Avec l’essor et la tendance de la cuisine internationale, ses gestes, ses ingrédients et ses recettes, il y a aussi beaucoup d’appropriation culturelle maladroite et de mauvaise traduction de certains plats. C’est pourquoi il est intéressant de prêter attention aux restos tenus par des voisins qui ont leurs racines dans d’autres villages. Pour goûter directement à la vraie cuisine de Lima, palestinienne ou japonaise. Les plats peu commerciaux sont préparés en 10 secondes dans ce resto de Séville dédié exclusivement aux nouilles de riz du Yunnan.
Une fois passées les incontournables salade russe et omelette aux pommes de terre, qui ont déjà leur propre sanctuaire, pourquoi ne pas prendre le pouls de l’Arenal en se laissant tenter par cette toute nouvelle promesse culinaire : cuire les nouilles en seulement 10 secondes.
Qu’est-ce que les nouilles de riz du Yunnan ?
On pourrait le confondre avec le ramen ou le hot pot classique, où l’on cuit les ingrédients à feu doux sur la table. Ni l’un ni l’autre. La proposition de 10 seconds est une spécialité de la province chinoise du Yunnan.
Il y a longtemps, selon la légende qui préside le restaurant, Meijiaoniang apportait la soupe de nouilles à son mari, qui se consacrait aux examens impériaux sur la petite île du Yunnan.
Il semble que le chercheur ait atteint son objectif et que cette soupe ait depuis lors reçu le nom de « Crossing the Bridge Noodles » (nouilles qui traversent le pont).
Un rituel gastronomique en 10 secondes
Ce qui nous reste aujourd’hui, au-delà d’une histoire sympa qui sert de fil conducteur à l’entreprise, c’est cette recette servie dans un bol en céramique contenant un bouillon concentré, dense et bouillant.
Il est accompagné d’une palette d’ingrédients frais: fines lamelles de viande, champignons, légumes, œufs de caille et, bien sûr, ses nouilles de riz artisanales.
Le rituel consiste à ajouter progressivement les ingrédients qui prennent le plus de temps à cuire, pour finalement verser les nouilles dans le bouillon. Celles-ci atteignent leur point de cuisson optimal en à peine 10 secondes, absorbant toute la puissance de l’umami sans perdre leur texture élastique et ferme.
Au-delà du spectacle visuel de voir comment le bouillon « cuit » le festin en un clin d’œil, les plats de 10 secondes sont des bouillons sans prétention, profonds et savoureux.
La carte comprend huit grandes sections qui tournent autour du type de bouillon. À savoir : bouillon original à base d’os, bouillon tomate/aigre-doux, bouillon aigre-épicé, bouillon spécial épicé, bouillon kimchi, bouillon au poivre noir, tout dans une marmite ou nouilles mélangées.
Chaque section comprend différentes variétés en fonction des ingrédients qu’elle contient, avec des prix oscillant entre 10 et 12 €, sans jamais dépasser 14 €. Idéal pour les nuits froides (et moins froides) à un prix plus que raisonnable et en plein centre-ville.
