Le goût pour la pâte semble trouver son apogée à Séville et trouver ses meilleures boulangeries n’est plus une tâche laborieuse. La ville connaît une sorte de retour aux sources, avec un engagement en faveur de la qualité du pain qui agrémente ses petits déjeuners.
Des recettes millénaires, des créations d’avant-garde et le meilleur de la tradition se côtoient dans ces lieux. Nous avons compilé les meilleures boulangeries de Séville pour vous régaler tous les matins.
1) Domi Vélez
L’homme qui, en 2021, a été classé meilleur boulanger du monde dans le cadre du World Baker s’est enfin installé dans le centre de Séville. Un temple dédié au pain qui dispense des recettes ancestrales et des innovations réussies comme le pain au fromage de chèvre payoya.
Le fait que les habitants de la ville se rendent en pèlerinage dans ce lieu ne devrait surprendre personne. Le pain est leur principale attraction et leurs petits déjeuners et goûters pourraient tourner exclusivement autour de lui. Le choix des morceaux est une expérience et l’essai des combinaisons est un incontournable du centre.
Des recettes telles que le club sandwich, qui se compose de pain au curcuma avec des graines de pavot, de la roquette, de la tomate, du fromage frais, du fromage fondu, du jambon cuit et du poulet.
📍c/ Álvarez Quintero, 10
2. Ángel Puchi
Une boulangerie coquette parfume la calle Zaragoza depuis le printemps 2023. Une vitrine rend bien compte des délices que les clients peuvent emporter chez eux. Ángel Puchi’s est l’une des meilleures boulangeries de Séville, avec un rapport qualité-prix exceptionnel.
Différents types de molletes, de roscos et de regañás, des pains rustiques, des pains et des brioches et l’attention particulière que requiert le quartier d’Arenal. Bref, des pains de signature qui sont l’héritage incontestable de la tradition boulangère dont ils sont issus.
📍c/ Zaragoza, 5
3. Boulangerie Biga
Triana résiste à la haute voltige avec son incontestable esprit de quartier, qui rappelle ses origines et son pouvoir gastronomique sur les quatre côtés. En ce qui concerne le pain, c’est également ici que l’on fabrique certains des meilleurs pains de la ville.
Elle fait partie de la Ruta del Buen Pan (Route du bon pain) et propose aux habitants du quartier, depuis 2015, du levain, du seigle, de l’épeautre, du rustique et de petites créations qui raviront tout le monde.
Nous parlons de Biga, l’une des meilleures boulangeries de Séville, que le lecteur qui l’ignore encore doit comprendre ces lignes comme un acte instigateur.
📍 c/ Evangelista, 25
4. Manu Jara
Manu Jara est synonyme de haute pâtisserie française. C’est une raison suffisante pour se rendre dans l’un de ses établissements. Son offre comprend les classiques infaillibles (mille-feuille, éclairs ou palmeritas) mais aussi des créations signatures qui vous laisseront bouche bée.
Parmi ces créations, on trouve bien sûr l’un des meilleurs pains de Séville. Les pâtes de Manu Jara sont le prélude au pain industriel, avec un équilibre et une saveur irrésistibles.
📍 c/ Pureza, 5 | Gourmet Experience El Corte Inglés | Hotel Only You
5. Pablo Conesa
Pablo Conesa, qui possède sa boulangerie alternative à Mairena, est un autre des maîtres du pain à Séville. Pains au levain, pâtisseries à longue fermentation et une grande variété de pains. La boulangerie est ouverte du mardi au samedi de 9h00 à 13h00 et les personnes intéressées peuvent passer leurs commandes par whatsapp (606729080).
Moules de blé et de seigle avec graines, bagels, pains de verre, focaccia… Quoi qu’il en soit, certains de leurs pains sont également vendus à Plácido y Grata, la cafétéria spécialisée située dans l’hôtel du même nom, au centre de Séville.
📍 c/ Artesanía, 25. Polígono Pisa (Mairena del Aljarafe)
6. Aborigen et La Esencia
La Esencia est née en 2017 en tant que projet visant à approvisionner les entreprises hôtelières et de restauration de Séville. Ainsi, ils ont fourni à chaque établissement des formats et des saveurs différents.
Le succès a été tel que la boulangerie de Javier González s’est également imposée comme une référence pour le grand public en ouvrant plusieurs espaces dans la province, que nous détaillons dans les emplacements. Il s’agit d’Aborigen, à Mairena del Aljarafe, un café où les clients trouveront ses pains artisanaux et ses friandises, et de Siente La Esencia, à El Porvenir.
La zone industrielle de Pisa, à Mairena del Aljarafe, possède un bijou de boulangerie de premier ordre : La Esencia. Aux commandes de la pâte, Javier González, le créateur de cette boulangerie qui a abandonné sa carrière d’ingénieur pour renouer avec la tradition boulangère de sa famille.
En plus de ses pains, il propose des croissants de première qualité, des New York Rolls (ses fameux Julitos) et d’autres douceurs qui vous feront venir jusqu’à la ville d’Aljarafe.
📍 c/ Compositor Manuel Castillo, 2 (Porvenir, Sevilla) | Av. de las Civilizaciones, 80 (Mairena del Aljarafe) | c/ Horizonte, 8, nave 15 (Mairena del Aljarafe) | Avenida de Almajarra, 1 (Tomares) | c/ Real, 7, local 2 (Castilleja de la Cuesta) | Avenida del Aljarafe, 13 (Palomares)