Le fait que Jerez puisse s’enorgueillir de ses vins ancestraux n’est pas une excuse pour oublier la tradition viticole que la ville de Séville parvient peu à peu à récupérer. À cet égard, Séville dispose d’un bon nombre de bars à vin, de boutiques et de bars à vin que les palais expérimentés et inexpérimentés seront ravis de découvrir.
Il n’est pas nécessaire de connaître les formules de plantation, de comprendre la fermentation malolactique ou de différencier une foudre d’un tonneau ou toute autre bravade qu’il vaut mieux laisser à ceux qui se consacrent vraiment au monde du vin.
Le reste d’entre nous, le reste des mortels, devrait idéalement se laisser emporter jusqu’à ce que nous puissions distinguer nos préférences. Pour cela, l’idéal est de s’approcher de ces espaces qui nous apportent la connaissance, la conversation et la possibilité de déguster des vins de toutes sortes.
Séville, dans son paysage de bars et de restaurants, comprend également des bars à vin, des cavistes et des magasins dont l’objectif est de valoriser le vin.
1. Lécher le raisin
Lama la Uva n’a plus besoin d’être présentée. Ceux qui ne la connaissent pas, cependant, doivent savoir qu’elle compile des vins et des tapas, un espace de dégustation et maintenant, aussi, un menu associé à ces derniers. Tout cela grâce à son emplacement stratégique à côté des Setas.
Bien sûr, vous pouvez aussi vous perdre dans ses rayons, acheter des bouteilles et poser toutes vos questions à Ana Linares, la responsable de cet espace autour du vin.
Parmi les en-cas proposés par Lama la uva, citons le pulled pork curry burger avec du bacon ibérique, les papas arrugás de pepita avec du mojo palmero de almendras ou les torrezno tacos avec de la sauce au bourbon .
Avec une Solete Repsol, il est devenu l’un des enotecas incontournables pour tous les profils à Séville. En bref, le plaisir est garanti si vous vous laissez tenter par la boisson ou par la présentation de ses expériences.
📍 c/ Regina 1, local 4
2. Flor de Sal
Flor de Sal se trouve dans la rue Espinosa y Cárcel, la rue Nervión où convergent Ramón y Cajal et San Francisco Javier. Un bar à vins dirigé par le sommelier brésilien André Salla qui propose des dégustations chaque semaine.
Fromages et vins, séances monographiques sur différents cépages, dégustations de vermouths et même expériences de bingo et de monologues ne sont que quelques exemples de l’agenda varié de Flor de Sal.
Une vertu qui permet à ses clients de trouver des événements toujours diversifiés et actualisés.
📍 c/ Espinosa y Cárcel, 10
3. La Cata
Le sommelier Abraham Harillo est aux commandes de ce projet au cœur du quartier Arenal. La Cata, c’est tout un étalage de vins au verre, un espace insolite où l’on peut se laisser aller à ses nombreuses références.
Chaque mois, ils organisent différents événements et dégustations d’accords mets-vins basés sur différents concepts gastronomiques, recettes et ingrédients de saison.
La prochaine expérience aura lieu le 17 juillet à 20 h 30 et portera sur les plats japonais et leurs possibilités d’association avec quatre vins mousseux.
📍 c/ Pavía, 12
4. Le clan Sibarita
Le printemps 2025 a vu le retour du Clan Sibarita’s en ville. Sara Rodrigo et Boris Pinneaud ont ouvert dans la rue San Esteban pour distribuer des vins français et espagnols (ainsi que des bières artisanales), avec un accent particulier sur les vins naturels .
Près d’une centaine de références à déguster avec leurs fromages, huîtres et autres plats.
📍 c/ San Esteban, 17
5. Taverne de Manolo Cateca
La Taberna de Manolo Cateca est loin d’être un concept sophistiqué. Du moins en ce qui concerne l’apparence. Ce qu’ils disent de leurs vins est beaucoup plus intéressant, ceux qui suintent le solera des quatre côtés. Des centaines de références et un bon nombre d’étiquettes du Marco et d’autres régions d’Andalousie.
Un bar traditionnel avec des charcuteries ibériques, des viandes fumées, des ragoûts, des montaditos et des salaisons, idéal pour accompagner vos finos et manzanillas.
📍 c/ Santa María de Gracia, 13
6. Vinoqüe
Abacería, fromages et vins est un trio dont la qualité peut être inversement proportionnelle au prix. Ce n’est pas le cas à Vinoqüe, où l’on peut déguster des mets authentiques à des prix raisonnables en plein centre de Séville.
Dégustations, tapas et ambiance décontractée se cachent dans le réseau de rues entre la Magdalena et la Plaza Nueva.
Chacinas, tapas froides, grandes dénominations d’origine nationale et terrasse animée depuis 2023.
📍 c/ Moratín, 6