El restaurante De la O se pone de nuevo al servicio de las cenas maridaje con su experiencia 3J este jueves 2 de mayo. Un menú degustación que va más allá del concepto de este espacio y se atreve a combinar cuidadosamente recetas niponas y vinos del Marco de Jerez en este espacio junto al Guadalquivir.
Manuel Llerena pone en marcha un año más esta forma de entender un festín, que en este caso encabezará en la cocina el chef Ayako Anzai. Tres jotas marcan el calendario de las citas gastronómicas esta semana: jueves, Japón y Jerez.
¿En qué consiste la experiencia 3J?
El menú en cuestión consta de 5 pases (cuatro salados y un postre) y 5 vinos de Bodegas de Yuste. En concreto, los comensales que se atrevan con esta propuesta degustarán un gazpacho dashi con brocheta vegetal y sorbete de bloody mary de manzanilla, sushi variado o carpaccio de vieira con ensalada de brotes, picadillo cítrico y vinagerta de soja y yuzu.
Culminará la parte salada un crujiente de lubina con sopa de fideos, setas y pak choy. La nota dulce la pondrá un sorbete de maracuyá, con frutos rojos y crema de chocolate banco y té matcha. Todo ello acompañado de inicio a fin por varias manzanillas seleccionadas en función de cada pase.
La cena maridaje 3J de De la O se celebrará el 2 de mayo a las 21:00 horas y tiene un precio de 59 euros por comensal. El aforo es de 40 personas, así que la reserva previa será esencial para encontrar plaza.