Jaén s’est imposée comme la capitale gastronomique incontestée du sud. C’est ce que montrent les quatre étoiles Michelin attribuées à la ville et à la province. Parmi elles, un nom se démarque non seulement par sa saveur, mais aussi par son accessibilité : Dama Juana, l’étoile Michelin la moins chère de toute l’Andalousie.
Ce projet, dirigé par le chef Juan Aceituno, propose un menu dégustation économique de 8 plats pour 58 €.
Dama Juana : un hommage à la cuisine de grand-mère
Crédit éditorial : @dama_juana_juanaceituno / Instagram
Situé dans le centre de la capitale de Jaén, le resto a ouvert en 2019 en hommage à Juana « La chucha », la grand-mère du chef. Le concept mélange les souvenirs sentimentaux des plats traditionnels avec des techniques avant-gardistes dans un cadre moderne.
- Le menu Madre est le plus abordable : 8 plats pour 58 €.
- Menu María : 13 plats pour 95 €.
- Triana, le menu le plus complet, propose 16 plats pour 130 €.
D’autres joyaux économiques du Guide Michelin en Andalousie
Si tu veux goûter à la haute cuisine sans trop dépenser, Jaén est en tête du classement, mais il y a aussi des options sympas dans d’autres provinces :
- Ochando, Tocina (Séville) : 65 €
- Radis, Pegalajar (Jaén) : 70 €
- Malak (Jaén) : 72 €
- Mesón Sabor Andaluz, Alcalá del Valle (Cadix) : 86 €
- La Finca, Loja (Grenade) : 95 €