El boquerón al limón o los pescados del día que ofrece Tradevo, fijados según el mercado y fritos usando harinas ecológicas hacen de la fritura de este restaurante sevillano uno de sus grandes reclamos. Ahora, Tradevo Centro da un giro estratégico y baja la persiana en la Cuesta del Rosario para dar paso a un nuevo y apetecible proyecto capitaneado por el propio chef Gonzalo Jurado: Pez Globo.
Presten atención los devotos de su fritura, pues la marca se atrinchera en su casa madre de Nervión y cede testigo en el centro a esta nuevo negocio, que transformará el local del centro en una cervecería-freiduría sevillana. Esto es todo lo que está por venir.
Tradevo se concentra en Nervión
El cierre de Tradevo en el centro no es otra cosa que una transición natural. Tras una década de éxitos en el centro, el proyecto vuelve de forma exclusiva a sus orígenes.
- Única sede. A partir de ahora, toda la magia culinaria de la marca se concentra en el Tradevo de Nervión (Avenida Diego Martínez Barrio, 10).
El barrio que vio nacer este concepto en el año 2010 seguirá alojando la propuesta, manteniendo intacta su seña de identidad. Esa cocina tradicional y evolutiva, obsesionada con el producto, que ha conquistado a los paladares sevillanos. Gonzalo Jurado aclara que:
«Tradevo termina un ciclo en el centro, pero sigue más vivo que nunca. Nervión es ahora la única casa de la marca y también el barrio donde empezó todo».
Así será Pez Globo: la nueva freiduría contemporánea del centro
¿Y qué pasa con el local de la Cuesta del Rosario? Definitivamente no va a estar vacío mucho tiempo. Tras unas semanas de reformas que arrancan ya, el espacio reabrirá reconvertido en Pez Globo.
Gonzalo Jurado no se desvincula del local, sino que da rienda suelta a una nueva inquietud creativa bajo el formato de una cervecería-freiduría sevillana contemporánea.
El protagonista será la fritura andaluza, reina indiscutible de la carta, pero reinterpretada desde una mirada actual, urbana y muy cuidada. Jurado señala que:
«Este cambio nos permite abrir un nuevo capítulo con Pez Globo, un proyecto que me hace especial ilusión y con el que queremos ampliar una parte muy reconocible de nuestra cocina: la fritura. Será un espacio pensado casi en exclusiva para disfrutarla desde una mirada sevillana, actual y muy nuestra.»
Habrá que estar muy atentos a las próximas semanas para conocer la fecha exacta de apertura de Pez Globo, pero una cosa es segura: en Nervión se sigue comiendo de categoría.
