À l’aube du XXe siècle, la Londonienne Agnès Marshall flirtait déjà avec l’azote liquide dans son glacier. Une révolution qui, un siècle plus tard, continue d’élever les glaces en leur donnant de multiples possibilités et des saveurs capables de renouer avec leurs racines.
Rocío Cañizares (Heladerías Bolas) dirige ce travail et crée, avec Domi Vélez, le célèbre boulanger de Lebrija, la glace Domicao. Une collaboration exclusive qui rend hommage à l’enfance, à l’artisanat et au talent local.
L’idée est née du respect mutuel entre deux références des produits artisanaux sévillans. D’une part, l’excellence boulangère de Domi Vélez, avec ses pâtisseries inspirées de recettes traditionnelles et de techniques contemporaines.
D’autre part, la maîtrise de la crème glacée de Rocío Cañizares, fondatrice et créatrice de Heladerías Bolas, dont la philosophie s’articule autour de l’innovation sans perdre l’essence de la crème glacée naturelle, sans colorants, conservateurs ou arômes artificiels, et profondément enracinée dans la saveur de l’Andalousie.
« Lorsque j’ai goûté Domicao pour la première fois, j’ai retrouvé mon enfance. Son goût, sa texture, son arôme…. Tout en lui ne demandait qu’à être transformé en crème glacée. Je savais que nous pouvions en faire quelque chose d’incroyablement addictif« , explique Rocío.
Édition limitée à Domi Vélez et Heladería Bolas
La recette de cette nouvelle glace reprend la saveur du Domicao, une brioche tendre et aromatique créée par Vélez et inspirée des friandises classiques des goûters scolaires.
Le résultat est une crème glacée crémeuse, avec des traces intenses de la brioche originale, des notes de beurre grillé, des touches de cacao et une base laiteuse onctueuse qui en fait une expérience sensorielle unique.
La glace Domicao sera disponible dans tous les points de vente Heladerías Bolas à partir du 19 mai, ainsi que dans la boutique de la boulangerie Domi Vélez à Lebrija et à Séville.
Cette édition spéciale est fabriquée en petites quantités quotidiennes afin de garantir sa fraîcheur et sa qualité maximale, et ne sera disponible que pendant une période limitée.