L’enthousiasme que suscitent les ouvertures à Séville, en augmentant progressivement la liste des restaurants que les habitants et les étrangers attendent, est directement proportionnel au regret des temples qui ferment ou de ceux que nous n’aurons jamais l’occasion d’essayer. Ainsi, à l’heure où les restaurants de hamburgers prolifèrent, nous regrettons de ne pas avoir pu essayer Dulio’ s , l’ancienne chaîne de hamburgers de Séville. Nous en retraçons l’histoire dans les lignes qui suivent.
Juan Rodríguez Rodríguez, un Galicien vivant à Séville, a ouvert son premier restaurant à Séville, appelé « Las Navas ».
Il était situé à proximité de la rue San Pablo, au bord de la Magdalena. Il a fini par fermer et a été suivi par un deuxième établissement, Viana (au numéro 8 de Velázquez).
À quoi ressemblait le restaurant de hamburgers Dulio ?
Sa deuxième entreprise consistait en un buffet en libre-service avec bingo au premier étage. Un concept qui devient rapidement populaire. Enrique Graciano et Juan ont suivi l’exemple entrepreneurial de leur père et ont créé Dulio.
Sur le Paseo de Cristina, derrière le passage qui mène à Almirante Lobo, ce restaurant de hamburgers, marque de fabrique de Séville, affiche l’esthétique de l’époque, avec des influences basket-ball dans son apparence et sa carte.
C’est un lieu qui connaîtra un grand succès dans les années quatre-vingt et quatre-vingt-dix. À tel point qu’une page Facebook a été créée sous le nom de « Yo también me comí un Dulio » (J’ai aussi mangé un Dulio).
Dulio s’est développé de manière prophétique, comme s’il anticipait le flot de restaurants dédiés au hamburger qui, quelques décennies plus tard, allaient peupler la ville. Il avait des locaux dans la rue Salado, à proximité de l’actuel Corte Inglés de Nervión et même à Gines.
D’autres s’ajoutent à la myriade d’établissements Dulio : dans la rue Sagasta, dans un passage de Sierpes et à La Cartuja.
Le dernier restaurant Dulio a résisté aux assauts des grandes entreprises de restauration rapide jusqu’en 1999, date à laquelle Editorial Planeta a acquis la propriété de l’actuelle Casa del Libro.