La Fondation Casa de México en Espagne (FCME), en collaboration avec l’Académie mexicaine de gastronomie et le syndicat de la restauration mexicaine, a célébré la 5e édition duprestigieux label Copil. Ce label distingue les restaurants capables de porter haut les couleurs de cette cuisine avec brio, en mettant en avant les techniques, les recettes et les ingrédients du pays.
Plus d’une centaine de restaurants répartis dans toute l’Espagne — le label reconnaît pour la première fois la Cantabrie, les Canaries et l’Aragon — ont déjà obtenu ce label, décerné depuis 2022.
L’édition 2026 regroupe au total 138 restaurants en Espagne, références de la marque Mexico, que tu peux consulterdans cet annuaire.
L’utilisation d’ingrédients d’origine mexicaine et de techniques traditionnelles pour l’élaboration des plats fait partie des critères indispensables que ces établissements doivent respecter. Un guide de référence, en somme, pour ceux qui recherchent la cuisine mexicaine authentique.
Cette initiative s’imposeainsicomme un label de qualité, de tradition et de saveurqui s’inscrit dans la mission de la Casa de México : contribuer au renforcement des relations bilatérales en promouvant la richesse culinaire du Mexique et les opportunités commerciales.
Quels restaurants de Séville ont le label Copil ?
À Séville, il y a4 restaurants qui te font voyager de l’autre côté de l’océan sans même quitter la province. Les voici.
1. Soif de Mexique
Sed de México est d’une part la garantie d’une bonne cuisine. D’autre part, c’est clairement l’une des meilleures ambassades culinaires du Mexique en Andalousie. Et maintenant, à en juger par la reconnaissance méritée que lui accorde le label Copil, c’est aussi le cas en Espagne.
Ici, on célèbre les saveurs, le temps de cuisson des ragoûts et des sauces préparés avec patience et soin, et surtout, le charme irrésistible des recettes mexicaines. En plein cœur de Séville,le quartier de Santa Cruzabrite ce petit coin de Mexique dans la capitale andalouse.
rue Rodrigo Caro, à l’angle de la Plaza de la Alianza, 9
2. Street Tacos
Ceux qui ont l’habitude de passer par cet établissement à San José de la Rinconada savent qu’il est capable denous transporter directement de l’autre côté de l’Atlantique grâce à ses tacos savoureux.
4, rue Camilo José Cela, bloc 3, local 2A
3. Je t’aime taco
À Tomares, Te quiero taco a su s’imposer sans peine parmi les taquerías de référence de la province de Séville et de ses environs.
En effet, en plus de préserver la qualité et les principes requis pour obtenir le label Copil, ils proposent l’une des meilleures offres gastronomiques que tu puisses imaginer :un buffet à volonté de tacos, du lundi au jeudi pour 16,95 €. Jusqu’à 12 variétés qui raviront tout le monde
Glorieta El Garrotal, 6 (Tomares)
4. Boca Floja
BocaFloja résume certaines des vertus de la gastronomie mexicaine et les adapte au formatbrunch. Un endroit agréable, lumineux et coloré avec une terrasse sur l’une des rues les plus fréquentées de Séville.
Une cuisine sans interruption qui intègre chilaquiles, moles, quesadillas et douceurs mexicaines à deux pas du centre historique.
Avenida de Méndez Pelayo, 39
