Le Palais des congrès et des expositions de Tarragone a accueilli cet après-midi du 16 février le gala tant attendu des Soles Repsol 2026, une distinction que le guide décerne à la bonne cuisine nationale et qui a récompensé, entre autres, un resto de Séville avec un Sol.
À quelques mètres de la cathédrale, caché dans le quartier de Santa Cruz, Kinu brille comme un havre de calme et de précision japonaise. Depuis la rue Miguel Mañara, il a réussi ce que peu ont réussi :élever le concept de l’omakase à Séville et le concrétiser dans un Sol du guide.
Un Sol Repsol, selon la définition du guide , «est un restaurant que vous recommanderiez à un ami et où vous envisagez déjà de retourner plusieurs fois. La qualité du produit et la volonté de proposer une cuisine honnête et cohérente qui ne cessera de s’améliorer sont des conditions préalables. Il offre un service attentif et professionnel, ainsi qu’une cave à vins intéressante. Il vaut la peine de faire des kilomètres ou de s’y arrêter au cours d’un voyage ».
Il semble donc que Séville continue de chercher à se projeter à l’international — comme en témoignent la mention de La casa del tigre dans le New York Times, l’apparition de nouveaux établissements recommandés dans les guides ou la nouvelle étoile — avec ce nouveau Sol.
Kinu, l’omakase à l’état pur
Crédit éditorial : José María Casco / @puntodevistasevilla
Cette ambassade de l’orthodoxie japonaise se place sur le podium des restaurants de cuisine internationale à Séville.
Le cœur de Kinu bat dans son bar pouvant accueillir six convives. Ici, le concept omakase (« se mettre entre les mains du chef ») est exécuté avec une chorégraphie silencieuse par l’Itamae.
Tout près de la bruyante Avenida de la Constitución, Kinu accorde l’importance, la précision et le goût que requièrent les ingrédients dans une expérience tout à fait cérémonielle.
L’environnement calme, la lumière tamisée (suffisante cependant pour profiter d’une soirée où le convive peut distinguer les plats) et l’absence d’arômes intenses sont appréciables.
Kinu est un restaurant où se dégagent le respect et la sensibilité pour la gastronomie japonaise, approfondissant la technique et offrant une proposition authentique.
Les nouveaux Soleils Repsol en Andalousie
La cérémonie, la huitième organisée par le guide après celles de Saint-Sébastien, Alicante, Carthagène et Santa Cruz de Tenerife, a donné lieu à d’autres nouvelles concernant l’Andalousie. D’une part, le restaurant Vandelvira, à Baeza (Jaén), a reçu son deuxième soleil Repsol.
D’autre part, les nouveaux Soleils qui viennent agrandir le firmament andalou et qui sont les suivants :
- Kinu (Séville)
- Back (Marbella)
- Mesón sabor andaluz (Alcalá del Valle, Cadix)
- Blossom (Malaga)
- La carboná (Jerez de la Frontera)
- Mare (Cadix)
- Promesa (Malaga)
- Tragatá Málaga (Malaga)