Les graines du cacaoyer sont arrivées des Amériques au XVIe siècle comme un fruit qui , au départ, n’était pas considéré comme très important. La boisson primitive à base de cacao que les moines ont adaptée au palais de la vieille Europe anticipait ce qui allait devenir l’un des ingrédients les plus puissants de la confiserie. Loin des plantations de cacao, mais avec la ferme volonté de promouvoir ce produit, Séville organise la deuxième édition du festival Guadalcao du 18 au 20 octobre.
Cette année, 2025 aura pour slogan « Les valeurs de l’artisan » et réunira à nouveau des présentations, des dégustations, des concours et des ateliers de chefs et de pâtissiers de tout le pays.
Comme l’annonce le thème de cette édition, la semaine rend hommage à l’artisanat et aux entreprises qui se consacrent au cacao et au chocolat.
Guadalcao réunira également des maîtres chocolatiers de renom, des pâtissiers, des glaciers et des entrepreneurs du secteur avec le grand public. Elle se déroulera à l’Espace Exploraterra, sur le Paseo Marqués del Contadero, à côté de la Torre del Oro.
Programme et billets pour Guadalcao 2025
L’événement débute ce samedi 18 octobre par une cérémonie d’ouverture, qui sera suivie à 11h50 par la conférence « La valeur de l’artisan », avec Manu Jara, Ricard Martínez, Frederic Gerdy et un invité d’honneur.
3 jours au cours desquels seront organisés des concours (chocolats, roscón de reyes, glaces, cuisine salée et tapas sucrées), des présentations, des démonstrations et des dégustations autour de ce produit et de ses dernières tendances.
Des activités pour les enfants sont également prévues à cette occasion, bien qu’elles n’aient pas encore été confirmées.
Comme lors de la première édition, l’entrée coûtera 10 euros pour l’achat d’un billet d’une journée (15 euros pour l’achat d’un billet pour les 18 et 19).
Le 20 octobre sera une journée consacrée aux écoles hôtelières, avec des formations et un concours de Tapa Dulce.
Samedi 18 octobre
- La cérémonie d’ouverture du Guadalcao aura lieu à 11h00.
- Entre 11 h 50 et 12 h 30, elle sera suivie de la table ronde La valeur de l’artisan avec Manu Jara, Ricard Martínez, Frederic Gerdy et l’invité d’honneur.
- Démonstration : Pepe Ysla et Jesús Quirós, de 12 h 40 à 14 h 00.
- Concours de crème glacée / dégustation du jury (Espacio Festival del Chocolate) de 13h00 à 14h00.
- Dégustation à confirmer de 14h00 à 14h30.
- Démonstration : Enric Monzonis – Nougat, de 16h00 à 17h15.
- Concours de Bonbons / Dégustation du Jury (Espace Festival du Chocolat) de 16h00 à 17h00.
- Démonstration : Carlo Guerreiro et Albert Roca, de 17h25 à 18h40.
- Démonstration : Jordi Farrés et Pablo Queijo – Créativité, innovation et technique dans la fabrication du chocolat, de 18:45 à 20:00.
- Remise des prix des concours de glaces et de chocolats, de 20 h 10 à 20 h 40.
- Musique et chocolat & Coctelería con Chocolate, Royal Bliss, de 20 h 45 à 21 h 30.
Dimanche 19 octobre
- Démonstration : Irene Amat et un autre professionnel (à confirmer) – » Roscón de Reyes « , 10 h 30 – 11 h 15.
- Concours Roscón de Reyes / Dégustation du jury (Espacio Festival del Chocolate), de 10 h 30 à 11 h 30.
- Démonstration : Nini Rivera et Ricard Martínez – Restaurant Desserts, de 11 h 30 à 12 h 45.
- Démonstration : Manu Jara et Alfonso Quintero – Panettone au chocolat. La route sucrée d’Hernán Cortés, de 13h00 à 14h15.
- Concours de cuisine salée / dégustation du jury (Espace Festival du Chocolat), de 13h00 à 14h30.
- Démonstration : Rafel et Adrià Aguilera – Bûche de Noël, de 16h00 à 17h30.
- Démonstration : Paco Ybarra et un autre professionnel en attente – Cocina Salada con Chocolate, de 17 h 45 à 18 h 30.
- Démonstration à confirmer, 18:45 – 19:30.
- Démonstration de cocktails au chocolat, 19h30 – 20h10.
- Remise des prix et cérémonie de clôture : Cérémonie d’évaluation et de remise des prix pour Roscón de Reyes et Cocina Salada, 20:15 – 21:00.