« Après Dieu, la marmite », disaient nos ancêtres du Siècle d’or comme un axiome qui sera repris plus tard par le Diccionario de Autoridades au XVIIIe siècle et que nous pourrions pratiquement transposer à notre époque. Les ragoûts et leurs variantes sont aujourd’hui mis en valeur, comme en témoignent les établissements qui proposent des plats à la cuillère. C’est dans ce même but que se tient « Cuchareando », la troisième édition de ce salon consacré à ces plats et à d’autres desserts traditionnels qui mettront à l’honneur la cuisine andalouse ce week-end à Séville.
Les 20, 21 et 22 février, le Paseo de Colón accueillera ce rendez-vous gastronomique riche en plats copieux, aux saveurs profuses et aux textures onctueuses, proposés par certaines références de la ville.
Plus précisément, 13 établissements hôteliers s’installeront pendant trois jours au bord du fleuve pour proposer leurs délicieuses recettes. Aux plats salés s’ajouteront les mets sucrés que ces établissements proposeront.
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L’événement est organisé en collaboration avec l’Académie sévillane de gastronomie et de tourisme et l’Association des hôteliers de Séville et de sa province.
En ce qui concerne les horaires, les vendredi 20 et samedi 21 février, les visiteurs pourront se rendre à ce salon de 12h30 à 19h30 ; le dimanche, de 12h30 à 17h00. L’entrée coûte 4 euros, boisson comprise. De plus, les plats proposés seront à des prix abordables, entre 3,50 € et 4,50 € la tapa.
Propositions participantes à « Cuchareando »
- Bar La Chata : cascotes et gâteau de grand-mère.
- Bar Perita : boulettes de filet au whisky avec crème de châtaigne rôtie comme plat principal et coulant à la pistache.
- Bistró Bar 41100 : tripes à la manière bistrot et combinaison de biscuits et de Nutella.
- Casa Baldomero : dés de thon rouge pêché à la madrague avec sauce tomate maison de Los Palacios et flan maison avec caramel croustillant.
- Catering Medinaceli : participe à nouveau avec ses épinards aux pois chiches et son tocino de cielo (dessert à base de crème anglaise).
- El Rey del Chicharrón apportera ses chicharrones au bord du Guadalquivir.
- Entrecárceles : migas traditionnelles et torrija caramélisée au toffee.
- La Extremeña : pois chiches aux crevettes et gâteau au fromage.
- La Torrijada y Castaño Vinos y Tapas : riz aux champignons et aux charcuteries ibériques et torrija de pain brioché au caramel au beurre.
- Pando Centro : pois chiches avec côtes ibériques et lait frit avec fraises glacées.
- Patio San Eloy : joues de porc à l’oloroso accompagnées de poleas maison.
- Puerto de Cuba Café del Río : riz noir et tocino de cielo.
- Restaurante Monte Tradición : ragoût de bœuf argentin et crème de biscuits avec des morceaux de brownie.