Le « roscón de Reyes » (gâteau des Rois) est un incontournable des tables de Noël, la fin parfaite du repas de fête et le dessert par excellence du 6 janvier. La pâte n’a pas grand-chose à inventer, mais les boulangeries et les pâtisseries s’autorisent chaque année des licences quant aux saveurs offertes par cette friandise saisonnière. C’est le cas du roscón de Reyes que La Esencia a imaginé pour 2025 et qui, contre toute attente, opte pour des saveurs salées.
Comment se présente le gâteau des rois salé de La Esencia ?
« Saveurs d’Italie » est le nom donné à cette préparation inspirée des saveurs méditerranéennes. Concrètement, ce « roscón de Reyes » unique est composé d’une pâte infusée à la truffe, fourrée de tomates toscanes gélifiées et enveloppée d’une chantilly au pesto de pistache.
Il est accompagné de charcuterie bolognaise et couronné d’un crumble de pecorino et de parmesan avec une touche fraîche de basilic. Ce roscón particulier est proposé au prix de 38 €.
Comme ils le disent sur leurs réseaux sociaux, c’est « une occasion parfaite pour ceux qui veulent célébrer la tradition avec beaucoup de personnalité ». Vous pouvez réserver le vôtre sur leur site web (sauf dans les bureaux de Palomares et Castilleja, via Whatsapp).
Quoi qu’il en soit, à La Esencia, on insiste sur le fait que, dans tous les cas, les traditionnels roscones de Reyes sont fabriqués en deux formats. À savoir : crème, ganache au chocolat et pistache pour 26 € ou 38 €, respectivement, si vous choisissez le grand ou le petit format. L’option non fourrée coûte 20 ou 30 euros.