Sea porque hayan triunfado en otros rincones de la provincia (o incluso de todo el país), bien por su oferta revolucionaria o sencillamente porque encajan en la demanda de los sevillanos y sevillanas, 2022 ha traído consigo grandes aperturas a Sevilla. Una larga lista de negocios gastronómicos, consagrados al dulce y las meriendas o grandes proyectos que han sido todo un éxito en su primer año en la ciudad. Estas son, al menos, nuestras aperturas favoritas y las que no deberías perderte de aquí en adelante.
Cookie Love Love
El pasado octubre despedíamos a uno de esos templos con solera que, por su propia identidad versátil, difícilmente pueden definirse o catalogarse. Ese vacío tan concreto que dejan los lugares icónicos, obligados a echar el cierre, a menudo viene acompañado del enojo de ver reemplazado su espacio por alguna franquicia de mal gusto. Con La Abacería La Clementina, La Beni, esa sensación de orfandad consigue verse mitigada por otra gran noticia. ¿Y cuál es esta? la apertura de la tienda física de Cookie Love Love, el templo de la repostería americana en Sevilla. Deborah está detrás de la maravillosa idea de trasladar estas delicias irresistibles al paladar sevillano.
Como en una suerte de relevo generacional de un proyecto a otro, La Beni ha dejado un hueco en Peris Mencheta para albergar nuevas oportunidades con buen corazón. Donde habitaban botellines, quesos y chacinas ahora se respira el aroma de las galletas, la mantequilla y la glotonería. Cookie Love Love estrena un local repleto de historia donde proveer con los mejores bocados dulces a cualquiera que se le antoje. Un escaparate tentador que homenajea sus raíces y las recetas que le precedieron y una de las aperturas en Sevilla más emocionantes del 2022.
Bolattinas
En el número 25 de la calle García Vinuesa ha abierto Bolattinas, posiblemente uno de los negocios más singulares de Sevilla. Existen varios puntos de partida para empezar a hablar de este espacio. Uno de ellos sería apelar a la vista, a su cuidada estética, que emula una suerte de joyería dulce y que invita a descubrir sus tesoros sin pensárselo dos veces. En un su interior preside el blanco y destacan, a puro color, unas esferas de colores iluminadas: las bolattinas.
El grupo Tribeca es responsable de esta peculiar pastelería en la que únicamente encontraremos unos singulares dulces esféricos. Al más puro estilo Desayuno con diamantes, se exhiben con gusto y elegancia coronando unos diminutos tronos iluminados. No son trufas ni tampoco bombones, sino una evolución de los brigadeiros, una especialidad dulce originaria de Brasil.
Sed de México
Lo que a primera vista podría parecer un recoveco turístico para entretener al visitante con viandas venidas a menos en las entrañas de Santa Cruz, resulta ser en realidad una de las mejores embajadas culinarias de México. Es en La Cantina by Sed de México donde se celebra la fiesta del sabor, con la cocina mexicana como absoluta protagonista. Un espacio que en sus primeros cuatro meses ya se ha hecho un hueco entre las mejores opciones para introducirnos en esta poderosa gastronomía.
Visitar este reconvertido local de la Plaza de la Alianza lleva implícita dos consignas: vas a viajar sin moverte apenas y a continuación será tu estómago el único capaz de articular palabra. Un templo de auténticas raíces mexicanas cuya premisa es sencilla: la elaboración lo es todo. Porque los platillos del país azteca, salsas y guisos reposados durante días no requieren mayor producto ni más presentaciones. De todas las aperturas gastronómicas que ha presenciado Sevilla este 2022, Sed de Cantina posiblemente sea la más deliciosa de todas ellas. O al menos, nuestra favorita.
Kinu
Quienes estén familiarizados con el recetario de la cocina japonesa no dejarán de sorprenderse con el nuevo establecimiento que ha abierto sus puertas en Sevilla: Kinu. Más allá de las insólitas creaciones de la gastronomía nipona que el cliente encontrará en el número 11 de la calle Miguel Mañara, esta nueva incorporación hostelera alberga un concepto al más puro estilo japonés: la primera barra Omakase de la ciudad.
Omakase, en japonés, significa confiar y es precisamente lo que el comensal debe hacer al poner sus pies en este restaurante. Dejarse llevar y ponerse en manos del chef. En Kinu, como en todo buen restaurante tradicional japonés, el cliente no elige qué quiere comer. O al menos no lo hará en la experiencia que ofrece su barra para seis comensales. Por otra parte, cuenta con mesas bajas con capacidad para unas 25 personas con predominio de crudos y brasas.
Bar Casa de la Moneda
Sevilla está repleta de edificios con mucha historia y desde este año uno de ellos alberga un nuevo bar. La Real Casa de La Moneda, ubicada en el número 3 de Adolfo Rodríguez Jurado, cuenta con un establecimiento de cocina tradicional. Como su propio nombre indica, Bar Casa de La Moneda constituye todo un homenaje al enclave histórico del Siglo de Oro en el que se encuentra. Se trata de un proyecto del Grupo Patanchón, al que pertenecen otros locales como la Cervecería Giralda.
