Negocios dedicados a la tarta de queso, a las cookies o incluso a las torrijas despliegan sus encantos por el centro de Sevilla. Y a la calle San Eloy, bastión de muchos de ellos, se aproxima Domi Vélez. En esta vía planea una apertura que abandera nostalgia de los 90 en forma de masa madre y rellenos diversos.
Más allá de los panes de autor y desayunos del lebrijano Domi Vélez —galardonado como World Baker en 2021—, el producto más icónico de su universo dulce será el protagonista de esta apertura: el Domicao.
El maestro artesano centrará este nuevo este establecimiento, de forma monográfica, a su producto más viral. Habrá que peregrinar hasta esta concurrida calle para degustar su reinterpretación del clásico bollicao y probar sus nuevos rellenos, que también se prestarán a la temporada.
Un despliegue de sabores en la primera tienda de Domicaos en Sevilla
En sus redes sociales, Domi Vélez revelaba hace unos días la noticia de una próxima apertura en San Eloy e insistía que «no será ni panadería ni cafetería…». Y este domingo ha dado a conocer los detalles más relevantes.
Así hablaba el lebrijano del proyecto en el vídeo recién publicado en Instagram:
Se trata de una tienda solo y exclusivamente de Domicaos donde vais a poder seleccionar los diferentes rellenos que tengamos por temporada. Llega Navidades, turrón; llega veranito, uno de mango.
Aunque el buque insignia sigue siendo el indiscutible brioche relleno de crema de chocolate con avellana y un toque sutil de vainilla, el nuevo local de San Eloy nace como un laboratorio de sabores en constante rotación.
Sus vitrinas exhibirán las versiones más señeras junto a ediciones limitadas y de temporada.
En todo caso, en sus redes insisten que todavía quedan más noticias por revelar.
