Il est temps d’anticiper. Les étangs, les piscines intérieures uniques ou toute destination côtière se prêtent à des escapades où un plan gastronomique peut être intégré. C’est le cas du menu Cadix et fruits de mer conçu par Pedro Giménez (Tribeca) qui sera servi à Rota le 26 juillet en collaboration avec la cave Barbadillo.
Compte tenu de l’afflux de Sévillans et de Sévillanes vers les plages les plus proches, nous sommes heureux de connaître des événements aussi séduisants que ce dîner d’association avec l’accent de Cadix. Ou, comme ils l’ont gentiment baptisé, « Un rendez-vous avec un goût du Sud ».
Concrètement, l’expérience se déroulera à l’hôtel Barceló Costa Ballena de Rota à 21h00.
Le menu de Tribeca à Rota
Pour l’occasion, une expérience divisée en deux passages a été conçue.
Une première station de cocktails, où une sélection d’amuse-gueules sera servie avec du Vermut Atamán et du Manzanilla Solear. À savoir : ajoblanco et raisins avec muscat et raisins secs ; entrée roteño avec crevettes ; calamars farcis ; pommes de terre aliñás avec frégate ; veranillo de petits calamars ; omelettes aux crevettes et croquettes de crevettes à l’ail.
Dans un deuxième temps, trois plats principaux seront servis : poulpe « à la roteña », roussette ou raie au paprika et joues de porc rouge braisées. Pain et beurre aux saveurs d’El Bucarito et du vin As de Mirabás 2023, 100% palomino.
L’expérience se termine par un tocino de cielo de citrouille avec de la crème Eva (75 % Oloroso, 25 % Pedro Ximénez).
Le prix de ce dîner d’association à Rota avec Tribeca et Bodega Barbadillo est de 65 €.
Les réservations, si vous vous trouvez dans la ville, dans les environs ou si vous avez envie d’une escapade, peuvent être effectuées par courrier électronique à l’adresse costaballena.adh@barcelo.com ou par téléphone (956 476 700).