Le mois d’août à Séville, malgré les températures élevées, est synonyme d’exode massif vers les villes et les plages des pays voisins. Les après-midi se synthétisent dans le murmure des cigales et jusqu’à une heure avancée de la nuit, les promeneurs se font rares, à la recherche d’abris et de terrasses ombragées. Ainsi, ceux qui séjournent à Séville au mois d’août voient les semaines s’écouler dans une ambiance morose, avec pour seul soulagement de trouver des plans de loisirs au coucher du soleil ou des restaurants ouverts.
Bien qu’un grand nombre de restaurants soient en vacances ce mois-ci, beaucoup d’autres ouvrent leurs portes pour offrir des expériences sans les foules attendues en d’autres saisons.
Voici quelques-uns des bars, restaurants et terrasses ouverts en ce mois d’août, idéaux pour les occasions spéciales, les fêtes particulières et les tapas tout simplement délicieuses.
1) Barra Baja
L’équipe de Barra Baja a pris des vacances bien méritées, mais elle revient ce mercredi 13 août pour proposer sa sensationnelle cuisine du marché.
Rafa Liñán et Patricia Moliner sont aux commandes de cet espace situé entre Las Setas et la Plaza del Duque, que le lecteur doit essayer immédiatement s’il est à la recherche de produits et de grillades.
Des plats simples dont le secret réside dans la magie du feu et de l’assaisonnement. La meilleure nouvelle ? Barra Baja est compatible avec votre mois d’août ancré à Séville.
📍 c/ Javier Lasso de la Vega, 14
2. Eterno
La proposition gastronomique que José Luis Pastrana conçoit et exécute suit les traces de la maison avec des recettes de toujours qui semblent innovantes.
Eterno s’est récemment installé au cœur du quartier de Santa Cruz et sert des déjeuners et des dîners pour ceux qui ont eu la chance de séjourner à Séville au mois d’août.
Une maison de cuisines avec des plats aussi onctueux que leur boulette de jaune d’œuf, de tomates confites et de crevettes blanches, leur version du mantecaíto (tartare de bœuf, crème d’ail confite et millefeuille de pommes de terre) ou leur surprenant riz au canard et au foie.
Les papas aliñás, accompagnés d’un tartare de thon rouge d’Almadraba, sont un autre plat saisonnier à ne pas manquer.
Une facture moyenne de 35 € et vous obtiendrez un excellent repas.
📍 c/ Pimienta, 1
3. La Casa del Tigre
La Casa del Tigre est déjà un restaurant de référence pour ceux qui s’adonnent aux tapas avec ferveur tout en penchant pour des élaborations plus élevées. Cet espace réunit les deux concepts dans un cadre où l’atmosphère est également le protagoniste.
Lucho Plaza est l’un des partenaires responsables de ce projet où l’on peut se procurer l’un des en-cas les plus addictifs de Séville : sa mini-brioche.
Elles sont fourrées d’une émulsion de manteca colorá et sont capables de rendre n’importe qui fou. Essayez aussi sa remarquable salade de merlu aux cornichons et son taco de puchero (ragoût).
📍 c/ Amparo, 9 local 9b
4. De la O
Surplombant les rives du Guadalquivir depuis Triana, De la O est l’un des restaurants emblématiques du quartier et l’une des terrasses les plus paisibles de la ville.
Dîner sous les étoiles ou faire un bon festin dans sa salle boisée et verdoyante, c’est tout ce dont vous avez besoin si vous séjournez dans la ville. Excellentes matières premières et excellente exécution par Manuel Llerena.
Mais De la O ne s’habille pas pour la photo et nous allons vous dire pourquoi. Installé depuis plus de quatre ans à côté du Guadalquivir, il se consacre à la cuisine de proximité, au retour à la tradition, en soignant les produits de saison et en misant sur une carte pratiquement sans gluten.
📍 Paseo de Ntra. Sra. de la O, 29
5. Marabunda
Marabunda est l’un des restaurants les plus frais de Séville, avec des saveurs internationales et des arômes puissants pour stimuler le palais, et qui, oui, reste ouvert en août.
La carte est succincte et vous pouvez soit la parcourir avec des amis, soit en choisir une partie à chaque visite. Il y a toujours des options hors menu appétissantes et des boissons délicieuses.
📍 c/ Jesús del Gran Poder, 31
6. La Vicenta
D’un point de vue plus décontracté, sans renoncer à des plats agréables et à une terrasse spacieuse, La Vicenta est une bonne alternative pour manger à bas prix dans le centre de la ville. Un des restaurants du groupe Manducare qui ouvre également en août à Séville.
Quelle est la base de la cuisine ? Poissons frits, fruits de mer, tapas classiques et, à l’occasion, ragoûts.
📍c/ Santa Vicenta María, 7
7. Castizo
De toutes les succursales du groupe Ovejas Negras, Castizo est l’une de mes préférées. Nous sommes reconnaissants à la Calle Zaragoza de maintenir une vie estivale pendant le mois d’août et de permettre aux tapas et aux plats du chef Cristóbal Rosales d’être dégustés sans hâte pendant ce mois.
Son faux tiramisu, ses beignets de morue au miel ou son turbot à la meunière constituent un bon en-cas et des plats très traditionnels.
📍c/ Zaragoza, 6