Chez Domi Vélez, la généalogie parle d’elle-même. Le fait d’être la cinquième génération de boulangers dans sa famille est la preuve des racines qui traversent l’homme de Lebrija, qui a remporté en 2021 le titre de meilleur boulanger du monde au World Baker. Après le succès de son premier café à Séville, où les longues files d’attente confirment la qualité de son pain et de ses petits déjeuners, Domi Vélez se lance dans l’ ouverture d’une deuxième boulangerie à Triana .
Elle a ouvert ses portes le 15 juillet au 178 Pagés del Corro, avec un concept qui se démarque des locaux d’Álvarez Quintero. Concrètement, le local est situé à l’intersection de la Plaza de Cuba, de la República Argentina et de l’église San Vicente de Paúl.
Dans ce cas, il s’agit plutôt d’une boulangerie qui offre la possibilité de déguster certaines de ses friandises sur les tables hautes prévues à cet effet.
La boulangerie de Domi Vélez à Triana
Ce nouvel espace situé face au front de mer monumental de Séville permet au public de se détacher du centre et de rapprocher ses créations des quartiers de la ville. Car ici, l’accent est mis sur le pain artisanal, qu’ils font venir de Lebrija et qui se compte à la douzaine.
Des pains de qualité supérieure qui font revivre la tradition du petit-déjeuner ou de la soupe dans une miche bien plus que décente.
Vous trouverez quelques classiques, comme les différentes sortes de mollete (multigrains, seigle ou complet) ou la telera lebrijana. Cependant, leurs créations uniques et savoureuses se distinguent, comme le pain au curcuma et au beurre clarifié sans lactose, le pain au citron et aux graines de pavot ou le pain de montagne.
Cette toute nouvelle boutique -ouvertede 9h00 à 21h00- incorpore, comme nous l’avons dit, certains de leurs produits sucrés emblématiques tels que les palmeras, les croissants ou le Domicao, qu’ils ont également transformé en glace en collaboration avec Bolas.