La saisonnalité impose la prudence lorsqu’il s’agit de remplir le garde-manger et, à l’approche de la saison de la truffe, Ricca a jugé bon de créer un menu pour l’occasion.
Le restaurant italien du groupe La Bombonera à El Arenal a ajouté à son bar omakase et à sa carte de pâtes et de pizzas ce menu éphémère dont l’ingrédient principal est la truffe.
4 plats avec la truffe comme ingrédient principal
Elle déploie ses arômes tout au long de cette dégustation en 4 plats (deux entrées, un plat au choix et un dessert) qui ravira les amateurs de truffes.
Les convives se réjouiront du premier plat, une appétissante bruschetta au jaune d’œuf confit, sauce tartufo et Parmigiano Reggiano de 30 mois d’âge. Le crostino, avec une longueur de colonnata et du miel de tartufe, est tout aussi savoureux.
Une fois les envies primaires satisfaites, Ricca propose deux plats principaux selon le goût du convive : des tortelloni al tartufo au beurre et au Parmigiano Reggiano ou une focaccia à la mortadelle de Bologne et à la straciatella au lait de bufflonne al tartufo.
Ces alternatives rassasiantes et bien équilibrées vous permettent de vivre une expérience italienne saisonnière authentique.
Intégré à l’essence de chaque plat et couronné de fines tranches, ce diamant noir est également présent dans la section sucrée.
Combien coûte ce menu saisonnier ?
Ce menu Ricca se termine par un dessert à la hauteur, où la truffe trouve sa place, capable d’intégrer les textures et les saveurs sans nuire au chocolat.
Un crumble au chocolat garni de glace à la crème fiorentina et d’essence de tartufe et, bien sûr, le cadeau inestimable de la truffe fraîche qui préside à la composition.
Cette fête de la truffe est proposée au prix de 45 euros par personne (boissons non comprises) et peut être dégustée au cœur de Séville.