Sobre las tendencias no hay nada escrito así como tampoco figuran registros que indiquen cuáles son los límites de las torrijas, si acaso existen. Parece que existe una correlación entre lo primero y lo segundo, con las torrijas en estado de gracia y una buena cantidad de recetas y versiones a la orden del día. La de ‘poléa’ de La Esencia, las clásicas y vanguardistas de Manu Jara y o, en última instancia, las de Domi Vélez. En este caso, adapta su ‘domicao’, la peculiar versión del Bollycao del lebrijano, de torrija.
El reputado panadero, reconocido como el mejor en el año 2021, se prodiga a la temporada haciendo de uno de sus productos estrella una torrija la merienda de la primavera. Así, ahora podrás adquirir su brioche de masa madre con chocolate, avellana y vainilla por 1,95 € o su homólogo de torrija.
Cómo es el ‘Domicao’ de torrija
«Lo que va a ser la sensación de esta Semana Santa», apuntaba Domi Vélez en sus redes sociales, son ya las bautizadas domirrijas. En el mismo vídeo de presentación señalaba querer escapar de las consabidas torrijas, que por lo demás son fantásticas en su versión tradicional.
Desde este martes 17 de marzo están disponibles en sus tiendas de Sevilla (centro, Nervión y Triana), Dos Hermanas, Lebrija y Cádiz y se espera que tenga un precio parecido al de los ‘domicaos’.
Las virtudes de su Bollycao se alían con los profusos sabores de la torrija.
