La richesse gastronomique andalouse porte haut les influences de son histoire et adopte de délicieuses recettes pour nous offrir des délices tels que les torrijas, également emblématiques à Séville.
Cette pâtisserie de Carême est un délice qui pousse des milliers d’habitants et de touristes à faire une entorse à leur régime. Il suffit en effet d’en prendre une bouchée pour perdre la tête.
À Séville, on trouve des torrijas dans des centaines de styles et de saveurs, pour tous les budgets et dans tous les environnements. Afin de vous faciliter la tâche, nous avons élaboré ce guide des meilleures adresses, avec une liste de pâtisseries et de cafés où vous pourrez déguster cette douceur où que vous soyez.
À partir de 7 €
La torrija de Barra Baja est vite devenue l’une de nos préférées. En général, leur cuisine te met immédiatement l’eau à la bouche et cette proposition sucrée, l’une des 5 qui composent leur chapitre de pâtisseries, ravira le convive pour terminer son expérience dans ce restaurant.
On le dit : le potentiel de Barra Baja est incontestable et sa torrija (attention : caramélisée avec un sorbet à l’orange) mérite bien une place avant de demander l’addition.
ISPAL
L’un des meilleurs restos de Séville, aussi connu pour sa cuisine 100 % sévillane avec des produits de la province, ne pouvait pas passer à côté d’un des desserts préférés de la capitale et de l’Andalousie : la torrija.
La sienne, sous le nom d’incienso de azahar, est une bouchée divine à base de crumble au clou de girofle et de fumée d’encens. Une ode à la Semaine Sainte qui ravit les papilles.
Les torrijas de Manu Jara
Manu Jara est l’un de nos ateliers préférés à Séville. Ça vaut le coup de visiter n’importe lequel de ses établissements à cette période de l’année, rien que pour ses torrijas.
La classique au vin et au miel est préparée avec du palo cortao et du miel de la Sierra de Aracena et est un incontournable de cette saison.
Chez Manu Jara, ils proposent chaque année un large choix qui ne laissera personne indifférent, avec les meilleures torrijas de Séville dans l’un des endroits les plus prisés pour les gourmands.
Perro viejo
À partir de 8 €
Parmi toute leur carte, l’un de leurs plus grands succès reste la torrija avec de la glace sur une base de tiramisù.
Un généreux pain brioché accompagné d’une succulente combinaison de saveurs. Parfait à partager, comme le dit l’essence même du groupe hôtelier « Votre maison loin de chez vous ».
On ne sait pas si on doit les classer parmi les meilleures torrijas de Séville, mais elles ont gagné au fil des ans les applaudissements mérités du public gastronomique.
María Trifulca
À partir de 10 €
On n’est pas surpris qu’il se démarque par son super emplacement et ses vues incroyables.
Mais finir un repas avec une torrija à tomber par terre, c’est pas rien. Pas de doute, leur torrija est tellement bonne qu’elle rivalise avec les meilleurs plats de la carte.
Elle est préparée à base de brioche, caramélisée et accompagnée de glace au lait meringué.
Six
À partir de 7 €
Notre dessert préféré est l’un des attraits de ce resto du centre-ville. Ici, ils proposent une torrija façon gâteau à la biscuit avec de la glace à la vanille. Elle te mettra l’eau à la bouche rien qu’en la regardant et c’est, sans aucun doute, l’une des meilleures torrijas de Séville.
De plus, Seis est (à notre avis) l’un des restaurants les plus romantiques de la ville pour passer une soirée en amoureux.
Horno Nueva Florida
Il y en a de toutes sortes et de toutes les couleurs : classiques au lait ou au vin, dans du pain de mie. Notre recommandation : la torrija « de la abuela » (de grand-mère), avec du pain traditionnel extra large.
La Colchona
Elle est connue pour être la plus ancienne fabrique de mantecaos d’Estepa, mais elle fait aussi des gâteaux typiques du Carême. Bien sûr, les torrijas ne pouvaient pas manquer.
Confitería Los Ángeles
Los Ángeles est l’une des confiseries les plus traditionnelles de Séville, en plein cœur du quartier Arenal. À l’approche du printemps, il est indispensable de venir y prendre un café, si possible à la terrasse, accompagné d’une de leurs torrijas traditionnelles.
La crème de la crème
La Creme de la Creme est un temple du petit-déjeuner et du goûter.
En plus de la tradition et de la saison qui approche, les torrijas sont incontournables. Elles sont préparées à la manière de pains perdus accompagnés de glace et d’amandes, mais il existe aussi des versions plus traditionnelles.
El cachorro : les torrijas traditionnelles de Séville
Cette boulangerie perpétue depuis près de six décennies une tradition familiale de fabrication artisanale. Pestiños frits, torrijas au chocolat, roscón de reyes ou son classique « cachorrito » à Séville. Ils sont vraiment variés et vous donneront envie de revenir. Vous pouvez également commander leurs torrijas au chocolat.
La Campana
La Campana est probablement l’un des endroits les plus emblématiques de la capitale sévillane. En tant que confiserie, bien sûr, mais aussi en tant que lieu où se mêlent la nostalgie et le centre-ville, point de départ vers ses rues les plus légendaires.
Cet endroit adoucit les goûters depuis 1885 et parmi ses propositions, les torrijas sont un incontournable. Dans ce cas, elles coûtent environ 3 euros l’unité.
Le Petisú
Leur philosophie, c’est de faire les produits comme avant, avec les meilleures matières premières. Dans cette pâtisserie de Séville, tu trouveras des torrijas classiques au miel et des nouvelles au lait. Ils font aussi des pestiños, du leche frita… Presque rien. Bien sûr, tu peux les commander à emporter.
Casa Robles
Il propose l’une des meilleures cartes de desserts de toute la capitale sévillane. Les torrijas sont préparées au vin ou au lait, avec du miel et du sucre. Peu importe la variété que vous goûtez, car toutes les versions sont délicieuses, à déguster avec du pain (de torrija) et de la confiture.
Pâtisserie Los Angelitos
Entrer ici et respirer profondément est un vrai plaisir, tant dans leur établissement de la Puerta de la Carne que dans celui de la rue Alcaicería. Vous aurez peut-être envie de goûter les originales au chocolat, mais vous finirez sûrement par succomber aux torrijas traditionnelles.
Casa Rafel
Dans le cadre animé que Séville offre aux torrijas, Casa Rafel a beaucoup à dire. Le dessert idéal pour finir un festin, une torrija sans prétention avec la finition raffinée que vous attendez de ce classique de Los Remedios.
Lapoleácommence à occuper les paragraphes et les restaurants, alors que jusqu’à récemment, c’était un dessert ancien et de récupération. Et ce n’est pas étonnant. C’estune recette ancienne, comme les gachas(farine, sucre, citron, anis et l’ingrédient secret de la grand-mère de Javier), qui, dans ce cas, vient couronner les torrijas de La Esencia,préparées avec une pâte à brioche cuite au four (et non frite).
« Las torrijas de la yaya »est au 34 de la rue Alfonso XII, en plein centre-ville, et enfreint une des règles non écrites de la ville : les torrijas, c’est juste pour le Carême. Cette boulangerie a été créée avec une mission claire : rendre hommage à la recette de grand-mère, mais « en la poussant à l’extrême ».