Les anchois au citron ou les poissons du jour proposés par Tradevo, dont les prix varient en fonction du marché et qui sont frits avec de la farine bio, font des fritures de ce resto sévillan l’un de ses principaux atouts. Aujourd’hui, Tradevo Centro change de cap et ferme ses portes sur la Cuesta del Rosario pour laisser la place à un nouveau projet alléchant mené par le chef Gonzalo Jurado lui-même : Pez Globo.
Avis aux fans de ses fritures, car la marque se retranche dans son siège de Nervión et passe le relais en centre-ville à cette nouvelle enseigne, qui va transformer le local du centre-ville en une brasserie-friterie sévillane. Voilà tout ce qui t’attend.
Tradevo se concentre sur Nervión
La fermeture de Tradevo dans le centre-ville n’est rien d’autre qu’une transition naturelle. Après une décennie de succès dans le centre-ville, le projet revient en exclusivité à ses origines.
- Un seul établissement. Désormais, toute la magie culinaire de la marque se concentre au Tradevo de Nervión (Avenida Diego Martínez Barrio, 10).
Le quartier qui a vu naître ce concept en 2010 continuera d’accueillir cette adresse, en conservant intacte son identité. Cette cuisine traditionnelle et évolutive, obsédée par le produit, qui a conquis les papilles des Sévillans. Gonzalo Jurado précise que :
Voici à quoi ressemblera Pez Globo : la nouvelle friterie contemporaine du centre-ville
Et qu’en est-il du local de la Cuesta del Rosario ? Il ne restera certainement pas vide très longtemps. Après quelques semaines de travaux qui commencent dès maintenant, l’espace rouvrira ses portes sous l’enseigne de Pez Globo.
Gonzalo Jurado ne se détache pas de l’établissement, mais laisse libre cours à une nouvelle envie créative sous la forme d’une brasserie-friterie sévillane contemporaine.
La vedette, ce sera la friture andalouse, reine incontestée de la carte, mais réinterprétée avec une touche moderne, urbaine et très soignée. Jurado précise que :
Il faudra rester à l’affût ces prochaines semaines pour connaître la date exacte d’ouverture de Pez Globo, mais une chose est sûre : à Nervión, on continue de manger comme des rois.
