La gastronomía de Sevilla lidera las recomendaciones de viaje internacionales para el año 2026. La revista especializada Condé Nast Traveler sitúa a la capital andaluza como un enclave fundamental debido a su evolución culinaria. Y es que la capital andaluza es equilibrio entre las tabernas centenarias de tapeo y una nueva generación de restaurantes de alta cocina.
El recorrido gastronómico recomendado comienza en los mercados de abastos. Los espacios de Triana, Calle Feria y La Encarnación —ubicado bajo la estructura de Las Setas— funcionan como introducción al patrimonio alimentario regional. La publicación señala que la vida social sevillana se desarrolla principalmente en las terrazas durante todo el año.
Todos los restaurantes que recomiendan en 2026
En cocina, la actual generación de cocineros impulsa la vanguardia en el sector. El restaurante Leartá, como referente de la alta cocina tras apenas un año de funcionamiento, por ejemplo. O Sr. Cangrejo que recibe el reconocimiento internacional por el trabajo del chef Jesús León y la sumiller Fátima Villanueva con el producto de temporada.
La guía también menciona a Cañabota, que mantiene su estrella Michelin con una propuesta centrada en pescados y mariscos a la parrilla. Esta técnica de cocina con fuego tiene presencia en Barra Baja, donde destaca su elaboración del steak tartare.
Otros nombres que figuran en la selección para 2026 son Sobretablas, La Casa del Tigre, Eterno y Ochando.
La tradición se mantiene en tabernas históricas como El Rinconcillo, abierta desde 1670, Casa Palacios, Casa Morales, Bodeguita Romero y Casa Moreno. Espacios para adentrarse en platos típicos como montaditos de pringá, espinacas con garbanzos o pavía de bacalao.