón de la Frontera), Casa Ozama, Tribeca, Iki, Casa Manolo León, La Isla, Kinu Ivantxu Espacio Bistronómico, El Disparate, Casa Robles, Río Grande, ISPAL, La barra de Cañabota, Casa Rafel, Restaurante Deli, María Trifulca, Asador la perdida, Baltazares, Tradevo Centro, La Casa del Tigre Balbuena y Huertas, Amara, El Rinconcillo, Bodega Aljarafe et Bodeguita Antonio Romero.
Le sommet des sommets
En ce qui concerne le Top of the Tops, les restaurants qui ont été numéro 1 pendant trois années consécutives sont Disfrutar, Diverso et Asador Etxebarri.
Les meilleurs restaurants de chaque communauté
Les restaurants en tête des TOP 10/15 de chaque communauté autonome sont El Celler de Can Roca (Catalogne), Desde 1911 (Communauté de Madrid), Elkano (Pays basque), El Portal de Echaurren (La Rioja), Ricard Camarena Restaurant / Quique Dacosta Restaurant (ex aequo, Communauté de Valence), Bardal (Andalousie), Cenador de Amós (Cantabrie) et Casa Marcial (Principauté des Asturies).