Kani San, Fismuler, Flama,… Todos estos nombres tienen algo común: son recientes aperturas en la hispalense que despliegan en el otoño sus intenciones. No son, empero, las únicas incorporaciones al mapa gastronómico: San Ginés, la histórica chocolatería madrileña que nació en 1894, prepara su llegada a Sevilla.
A las afincadas instituciones del dulce en Sevilla, de La Campana a La Centenaria, cabe sumar esta firma que está por acomodarse en el número 10 de la calle Álvarez Quintero, a un paso de la Plaza del Salvador. Se prevé que empiece a funcionar en diciembre, con la consolidación de la Navidad.
La ubicación escogida no es aleatoria: el entorno de la Iglesia Colegial del Divino Salvador, uno de los grandes templos barrocos de la ciudad, lleva siglos acogiendo comercio y vida cotidiana. Y desde San Ginés aseguran que no quiere sustituir las costumbres sevillanas, sino sumarse a ellas como un lugar más de encuentro para vecinos y visitantes.
Una nueva localización para albergar desayunos que se alargan y meriendas dominicales.
Más de un siglo de chocolate, teatro y literatura
San Ginés cumple 132 años de historia. Su fama creció entre el público que salía de los teatros madrileños y buscaba un sitio donde alargar la noche con chocolate con churros. Esa vida nocturna y cultural también llegó a la literatura: Ramón María del Valle-Inclán evocó el ambiente de las chocolaterías de la capital en Luces de Bohemia, a través de la conocida «Buñolería Modernista», una referencia que la casa vincula a su imaginario.
De su carta hay que esperar algo más que el chocolate con churros. Y es que, si bien sus porras elaboradas al momento son buque insignia de esta casa, San Ginés comprende, además, delicias de chocolate, trufas, tabletas, alta chocolatería y repostería artesanal. Es decir, habrá opciones para tomar en mesa y también para llevarse a casa.
La marca inserta esta apertura en su plan de expansión que, explican en su nota, ya cuentan con numerosos locales:
«Entre los que destacan Madrid, Marbella o Logroño, y con presencia internacional en mercados como Estados Unidos y, más eecientemente, Filipinas».
