La gastronomie sévillane en tête des recommandations internationales de voyage pour l’année 2026. Le magazine spécialisé Condé Nast Traveler place la capitale andalouse comme une enclave fondamentale en raison de son évolution culinaire. La capitale andalouse est un équilibre entre des tavernes de tapas séculaires et une nouvelle génération de restaurants de haute cuisine.
La visite gastronomique recommandée commence par les marchés alimentaires. Les espaces de Triana, Calle Feria et La Encarnación – situés sous la structure de Las Setas – servent d’introduction au patrimoine alimentaire régional. La publication souligne que la vie sociale sévillane se déroule principalement sur les terrasses tout au long de l’année.
Tous les restaurants recommandés en 2026
En cuisine, la génération actuelle de chefs est à l’avant-garde du secteur. Le restaurant Leartá, par exemple, est une référence en matière de haute cuisine après à peine un an d’existence. Ou encore Sr. Cangrejo, qui a reçu une reconnaissance internationale pour le travail du chef Jesús León et de la sommelière Fátima Villanueva avec les produits de saison.
Le guide mentionne également Cañabota, qui conserve son étoile Michelin avec une proposition axée sur les poissons et fruits de mer grillés. Cette technique de cuisson au feu est présente au Barra Baja, qui se distingue par son steak tartare.
D’autres noms figurent dans la sélection pour 2026, comme Sobretablas, La Casa del Tigre, Eterno et Ochando.
La tradition est maintenue dans les tavernes historiques comme El Rinconcillo, ouvert depuis 1670, Casa Palacios, Casa Morales, Bodeguita Romero et Casa Moreno. C’est là que l’on peut déguster des plats typiques comme les montaditos de pringá, les épinards aux pois chiches ou la pavía de bacalao.