La 65 edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca no ha dejado a nadie indiferente. De la cita del pasado domingo se desprendía que la mejor paella del mundo está en Apizaco, Tlaxcala, México. Si bien Valencia se ha llevado el premio en más de 30 ocasiones, no es la primera vez que la primera posición del certamen la ocupa un destino internacional. Y para mayor celebración, el segundo lugar este 2026 lo ocupa un sello andaluz. Carlos Otaola, el afamado maestro arrocero afincado en Sevilla, prepara la segunda mejor paella del mundo en Arrozante.
Este concurso, considerado sin discusión el mundial de esta disciplina culinaria, ha rendido pleitesía al trabajo de Pepe Ortega, del restaurante Arrozante Isla Canela, y Carlos Otaola.
Otaola, que ya había logrado esta gesta en otra edición, es asesor gastronómico de Arrozante (el concepto gastronómico especializado del grupo Barceló Hotels) y está al frente de la concurrida Arrocería Otaola, en el Mercado del Porvenir.
La hazaña en Sueca: conquistar la cuna del arroz desde el sur
Ganar en Sueca no es tarea fácil. En este certamen centenario, chefs de todos los rincones del planeta compiten en igualdad de condiciones: bajo la misma leña, con los mismos ingredientes reglamentarios y la mirada atenta de un jurado implacable.
Para optar al podio, la receta no permite experimentos ni atajos de autor. La fórmula exige precisión quirúrgica.
Por un lado, no deben faltar los ingredientes sagrados —pollo, conejo, garrofó, judía bajoqueta, vaquetes (caracoles) o azafrán en hebra—; por otro, la cocción milimétrica del grano, la simetría en el reparto de ingredientes, el sabor y, por supuesto, un socarrat perfecto.
Dónde probar la segunda mejor paella del mundo en Sevilla
Otaola demostró que la maestría arrocera trasciende fronteras regionales, consolidando a Sevilla como un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.
Y para quienes busquen comprobar de primera mano la técnica del maestro arrocero, la experiencia está al alcance sin salir de la ciudad:
- Arrozante (Hoteles Barceló): el espacio gastronómico asesorado por el propio Otaola, especializado en ofrecer paellas y fideuás elaboradas con técnica impecable.
- Arrocería Otaola (Mercado del Porvenir). El templo personal del chef en el corazón del céntrico barrio sevillano, donde el producto fresco y la tradición arrocera se dan la mano día a día.
