On dirait un dimanche, mais ça pourrait tout aussi bien être l’enfer. Séville, 16 h, et juste assez d’énergie pour manger une glace avant de filer à la maison ou d’aller voir un film au Yelmo. Penser que, comme on est fin juillet, La Fábrica va être moins bondée, c’est une illusion : ses dorayakis à la glace attirent toujours autant de monde.
Ce glacier est devenu, à juste titre, le lieu de pèlerinage de Los Bermejales et l’un des plus célèbres de tout Séville. La raison ? Des produits qui font le buzz sur les réseaux sociaux, comme cette fantaisie japonaise ou ses désormais célèbres « Fábrica rolls ».
Mais bon, il faut bien le dire, ce n’est pas pour rien : ici, on te sert des petits plaisirs à fond.
Une oasis sucrée à Los Bermejales
La Fábrica se trouve en plein cœur de l’avenue Paseo de Europa, où elle partage la vedette avec certains des grands classiques du quartier pour un hommage de tout premier ordre.
Le programme idéal pour n’importe quel week-end est déjà tout tracé : un petit détour par des temples de la viande comme Street Food Burger ou Burger Food Porn, ou bien opter pour les délices de la proche Avenida de Finlandia, avec des arrêts incontournables chez Fuera de Carta ou Socarra. La cerise sur le gâteau, bien sûr, c’est toujours avec une coupe de glace à la main.
À La Fábrica, il y a ceux qui viennent chercher leur pot familial ; ceux qui attendent patiemment un cornet classique ; ou encore les familles qui se pressent en masse pour des milkshakes, des granités, des glaces en tout genre et les fameux dorayakis à la glace.
Combien coûtent-ils et à quoi ressemblent les dorayakis glacés de La Fábrica ?
Parfaite même en été, cette idée géniale associe une brioche chaude fourrée d’une boule de glace, le tout couronné de crème fouettée et de ta sauce sucrée préférée. Onctueux et un peu gourmand, mais ça marche, et ça coûte 3,50 € avec une boule de glace au choix.
Les glaces sont artisanales et fabriquées dans leur propre atelier, avec des dizaines de parfums différents. Ferrero, Kinder Bueno, pistache avec Happy Hipo, mangue, Lotus, melon, chocolat blanc… Cette année, ils proposent en plus le parfum Milan, vegan et adapté aux personnes cœliaques.
Le glacier La Fábrica est ouvert du mardi au samedi, de 15 h à 1 h ; le dimanche de 15 h à 21 h. Fermé le lundi.
Laboratoire d’idées glacées : Séville réinvente la glace
La réinvention de ce dessert n’est pourtant pas une nouveauté dans la capitale sévillane. Séville est devenue un laboratoire d’idées glacées où l’originalité n’a pas de limites.
Chez Bolas, on se fait une spécialité de créer des saveurs insolites ― duvermouth à la « palmera » de ManuJara ― et d’autres commerces de Séville osent les associer à des gaufres et même à des churros.
En 2026, Manu Jara a d’ailleurs ouvert son premier glacier, Frío Fino, rue Pureza. Ricard Martínez a fait de même avec sa gamme de glaces d’auteur, Latiente. Dans ce cas-là, tu peux commander ses parfums audacieux et raffinés — de la vanille et du caramel au Palo Cortado à la stracciatella mozarabe — via WhatsApp (614 456 848).
