Las torrijas son una cosa antigua capaz de aprovechar el pan duro y convertirlo en golosina. El poeta Juan de la Encina ya las mentaba en el siglo XV y Domingo Hernández de Maceras las recoge en su Libro de cozina (1607). Así el arraigo y tradición de esta receta que viene a desafiar el nuevo obrador de la calle Alfonso XII. Torrijas artesanales que replican las de la abuela, sí, pero con la posibilidad de agregarle toppings virales.
‘Las torrijas de la yaya’ acaba de abrir sus puertas en el número 34 de esta céntrica vía, rompiendo una de las reglas no escritas de la ciudad: que las torrijas son solo para la Cuaresma. Este obrador nace con una misión clara: rendir culto a la receta de la abuela, pero «llevándola al extremo».
La reinvención de un clásico: hasta 15 toppings
Lo que diferencia a este establecimiento no es solo su disponibilidad permanente, sino su apuesta por la personalización total. Partiendo de una base artesanal de gran tamaño y una esponjosidad que ya empieza a comentarse en redes sociales, el cliente puede diseñar su propia creación.
Por un precio base de 5 € (que incluye un topping), puedes optar por la tradición o por la vanguardia más absoluta.
En todo caso, desde el establecimiento sostienen que sus torrijas se elaboran con pan de masa madre, que fríen en aceite y rebozan en huevo para una segunda fritura.
Las locuras de la yaya
La carta se divide en dos mundos para satisfacer tanto a los puristas como a los buscadores de nuevas sensaciones:
- Las imprescindibles: torrijas de leche, miel o azúcar y canela. Para los que buscan el sabor de siempre, ejecutado a la perfección.
- Las locuras de la yaya. Aquí es donde el negocio se vuelve viral: sabores de Lotus, Baileys, chocolate blanco. ¿Una torrija de té matcha o de frutos del bosque? También es posible entre las combinaciones que permite este local.
El verdadero juego comienza con los extras (0,80 € adicionales). Con más de 15 complementos disponibles, las combinaciones rozan el infinito.
Salsas gochas (pistacho, dulce de leche, caramelo salado o Nutella) o texturas tan sugerentes como la que puede aportar la almendra crocanti, Kit Kat o incluso tortas de aceite Inés Rosales.
Las recomendaciones de los primeros clientes ya apuntan a mezclas audaces, como la torrija de frutos del bosque con palomitas caramelizadas o la de leche bañada en crema de pistacho.
Las torrijas de la yaya abre de lunes a jueves de 14:00 a 21:00 horas, viernes y sábados de 12:00 a 22:00 horas, los domingos hasta las 19:00.