El Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona ha alojado esta tarde del 16 de febrero la esperada gala de los Soles Repsol 2026, una distinción que dispensa la guía al buen hacer de la gastronomía nacional y que ha premiado, entre ellos, un restaurante de Sevilla con un Sol.
A escasos metros de la Catedral, escondido en Santa Cruz, luce Kinu como un refugio de calma y precisión nipona. Desde la calle Miguel Mañara ha logrado lo que pocos: elevar el concepto del omakase en la hispalense y materializarlo en un Sol de la guía.
Un Sol Repsol, definen desde la guía «es aquel que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. Cuenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes. Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje.»
Así, parece que Sevilla sigue intentando proyectarse internacionalmente —buena prueba de ello la mención de La casa del tigre en The New York Times, la incursión de más espacios recomendados en las guías o la estrenada estrella— con este nuevo Sol.
Kinu, omakase en estado puro
Esta embajada de la ortodoxia japonesa se sitúa en el podio de los restaurantes de cocina internacional en Sevilla.
El corazón de Kinu late en su barra para seis comensales. Aquí, el concepto omakase («ponerse en manos del chef») se ejecuta con una coreografía silenciosa a manos del Itamae.
Tan cerca de la estentórea Avenida de la Constitución, Kinu confiere la importancia, precisión y gusto que requieren los ingredientes en una experiencia del todo ceremonial.
El entorno sosegado, la luz venida a menos (suficiente, empero, para disfrutar de una velada en la que el comensal es capaz de distinguir los platos) y la ausencia de aromas intensos es de agradecer.
Kinu es eso, un restaurante donde se rezuma el respeto y la sensibilidad por la gastronomía nipona, profundizando en la técnica y ofreciendo una propuesta auténtica.
Los nuevos Soles Repsol en Andalucía
De la gala —la octava que celebra la guía tras las relativas en San Sebastián, las de Alicante, Cartagena y Santa Cruz de Tenerife— se desprenden otras noticias de corte andaluz. Por un lado, el segundo Sol Repsol que recibe el restaurante Vandelvira, en Baeza (Jaén).
Por otro, los nuevos Soles que amplían el firmamento andaluz y que son los siguientes:
- Kinu (Sevilla)
- Back (Marbella)
- Mesón sabor andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)
- Blossom (Málaga)
- La carboná (Jerez de la Frontera)
- Mare (Cádiz)
- Promesa (Málaga)
- Tragatá Málaga (Málaga)