Le concept de Manu Jara devait prendre de l’ampleur et nombreux étaient ceux qui se demandaient depuis un moment ce qu’il allait faire ensuite. Le pâtissier français installé à Séville poursuit sa stratégie d’expansion dans sa gamme de haute pâtisserie implantée dans le quartier de Triana, où il a lancé son empire sucré en 2013. Cette fois-ci, il ajoute à son portefeuille la glacerie Manu Jara « Frío Fino », au 83 de la rue Pureza.
Il faut se rendre dans ce quartier très populaire de Triana — comme on y venait autrefois, aux débuts de Manu Jara, pour déguster son millefeuille tant convoité — pour goûter ses glaces au pied de Santa Ana.
Dans la catégorie des lieux révolutionnaires qui marquent la scène gastronomique sévillane, il faut désormais inclure cette proposition autour du monde glacé.
L’endroit propose des glaces, des sorbets, des granités ou des milkshakes capables de créer une symbiose avec des pièces de haute pâtisserie et les saveurs si caractéristiques de la marque et de Séville.
Manu Jara met en œuvre chez « Frío Fino » son savoir-faire de pâtissier avec les mêmes qualités que d’habitude : technique, produit, mémoire du goût et une façon bien à lui de travailler les saveurs.
Le Manujaldre bouscule les codes du cornet traditionnel
Personne ne sait mieux que Manu Jara s’incarner dans ses propres créations. Comme on pouvait s’y attendre, il s’affranchit des codes traditionnels et, outre les cornets et les coupes classiques, le grand génie sucré de « Frío Fino » réside dans la naissance du Manujaldre.
En rendant hommage à l’un des classiques de la maison, ils ont imaginé un feuilleté croustillant en forme de coupelle pour accueillir et accompagner leurs glaces artisanales. Une folie texturée et rafraîchissante à l’approche de l’été.
Glaces à la torrija ou à la palmera : 14 parfums qui ont l’âme d’un atelier artisanal chez Frío Fino
Une autre grande question concerne les parfums de glaces déjà exposés dans les vitrines de « Frío Fino ». Jusqu’à 14 recettes disponibles, élaborées de manière 100 % artisanale
Huit des parfums seront permanents et les six autres varieront en fonction de la saison, de la disponibilité et de l’inspiration de l’atelier.
Parmi les premiers parfums proposés par Frío Fino, on trouve crème, caramel et pignons, Ferrero, feuilleté et Baileys, yaourt à l’amarena, chocolat 70 %, agrumes et verveine, cheesecake à la carotte, touron, vanille, pistache ou noix de coco.
Sinon, certains noms promettent de te rendre accro, comme la glace à la palmera de huevo ou à la torrija, qui sont l’essence même de Manu Jara. Selon les mots du pâtissier :
L’offre est complétée, comme on le disait, par des milkshakes crémeux, des sorbets, des granités et des cafés que tu pourras emporter ou déguster accoudé aux tables hautes au bord de la rue.
Une saveur solidaire pour le quartier de Triana
Ainsi, de temps à autre, un pâtissier de renom, une marque ou une personnalité de Séville créera une saveur spéciale en collaboration avec Manu Jara, dont les bénéfices seront reversés à des associations caritatives et des organisations du quartier de Triana.
