Córdoba ha sido testigo de décima edición de los Soletes con Solera que otorga la guía Repsol. De la gala se desprenden 52 establecimientos de Andalucía. Un retorno a la tradición, a los clásicos que resisten al paso del tiempo así como a los nuevos locales que se consagran a lo auténtico.
Una edición en la que se han concedido más de 300 nuevos Soletes con Solera repartidos por todo el país. En concreto, son más de 4.400 espacios en los que se celebra la tradición culinaria.
Compromiso con estándares de calidad sin renunciar a precios accesibles y, en suma, destinos hosteleros donde no se negocian la tradición, las raíces.
670 cafeterías, bares, restaurantes y vinotecas andaluzas forman parte ya de este catálogo de espacios castizos.
Que proliferen las barras centenarias, la cocina de terruño y el aspecto de los lugares de siempre es una declaración de intenciones.
«Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones», explicaba María Ritter, directora de Guía Repsol.
Y es que esta bisoña distinción pone en valor aquellos lugares capaces de conservar recetas inmutables o de elevar la costumbre.
«Estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios».
Soletes con Solera en Sevilla
Proyectos avezados, nuevas aperturas, relevos generacionales que transitan desde las tascas hasta cafeterías y pastelerías. Sevilla puede presumir de atesorar estos espacios que ya enarbolan su reconocimiento por la Guía Repsol. Son:
- Casa Abelardo (Castilleja de la Cuesta)
- Casa Capote (El Viso del Alcor)
- Pepe Girón (Bormujos)
- Casa Pacheco (Cazalla de la Sierra)
- Bodeguita Casablanca
- Casa Moreno
- El Caserío
- Periqui Chico
- San Pablo
Los nuevos Soletes con Solera en Andalucía
En Andalucía, Guía Repsol ha reconocido 52 Soletes con Solera. La región cuenta ya con un total de 670 Soletes.
- En Córdoba: Gafiq Gastronómico (Belalcázar) y Berenguela 16, Coto, El Abuelo, El Brillante, La Sacristía, La Tradición, Misa de 12, Rafaé y Regina.
- En Málaga: Diamante (Marbella), El Refugio (Genalguacil), Mesón Ibérico (Málaga ciudad), Posada del Bandolero (El Borge), Toral (Antequera) y Venta El Cordobés (Cañete la Real)
- Almería: Casa Miguel (San José), Los Albardinales (Tabernas) y Building, Lubrín, Montenegro y Taberna Nuestra Tierra, en la ciudad de Almería.
- Cádiz: La Campana y La Gitana (Sanlúcar de Barrameda), La Gloria, Matria y San Pablo (Jerez de la Frontera), La tienda d’estraza (Barbate), Venta El Soldao (Medina-Sidonia) y Venta Mirabueno (Setenil de las Bodegas).
- Granada: Agustín, Casa Enrique, Casa Julio 1947, Los Mascarones y Soria.
- Huelva: Rincón de Juan (Aracena), El Tapeíto y Zafiro.
- Jaén: Bury (Baños de la Encina), Córdoba (Linares), La Casa del Cordero (Santiago-Pontones) y Las 3 Espigas y Vicente, en Jaén ciudad.