Kani San, Fismuler, Flama… Tous ces noms ont un point commun : ce sont des ouvertures récentes à Séville qui dévoilent leurs ambitions cet automne. Ce ne sont toutefois pas les seules nouveautés sur la scène gastronomique : San Ginés, la chocolaterie madrilène historique fondée en 1894, s’apprête à s’installer à Séville.
Aux institutions bien établies de la pâtisserie à Séville, de La Campana à La Centenaria, il faut ajouter cette enseigne qui s’installe bientôt au numéro 10 de la rue Álvarez Quintero, à deux pas de la place du Salvador. Elle devrait ouvrir ses portes en décembre, juste à temps pour Noël.
L'emplacement choisi n'est pas le fruit du hasard : les environs de l'église collégiale du Divino Salvador, l'un des grands temples baroques de la ville, accueillent depuis des siècles le commerce et la vie quotidienne. Et chez San Ginés, on assure qu'on ne veut pas remplacer les coutumes sévillanes, mais plutôt s'y ajouter comme un lieu de rencontre de plus pour les habitants et les visiteurs.
Un nouvel endroit pour profiter de petits-déjeuners qui s’éternisent et de goûters du dimanche.
Plus d’un siècle de chocolat, de théâtre et de littérature
San Ginés fête ses 132 ans d’histoire. Sa renommée s’est forgée auprès du public qui sortait des théâtres madrilènes et cherchait un endroit où prolonger la soirée autour d’un chocolat chaud accompagné de churros. Cette vie nocturne et culturelle a aussi trouvé son chemin dans la littérature : Ramón María del Valle-Inclán a évoqué l’ambiance des chocolateries de la capitale dans *Luces de Bohemia*, à travers la célèbre « Buñolería Modernista », une référence que l’établissement associe à son univers.
Sur sa carte, tu peux t’attendre à bien plus que du chocolat avec des churros. En effet, même si ses porras préparées sur place sont le fleuron de la maison, San Ginés propose aussi des délices au chocolat, des truffes, des tablettes, de la haute chocolaterie et des pâtisseries artisanales. Bref, il y aura de quoi déguster sur place ou emporter chez toi.
La marque inscrit cette ouverture dans son plan d’expansion qui, comme elle l’explique dans son communiqué, compte déjà de nombreux établissements :
« Parmi lesquelles on peut citer Madrid, Marbella ou Logroño, et avec une présence internationale sur des marchés comme les États-Unis et, plus récemment, les Philippines. »
