Séville possède une gastronomie très riche et un éventail de restaurants et de bars qui vont des bars à tapas aux temples établis de la haute cuisine, en passant par des joyaux comme celui-ci, distingué comme le meilleur restaurant d’essence durable du pays : La Tizná .
Cela s’est produit dans le cadre de la troisième édition des Premios con Esencia (Prix avec Essence) organisés par American Express. Une reconnaissance qui se concentre sur les petits établissements disséminés dans toute l’Espagne.
On distingue alors deux catégories : Essence durable, axée sur les produits écologiques, sourcés et de saison, et Essence innovante, qui se prête aux techniques les plus avant-gardistes. Les prix sont également divisés entre les restaurants dont l’addition moyenne est inférieure à 50 euros et ceux dont l’addition moyenne est supérieure à 50 euros.
Plus précisément, les lauréats ont été les suivants
- Essence innovante : Restaurante Frontera (Tobarra, Albacete) et Arcano (Barcelone).
- Essence durable : Cau de L’Ateneu (Manresa) et La Tizná (Sevilla).
La proposition de La Tizná
Le gala s’est déroulé à l’hôtel Eurostars Suites Mirasierra de Madrid. Le jury était composé de la chef et présentatrice Samantha Vallejo-Nágera, du chef, communicateur et professeur au BCC Xabier Gutiérrez et de la journaliste gastronomique Amaya García Ortiz de Jocano.
La Tizná, certifiée biologique par le CAAE et sélectionnée comme destination durable par la plateforme Singular Place et Solete Repsol, a réussi à s’imposer comme une référence en matière de gastronomie responsable à Séville .
Un espace éthique avec une proposition gastronomique honnête et saine , sans renoncer à la saveur et à la chaleur des restaurants. La Tizná est également une destination infaillible pour les amateurs de vin, avec plus de 100 producteurs locaux biologiques, naturels et de petite taille.
Le prix Esencia Sostenible récompense les efforts et le dévouement de La Tizná pour offrir une expérience culinaire authentique et responsable, démontrant qu’il est possible de bien manger, d’une manière saine et respectueuse de l’environnement, à un prix abordable.