« Después de Dios la olla » (Après Dieu la marmite) était cité par nos ancêtres au Siècle d’Or comme un axiome qui serait repris par le Diccionario de Autoridades au XVIIIe siècle et que nous pourrions pratiquement transposer à l’époque actuelle. Aujourd’hui, les ragoûts et les variantes qui les combinent jouissent d’une nouvelle valeur, comme en témoigne le commerce des plats à la cuillère. C’est dans cette optique que naît « Cuchareando », une foire consacrée à ces desserts et à d’autres desserts traditionnels, qui vantera le livre de recettes andalou ce week-end à Séville.
Du 31 janvier au 2 février, le Paseo de Colón accueillera cet événement gastronomique, riche en ragoûts, en saveurs profuses et en textures onctueuses, organisé par quelques-uns des meilleurs restaurants de la ville.
Concrètement, 13 entreprises de restauration s ‘installeront le long du fleuve pendant trois jours pour proposer leurs splendides recettes. Outre les plats salés, des plats sucrés seront également proposés.
L’événement bénéficie de la collaboration de l’Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo et de la mairie de Séville.
En ce qui concerne les heures d’ouverture, les vendredi 31 et samedi 1er février, les visiteurs pourront se rendre à la foire de 12h30 à 20h00 ; le dimanche, de 12h30 à 18h00. L’entrée coûte 4 euros, boissons comprises. De même, les plats proposés à la foire auront des prix populaires.
Propositions de « Cuchareando » participant à la foire
- Restaurant Eterno : haricots à la noix ibérique et carpaccio de champignons. Le biscuit et le Nutella seront le dessert offert par cet espace, la nouvelle création du chef José Luis Pastrana.
- Manolo Mayo : soupe de tomates et crème Aurora.
- Cervecería La Cruz : joue de porc ibérique avec crème de patate douce et réduction de Pedro Ximénez et gâteau de grand-mère.
- Bar Timonel : boulettes de viande à la sauce aux amandes et gâteau au fromage.
- Taberna Entrecárceles : menudo aux pois chiches et jambon à la menthe.
- Traiteur Medinaceli : ragoût de pommes de terre au chocolat et tocino de cielo.
- Traiteur Gavira : riz au chocolat et aux crevettes.
- Traiteur Piegallo & La Torrijada : riz ibérique au porc et aux champignons et pain brioché torrija au caramel.
- Bruto Catering & Castaño, Vinos y Tapas : ragoût de pois chiches avec pringá et fromage de chèvre et gâteau au pestiño.
- Patio San Eloy San Jacinto : pois chiches aux crevettes et poulie maison avec croûtons.
- Patio San Eloy : lasagnes à la queue de taureau et poulie maison avec croûtons.
- Canela Tapas Bar : ragoût de pommes de terre avec côtes de porc et crème de fruits de la passion catalane.
- 41011 Pura Cervecería : boulettes d’aloyau ibérique à la sauce au whisky.