Le changement d’heure et la baisse des températures ne doivent pas nous tromper : Séville est une ville de glaces, et peu importe que tu te régales d’une glace en juillet ou en octobre. C’est dans cet esprit qu’on se réjouit que le glacier Frío Fino, ouvert il y a à peine quelques mois au numéro 83 de la rue Pureza, vienne de présenter sa première glace solidaire.
Glacerie haut de gamme à vocation sociale : Manu Jara et Ricard Martínez signent la recette
C’est un sorbet à la framboise et aux litchis élaboré par Manu Jara en collaboration avec le pâtissier Ricard Martínez, de Ricmaiz Estudio. L’intégralité des bénéfices de sa vente sera reversée à l’œuvre sociale de la Confrérie de l’Espérance de Triana. Selon les mots de Manu Jara :
« C’est une façon de rendre, même si ce n’est qu’une petite partie, tout l’amour que Triana nous a donné. »
Cette initiative n’est pas un ajout de dernière minute : depuis que Frío Fino a ouvert ses portes, l’un des quatorze parfums de la carte a été conçu pour avoir cette dimension solidaire.
L’idée, c’est que , de temps en temps, un pro invité du monde de la gastronomie ou de la pâtisserie collabore avec Jara pour créer un parfum spécial et choisir l’association bénéficiaire. Pour cette première édition, le choix était clair : commencer chez nous, à Triana.
Amis de longue date et reconnus internationalement dans le secteur, ils cherchaient une glace « fraîche, pure et très parfumée , et l’association du sorbet à la framboise et aux litchis sous forme de glace nous offrait cet équilibre », explique Martínez.
Prix et dates : jusqu’à quand tu pourras la déguster rue Pureza
Cette saveur est déjà disponible à partir de 3,50 euros et restera au menu jusqu’à fin novembre, date à laquelle le glacier fermera pour la saison. C’est à ce moment-là que la collecte prendra fin et que le don sera remis à la confrérie.
Le choix de la Confrérie de l’Esperanza de Triana s’explique par son ancrage dans le quartier et par le travail social qu’elle mène tout au long de l’année.
Manuel Fernández Armenta, délégué à la charité de la confrérie, était présent lors de la cérémonie de présentation et a souligné l’importance de ce genre d’engagement de quartier : « Le fait que des projets issus du quartier lui-même souhaitent s’impliquer de cette manière nous aide à continuer à répondre à des besoins concrets. »
Avec cette première édition, Frío Fino pose les bases d’un projet conçu pour se développer grâce à de nouvelles collaborations, de nouvelles saveurs et de nouvelles causes, tout en gardant Triana comme point de départ.