Su carta está consagrada a la gastronomía sevillana, repleta de platos típicos como flamenquín, croquetas, chocos, huevos estrellados con jamón o gambón al ajillo. No obstante, el restaurante conjuga tradición e innovación, ofreciendo también apuestas más originales como garbanzos con langostinos o lomo de salmón con sopita de naranja y parmesano. Un dato importante es que no cierra su cocina, por lo que su oferta gastronómica puede disfrutarse durante todo el día, incluido el desayuno.
Chök
Chök aterrizó en Barcelona en 2013 como un lugar de culto al chocolate y pocas cosas hay que despierten mayor sensación de vuelta a la infancia que este dulce capricho. Así es, el cacao es el principal protagonista de esta pastelería aunque su oferta abarca productos de toda clase. Bollería artesana de primera, tabletas, tartas y, por supuesto, sus icónicos donut ‘gourmet’.
Para el gozo de los aficionados a las gochadas, Chök llegó a Sevilla para conquistarnos los paladares y ha sido, sin duda, una de las aperturas estrella de este 2022. Todo aquel que tenga a bien conocer este espacio, situado en la Plaza Jesús de la Pasión, se encontrará con un buen surtido de elaboraciones. Como decíamos, uno de sus productos más emblemáticos, el krönut de Chök, se prepara con masa de cruasán y con una reducida cantidad de azúcar, grasas y tiempo de fritura. De esta forma consiguen un donut más ligero pero con múltiples combinaciones de sabores.
Burger Food Porn centro
Burger Food Porn – considerada por muchos una de las mejores hamburguesas del país – se aventuró con un nuevo local en el centro de Sevilla. El número 4 de la calle Gamazo será escenario de uno de los espectáculos gastronómicos del momento. Las hamburguesas más gochas de Sevilla aterrizan en el centro de la ciudad de la mano de Juan Higueras, responsable detrás de este proyecto.
La puesta en marcha de este nuevo local ofrece un servicio distinto al de sus otros locales: exclusivamente servicio para llevar y a domicilio. De esta manera, los comensales tan solo recoger sus comandas o hacer pedidos a domicilio (vía internet). Para recoger en el local el cliente pueden pedir in situ o utilizar este mismo servicio telemático. Las hamburguesas más populares de la ciudad extienden su influencia y con este nuevo céntrico local podrán abastecer a casi todas las zonas de la ciudad.
Tarta Home
Tarta Home Repostería, el espacio que revolucionó el universo de las meriendas en Mairena del Aljarafe, también se puede disfrutar en la capital hispalense. El que naciera como un obrador para dar cabida a tartas imposibles y dulces para eventos, ha democratizado las gochadas en forma de cafetería en el número 7 de la calle Doctor Pedro de Castro.
Como todo lugar de culto al dulce, Tarta Home se consagra a los brownies, bizcochitos, tartas, muffins, croissants, donuts rellenos o sus nuevas cheeseketas, piruletas de tarta de queso. Caprichos creativos que harán las delicias de cualquiera. Amén de su vitrina, resultará difícil resistirse a las bondades de esta meca repostera. Hasta 25 sabores diferentes (y cuatro dimensiones posibles) completan la carta relativa a las tartas, personalizables si se encargan con 48 horas de antelación. Una de las aperturas que tuvo mayor impacto en Sevilla este 2022 y que sigue creciendo a base de creaciones irresistibles.
Freshly Cosmetics
Freshly Cosmetics, marca de cosmética natural que triunfa por su apuesta por los productos sostenibles y veganos, abrió su primera tienda en Sevilla a principios de octubre. De esta forma, la ciudad será la sexta de toda España en tener una Freshly Store. Estará ubicada en el número 20 de la calle Tetuán, uno de los ejes comerciales más importantes de Sevilla, en el que tienen cabida numerosas tiendas tanto de cosmética como de moda. Una de las aperturas en Sevilla más esperadas de este 2022 en el sector de la cosmética.
Nico Arregui, Head of Retail de Freshly Cosmetics, sostiene que “estar en la Calle Tetuán es brutal y, sin duda, nos va a permitir seguir creciendo y acercándonos todavía más a los Freshly Fans”. Al igual que ha ocurrido en el resto de inauguraciones, la apertura en Sevilla irá acompañada de grandes descuentos, regalos y sorpresas que se anunciarán a lo largo de los próximos días a través de las redes sociales de la compañía.
Kik
Kik aterrizó en Sevilla haciendo ruido: tiene la pretensión de abrir 500 tiendas en España –abrió la primera el 29 de septiembre en Sevilla. Así, la segunda tienda en España de esta cadena de textil conocida como el Primark alemán abrió en Leganés (concretamente, en Sambil Outlet). Y el ritmo de crecimiento esperado es de entre 25 y 30 establecimientos al año. Antes de que acabe 2022 el reto es abrir diez tiendas en España sobre las que no se ha revelado su ubicación. Andalucía y Madrid son las primeras comunidades en las que la empresa pone el foco aunque le seguirán el norte del país y en la costa mediterránea.